Коротка історія великих ресторанів Парижа: Pavillon Ledoyen, престиж Стародавнього режиму

Pavillon Ledoyen, заклад, що існує у 8-му окрузі з 1792 року, поєднує в собі паризьку історію та високу кухню. Під керівництвом Янніка Аллено цей легендарний заклад став найбільш зірковим незалежним рестораном у світі з шістьма зірками Мішлен.

Розташований у самому серці обсаджених деревами Єлисейських полів, павільйон Ледойєн є паризькою гастрономічною пам'яткою, свідком більш ніж двохсотлітньої історії, а сьогодні - втіленням сучасної високої кухні на чолі з шеф-кухарем Янніком Аллено. За непомітним фасадом цього павільйону 18-го століття ховається один з найпрестижніших закладів столиці.

Адреса, народжена за часів старого режиму

Історія Павільйону Ледуайєна сягає 1792 року, коли П'єр-Мішель Ледуайєн встановив альтанку в самому серці садів Єлисейських полів. З початку 19 століття це місце стало Меккою паризького життя, його відвідували Робесп'єр, Наполеон Бонапарт, Дантон і Марат. Пізніше тут перетиналися письменники Золя, Флобер і Дега, художники Моне і Сезанн, а також політики і дипломати того часу.

Нинішня будівля датується першою половиною 19 століття. Це красивий неокласичний будинок зі строгими лініями, занесений до списку історичних пам'яток. Гастрономічний ресторан, зокрема, зберігає елегантний декор 1900-х років з ліпниною, позолотою і приглушеним освітленням.

Приїзд Янніка Аллено та трансформація павільйону

У 2014 році Яннік Аллено взяв на себе керівництво рестораном Pavillon Ledoyen. Вже будучи шеф-кухарем із зіркою Мішлен, він перетворив будинок на справжній храм сучасної гастрономії. Він відкрив три ресторани: Alléno Paris з трьома зірками Мішлен, 2* L'Abysse, франко-японський ф'южн-суші-бар, яким він керує спільно з майстром суші Томізавою Кацутоші, та 1* ресторан Pavyllon, шикарне гастрономічне бістро з баром. Маючи шість зірок Мішлен, Pavillon Ledoyen зараз є найбільш зірковим незалежним рестораном у світі. Величезні розміри приміщення - майже 1 600 м² на кількох поверхах- дозволяють запропонувати широкий вибір кулінарних вражень, об'єднаних досконалістю жесту та постійним пошуком інновацій.

Протягом століть павільйон Ледуайєн був театром паризького життя. Революціонери, письменники, великі художники та знаменитості з усього світу проходили через його двері. Сьогодні він продовжує демонструвати французьку гастрономію в її найвишуканішій версії, поважаючи при цьому душу місця, глибоко вкорінену в паризькій спадщині.

Наш тест Pavyllon:

Павільйон, елегантний ресторан Янніка Аллено, нагороджений зіркою Мішлен, в готелі Pavillon Ledoyen
У самому серці Павільйону Ледоєн, який має не менше 6 зірок Мішлен, шеф-кухар Яннік Аллено пригощає гурманів за стійкою свого ресторану Pavyllon 1*. Це особливий досвід у власному розумінні. [Детальніше]