А что, если сходить с проторенной дорожки и познакомиться с разными кухнямиЦентральной иВосточнойЕвропы и Балкан ? В Париже таких ресторанов не так много (по сравнению, например, с итальянскими или азиатскими заведениями), но в Городе света есть несколько прекрасных польских, венгерских, австрийских и словенских ресторанов.
Прежде всего, стоит напомнить о некоторых географических принципах и о том, что принято называть"Центральной Европой", "Восточной Европой" и "Балканами", а также о странах, входящих в эти зоны.
Центральная Европа расположена между Западной и Восточной Европой и включает в себя страны, которые находились на перекрестке великих империй, став местом встречи между латинской, славянской и германской Европой.
К странамЦентральной Европы обычно относят Германию, Австрию, Польшу, Чехию, Словакию, Венгрию, Словению, Швейцарию (часто включается по географическим критериям) и Лихтенштейн (меньше, но иногда упоминается в официальных списках).
Отмеченная австро-венгерским наследием, Центральная Европа является родиной щедрой и изысканной кухни. Она включает венгерский гуляш, австрийский шницель, чешские кнедлики, заквашенную капусту и изысканную выпечку, такую как штрудель и сахерторте. Паприка, луговой тмин и бекон играют важную роль в этой кухне.
Когда мы говорим оВосточной Европе, мы имеем в виду обширный регион, который не определяется исключительно географическими критериями; регион, объединяющий страны, долгое время находившиеся под влиянием Советского Союза, где соседствуют европейские традиции и восточное наследие.
Страны Восточной Европы принято определять по таким географическим, историческим и политическим критериям: европейская часть России, Украина, Беларусь, Молдавия, Румыния и Болгария.
В Восточной Европе предпочитают супы, такие как борщ или солянка, пельмени (равиоли), копченую рыбу, картофель, свеклу и вездесущую сметану. Преобладает подсолнечное масло, черный хлеб и крупные кисло-сладкие корнишоны.
Балканы, расположенные на юго-востоке Европы, представляют собой мозаику народов, отмеченных историей Османской империи и уникальным культурным разнообразием. Сложный регион на перекрестке Центральной, Восточной и Средиземноморской Европы, сформированный пересеченной местностью - термин происходит от турецкого слова"балкан", означающего"гора".
К Балканам относятся Албания, Босния и Герцеговина, Болгария, Черногория, Северная Македония, Сербия, Хорватия, Косово, Греция и часть Турции - словом, государства, расположенные на Балканском полуострове или вокруг него.
Балканы сочетают в себе османское, средиземноморское и славянское влияние. Кухня здесь более острая и ароматная, а также более растительная. Вы будете есть буреки, чевапи, йогурт, перец на гриле, баклажаны, жареное или тушеное мясо, сладости с медом или орехами. Все это запивается ракией или крепким кофе.
Таким образом, кухни Восточной Европы, Центральной Европы и Балкан имеют общие традиции, сытные блюда и взаимообогащение, но при этом сохраняют совершенно особую самобытность, характеризующуюся холодным временем года, сельской местностью, имперским и османским наследием.
Все эти страны разработали фирменные блюда, основанные на ферментированных овощах, тушеном мясе, простых крупах и хлебе, с рецептами густых супов, тушеных блюд, пирогов с начинкой и особым вниманием к консервам, маринадам и вяленому мясу.
Хотите познакомиться с этими блюдами мировой кухни? Вот лучшие адреса в Париже!
Holy Burek: место, где можно насладиться классическими балканскими солеными пирогами по доступной цене в Париже
Внимание всем поклонникам настоящей уличной еды и скрытых гастрономических жемчужин. В Париже появилось новое место, которое привносит на солнце одну из самых редких вкусностей — бурак. Мастерство ручной работы и щедрость Балканских стран объединяются в Holy Burek — уютном месте, где тесто растягивают вручную, создавая невероятно хрустящий и доступный в ценовом плане пирог. [Читать далее]
Алмас, когда Ливан, Иран и Россия собираются в одном ресторане
Три шеф-повара из трех разных стран придумали ресторан Almas, расположенный на границе Ливана, Ирана и России. [Читать далее]
Etsi Le Traiteur, греческое заведение общественного питания под руководством франко-греческого шеф-повара Микаэлы Лиарутсос
Франко-греческий шеф-повар Микаэла Лиарутсос продолжает знакомить парижан с кухней своего детства, на этот раз с помощью потрясающего ресторана Etsi le Traiteur. [Читать далее]
Ypseli, настоящая бистрономическая греческая таверна в Париже
Ypseli открылся на Монторгейле в чистом стиле афинской неогастротаверны и пользуется успехом. [Читать далее]
La Datcha, бистрономический ресторан с украинским влиянием от шеф-повара Максима Зорина
Покинув галактику Дюкасса, шеф-повар Максим Зорин открыл La Datcha, свой первый бистрономический ресторан с украинским влиянием. [Читать далее]
Matka, изысканный польский ресторан под руководством шеф-повара Петра Корзена
Молодой шеф-повар Петр Корзен открыл Matka, свой первый ресторан в Париже, в котором представлены великие классические блюда польской кухни с гастрономическим уклоном. [Читать далее]
Spiti Sou, удивительное греческое бистро-бар-ресторан с великолепными блюдами для совместного приготовления
Spiti Sou - это ресторан, который позволит вам попробовать Грецию так, как вы редко пробовали в Париже! Здесь вы найдете изысканную, совместную кухню, где тапас для гурманов и уютные блюда борются за внимание гурманов. [Читать далее]
Mavrommatis, греческий ресторан, отмеченный звездой Мишлен, для средиземноморского отдыха в Париже
С 1993 года ресторан Mavrommatis, отмеченный звездой Мишлен, зарекомендовал себя как храм эллинской гастрономии в Париже. С 6 апреля 2024 года ресторан расширит свои кулинарные горизонты, открыв двери для субботних обедов, чтобы гурманы могли насладиться средиземноморскими изысками шеф-повара Андреаса Мавромматиса. [Читать далее]
Etsi - Le Bistro, греческо-парижская таверна, которую стоит открыть для себя в 18-м округе Парижа
Etsi - Le Bistro - первый из двух ресторанов франко-греческого шеф-повара Микаэлы Лиарутсос. Расположенный всего в нескольких минутах ходьбы от кладбища Монмартр, Etsi перенесет вас на время трапезы в Грецию. [Читать далее]
Prost, ресторан немецкой кухни в стиле Жюля Верна и "спикизи" в Bastille
Всего в двух шагах от площади Бастилии вы можете насладиться комфортной едой, франко-немецкими блюдами и крафтовым пивом в Prost, удивительном ресторане, полном сюрпризов! [Читать далее]
L'Atelier Dürüm, турецкая столовая с вкуснейшими дюрюмами в 18-м округе
На улице Клиньянкур, в 18-м округе, находится семейное заведение Atelier Dürüm, ставшее обязательным местом посещения в этом районе. Что в меню? Щедрая домашняя кухня, вдохновленная, прежде всего, традиционной кухней юго-востока Турции. [Читать далее]
Elia, аутентичный греческий ресторан в 11-м округе Парижа
Elia - так называется этот небольшой греческий ресторанчик в 11-м округе, в двух шагах от площади Республики, который стоит посетить. Это настоящий уголок Афин, где подают настоящие и вкусные домашние лаваши и мезе. [Читать далее]
Эви Эван, греческие деликатесы и солнечный продуктовый магазин в Марэ
Эви Эване открыла в парижском районе Марэ магазин с богатым ассортиментом эллинских продуктов, а также деликатесы, в которых подают традиционные греческие мезе и рецепты. [Читать далее]
Манчук, армянская кухня от Petrossian
Хотите открыть для себя армянскую кухню? Тогда отправляйтесь в Mantchouk, новый ресторан и кейтеринг Petrossian в 17-м округе. Это как возвращение к истокам Дома. [Читать далее]
Filakia Petit Café в Афинах, вкусная и щедрая греческая уличная еда
Щедрое мезе, типичные сэндвичи с прекрасным мясом, зажаренным на вертеле, коктейли на основе эллинских спиртных напитков - сомнений нет: Filakia - это настоящая маленькая греческая таверна в Париже! [Читать далее]
Эци л'оузери, греческая уличная еда по версии Микаэлы Лиарутсос
После бистро étsi le bistro франко-греческий шеф-повар Микаэла Лиарутсос открыла в двух шагах от него греческую таверну, где подают греческую уличную еду и мезе, которые можно разделить на порции. [Читать далее]
Йоргаки, греческое кафе в двух шагах от Пигаль
Любители кофе и греческой гастрономии встречаются в Yorgaki, новом греческом кафе в 9-м округе Парижа. Выпьем немного эленикоса, друзья? [Читать далее]
Греческая гастрономия в центре внимания в Гранд-кафе в Афинах
У "Филакии", восхитительного греческого стритфуда, теперь есть (большой) младший брат! Дорогу Grand Café d'Athènes, новому месту на улице Фобур Сен-Дени, посвященному афинской гастрономии. [Читать далее]
Кухня IBRIK, уютная балканская кухня
Хотите открыть для себя кухню, с которой вы еще не знакомы? Экатерина Параскив, владелица кафе Ibrik, только что открыла свой первый ресторан Ibrik Kitchen во 2-м округе. В меню - балканские блюда и коктейли, приготовленные на основе восточноевропейских спиртных напитков. Идеальный способ побороть зимнюю хандру! [Читать далее]
Petrossian, ресторан, где икра - король
В Petrossian икра - это король. И это, безусловно, так в их новом ресторане, открытом на бульваре Тур-Мобур, напротив исторического бутика Petrossian. Исключительные блюда, в центре которых находится черное золото, придутся по вкусу пуристам. [Читать далее]
Найдите расположение всех этих адресов, нажав на карту внизу статьи.
Русские рестораны в Париже
Откройте для себя русские рестораны в Париже и побалуйте себя кулинарными блюдами, которые малоизвестны во Франции! [Читать далее]
Хотите немного солнечного света на своей тарелке? Вот лучшие греческие рестораны в Париже, обед в которых заставит ваше сердце и вкусовые рецепторы биться быстрее! [Читать далее]
Русские рестораны в Париже
Греческие рестораны в Париже, наши лучшие адреса
