Le Petit Marguerite : das neue Pariser Bistro im Stil des klassischen Bouillons im Novotel Paris Les Halles

Das Novotel Paris les Halles verändert sich weiter und beherbergt zu Beginn des Jahres 2025 ein neues, geräumigesRestaurant . Auch wenn die Räumlichkeiten noch im Umbau zu sein scheinen, sollten Sie sich nicht täuschen lassen, denn das Hotel und sein Restaurant sind bereits eröffnet. Le Petit Marguerite, so heißt das neue Bistro, das Sie in die Bouillon-Jahre zurückversetzen soll.

Der kleine Marguerite im Video :

Die Einrichtung wurde so gestaltet, dass sie an diese Zeit erinnert. Sie besteht aus rohem Holz, karierten Servietten und großen Tischen, die zum geselligen Beisammensein einladen. Die gedämpfte Atmosphäre, die von sanftem Licht erhellt wird, erinnert an die zeitlose Eleganz der Pariser Bistros. Bisher sind die Arbeiten noch nicht abgeschlossen und der Raum soll sich für die Außenansicht öffnen. Und für diejenigen, die ein intimeres Erlebnis wünschen, bietet das Restaurant in seinem Innengarten eine Bulle Privée an, einen gemütlichen Raum, der von Holzöfen erwärmt wird. Ein idealer Ort, um das Essen in einer wärmenden Atmosphäre wie zu Hause zu verlängern.

Chefkoch Marc Vachon , der aus einer Familie von Primeurhändlern in Les Halles stammt und von seinem Mentor Thierry Marx inspiriert wurde, leitet die Küche. Er interpretiert traditionelle Rezepte mit einer Prise Kreativität und Respekt für die Produkte neu. Seine Speisekarte stellt großzügige und leckere Gerichte in den Vordergrund, die dem Image der Pariser Bistros entsprechen.

Die Karte - das Menü :

Lassen Sie sich wie wir von den unumgänglichen Oeufs mayo à l'ancienne, dem hübsch angerichteten Lauch mit Vinaigrette oder dem Endiviensalat mit Walnussöl und Entenbrust verführen.

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Der Risotto aus Fregola Sarda mit Parmesan und gebratenem Gemüse begeistert uns ebenso wie die Geflügelbrust mit Karottenmousseline und gebratenen Pastinaken, die göttlich gegart und zart ist.

Als Dessert schließlich sollte man sich die unumgängliche Île Flottante mit ihrer großzügigen Crème anglaise mit gesalzenem Butterkaramell oder den Baba au rhum et agr umes mit seiner Vanilleschlagsahne, die man nach Belieben mit Rum beträufeln kann, nicht entgehen lassen.

Das Petit Marguerite soll der Spot sein, an dem man sich trifft, ein gutes Essen teilt und sich von einer herzlichen Atmosphäre mitreißen lässt. Sei es mit der Familie, mit Freunden oder in trauter Zweisamkeit. Mitten im Herzen von Paris ist dieses neue Bistro eine gierige und gesellige Auszeit.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.