Jen pár metrů čtverečních, malý pult, viditelná kuchyně... Slak si zakládá na surové a nostalgické estetice, s odkazem na malé oblíbené stánky tureckého street foodu z 70. let. Jídelní lístek je stručný a přímo k věci. A ještě lépe – stačí mu pouze dvě položky: v Slak, této nové adresy kousek od Moulín Rouge si vybíráte buď islak hamburger, nebo tantuni – a tím to končí.
Otevřeno bratrem-řečníky, kteří jsou již autory známého L’Atelier Dürüm, Slak a jeho dvě ikony turecké street food jsou nyní k dostání s sebou. První setkání s chutěmi přináší nepředvídatelný zážitek – je tu zajímavý islak hamburger. Vznikl na okraji náměstí Taksim ke konci 20. století a jeho námořnický název i netradiční podoba vzbuzují povzdech i zvědavost.
Zde plat je původní: smažené maso, tenoučce stlačené při přípravě. Poté je burger zcela ponořený v pikantní rajčatové omáčce, ochucené česnekem, bylinkami a kořením, následně se dochutí a napaří. Výsledek? Měkká, téměř rozplývající se houska a šťavnaté maso plné chutí.
Na papíře může nápad ('vlhký burger?!') působit překvapivě, ale v ústách je požitek přímý, jasný, utěšující a výrazně aromatický. Za pouhých 4,50€ je těžké najít něco férovějšího.
Proti němu stojí tantuni (8,50 €), další ikona na jídelním lístku a typický představitel turcké street food. Pochází z Mersinu na jihu Turecka. Vnějším dojmem je to tenká plátek masa, která se krátce opéká na velké kovové pánvi, a následně je ochucena kořením importovaným přímo z Turecka. Podává se buď v domácím wrapu, nebo v měkké pečeni, doplněná o cibuli, petržel, rajčata, sumak, nakládané okurky a bohatou dávku citronové šťávy.
Čerstvé, osvěžující, pikantní – Slak nabízí verzi hovězího, a vegetariánskou s falafelem. Suroviny jsou pečlivě vybírané (friské francouzské maso, pečivo od zkušeného řemeslníka) a ceny zůstávají dostupné, s cenově výhodnými nabídkami, které podtrhují přitažlivost místa – od 13,50€ do 14,50€.
Celá nabídka je stejně minimalistická , s pouze přílohou (domácí brambory k namáčení do signaturní omáčky), několik tradičních nápojů (ayran, limonáda, lehký ledový čaj, turecké pivo) a dezert, kterým je maceruník z Maraše s pistáciemi (6,50 €).
Otevírá nepřetržitě až do půlnoci, a dokonce až do 2 hodin ráno o víkendu, Slak se dokonale hodí k rychlému tempu Pigalle!
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Místo
Hlemýžď
27 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9
Oficiální stránka
www.slakparis.fr
