Tam nahoře, vysoko na hoře Butte Montmartre, se ukrývá půvabné lahůdkářství, restaurace a cukrárna (vše najednou, ano!), které stojí za to, abyste přišli o plíce a několik bodů života. Toto minimalistické místo s malou terasou a velkým pultem plným dobrot, pojmenované Armande podle postavy Judi Denchové ve filmu Le Chocolat, má v rukávu nejeden trik, jak si získat srdce.
Restaurace Armande, kterou otevřeli šéfkuchaři Margaux Bellorgey a Sébastien Aubé, dva přátelé, kteří se seznámili v Saint-Barthu (jeden z nich založil cukrárnu Une Part de Gâteau, druhý založil několik podniků včetně Burger Palace a Heiko), sází na (falešnou) jednoduchost a nabízí krátké, ale účinné menu rodinných jídel.
Naší hlavní zásadou je sázet na vybrané, místní a sezónní suroviny, které pocházejí z odpovědných zdrojů od drobných výrobců. Výsledkem je řada receptů inspirovaných cestami obou majitelů od Saint-Barthu po Srí Lanku a Andalusii.
Úhlednákrabí houska (13,50 €) s vločkami krabích klepet, celerem, zeleným jablkem, mrkví, pažitkou a majonézou; banh mi (13 €) s drceným francouzským hovězím masem; návykové noky se zaatarem (13 €), smaženým rozmarýnem a parmazánovým krémem; hummus z červených fazolí se sezamovým olejem; zelný salát se sardelovou majonézou; studená fenyklová polévka se zeleným jablkem... Jednoduché a přitom velkorysé recepty, které evokují nedělní obědy s rodinou.
Zastoupena je většina klasických diet, včetně již zmíněné majonézy a kaštanového dortu. Vegetariáni si mohou vybrat z řady salátů, které se sezónně obměňují.
Šéfkuchařka Margaux Bellorgeyová, která má na starosti sladkou část menu, je plná pohody a touhy potěšit, a představuje přehlídku dokonale připravených zákusků, jako je citronový koláč s pusinkami (6,50 €), posypaný černým citronem a bergamotem; tartaletka s černým sezamem a kávou (6,50 €) s minimem cukru, démonická čokoládovo-oříšková babka (4 €) nebo rozplývající se baskický tvarohový koláč.
Co se týče Armandiny čokolády (5 €), která je opět doplněna kokosovým mlékem a peruánským chilli, ta zřejmě stojí za výlet sama o sobě. Je rozhodnuto, rádi se vrátíme!
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
