Stručná história veľkých parížskych reštaurácií: Au Petit Riche, Belle Epoque table de terroir

Au Petit Riche, parížska brasserie založená v roku 1854 v 9. obvode, zachováva ducha Belle Époque svojou kuchyňou z údolia rieky Loiry, originálnou výzdobou a priateľskou atmosférou.

Au Petit Riche sa nachádza na ulici Le Peletier v 9. parížskom obvode a od roku 1854 stelesňuje dušu veľkých parížskych brasserií. Táto reštaurácia z obdobia Belle Époque si vás získa svojou zachovalou výzdobou, koreňmi v histórii mesta a tradičnou kuchyňou vychádzajúcou z údolia rieky Loiry.

Inštitúcia, ktorá sa zrodila v srdci druhého cisárstva

Au Petit Riche bol otvorený v roku 1854 za vlády Napoleona III. V tom čase sa v štvrti rozbiehala výstavbaopery Le Peletier (predchodcaopery Garnier) a reštaurácia sa rýchlo stala obľúbenou jedálňou pre kočiarov, novinárov a zamestnancov opery. Samotný názov akoby hral na vtedajšie sociálne kontrasty:"petit riche" bol obrazom vzostupne sa rozvíjajúceho parížskeho mešťana, milovníka dobrého jedla, ale stále dostupného. Podnik si časom získal povesť a bez problémov prežil desaťročia.

Výzdoba z obdobia Belle Époque zostáva nedotknutá

Čaro Belle Époque sa začína hneď po vstupe. Vyrezávané drevo, skosené zrkadlá, červené zamatové bankety, tvarované stropy: všetko tu navodzuje nadčasovú atmosféru. Obedujeme v Paríži, ktorý zamrzol vo svojej nádhere z prelomu 19. a 20. storočia. Reštaurácia má štyri súkromné miestnosti na raňajky, obchodné jedlá a rodinné udalosti. Zážitok dotvára pivnica venovaná vínam z Loiry, vykopaná pod podnikom.

Veľkorysá kuchyňa inšpirovaná údolím Loiry

Na tanieri reštaurácie majú prvenstvo miestne produkty z údolia rieky Loiry. Kuchyňa je jednoduchá, chutná a autentická: teľacie chrbátiky vyprážané na panvici, andouillette, hovädzie filé vo vínnej omáčke, šťuka v beurre blanc, ako aj touranské syry, tradičné dezerty a starostlivo vybrané vína z Anjou a Saumuru. Jedálny lístok sa mení v závislosti od ročných období, vždy však zostáva verný duchu francúzskej meštianskej kuchyne a podáva sa v dobovom prostredí personálom v bielych sakách a čiernych zásterách.

Verní zákazníci, zmes minulosti a súčasnosti

Ak sa v 19. storočí toto miesto páčilo kočiarom a umelcom, dnes priťahuje turistov aj pravidelných návštevníkov. Táto zmes publika potvrdzuje poslanie reštaurácie, ktorá je prístupná a zároveň elegantná, obľúbená bez toho, aby bola obyčajná. Vďaka svojej zmesi tradície a družnosti zostáva Au Petit Riche povinnou návštevou v historickom Paríži, živým svedectvom minulej éry.

Naše hodnotenie Au Petit Riche:

Au Petit Riche, buržoázna francúzska kuchyňa bez vrások
Od svojho otvorenia v roku 1854 reštaurácia Au Petit Riche teší parížsku elitu svojou buržoáznou francúzskou kuchyňou, ktorá nezostarla ani o deň. [Čítaj viac]