Gloria Osteria: το νέο ιταλικό εστιατόριο με κομψή διακόσμηση των δεκαετιών ’70 στο Παρίσι

Η dolce vita κάνει πάλι την εμφάνισή της στη Γαλλική αριστερή όχθη! Το Gloria Osteria, το νεότερο μέλος της διάσημης αλυσίδας ιταλικών εστιατορίων, ανοίγει τις πόρτες του λίγα βήματα από το Μουσείο του Ορσέ, σε ένα υπέροχο κτίριο με Art Nouveau διακόσμηση του 1905. Με τον ιταλικό σχεδιασμό των seventies, τεράστια πολυέλαια και αυθεντική κουζίνα από τον σεφ Francesco Fronda, κάθε πιάτο υπόσχεται ένα ταξίδι στην καρδιά του Νότου της Ιταλίας.

Η οικογένεια Big Mamma ξαναβάζει τα μεγάλα σερβίτσια. Έξι χρόνια μετά το τελευταίο της εστιατόριο στο Παρίσι, η ιταλική ομάδα διασχίζει τον Σηκουάνα και ανοίγει τον δικό της χώρο στη rue de Lille, μόλις μερικά βήματα από το Μουσείο d’Orsay. Gloria Osteria μετατρέπεται σε ένα αμφιθέατρο Αρ Νουβό του 1905 - το παλιό σπίτι των Γυναικών των Ταχυδρομείων, Τηλεγράφων και Τηλεφώνων - και δηλώνει από την αρχή τον προσανατολισμό της: μια περισσότερο premium επιλογή σε σύγκριση με τις μεγαλύτερες αδερφές της.

Καθηλωτική στη Μίλαν, η Gloria κάνει τώρα το ίδιο εντυπωσιακό σέρβις και στο Παρίσι, σε έναν χώρο εμπνευσμένο από τα ιταλικά εξοχικά σπίτια των δεκαετιών του ’70. Με κομψά μαύρα και λευκά, vintage πινελιές που θυμίζουν Franco Magnani, έπιπλα σχεδιασμένα από Gio Ponti και Franco Albini, αναμιγνύονται με παλιές αγαπημένες συλλογές, επιβλητικούς πολυέλαιους του Jacopo Foggini, χρυσαφιές καθρεφτίσεις, φωτιστικά από Murano και πληθώρα δίσκων βινυλίου. Το design studio της ομάδας δημιουργεί ένα αισθητικό στιλ που συνδυάζει την αριστοκρατική κομψότητα, την διαχρονικότητα και την ιταλική φλόγα.

Τρία διαφορετικά στυλ, τρεις διαφορετικές ατμόσφαιρες. Μια μεγάλη θεατρική αίθουσα με μαλακή ταπετσαρία και τεράστια πολυετείς κρυστάλλινους πολυέλαιους. Μια δεύτερη, πιο ιδιωτική, με έμφαση στο μπαρ και το Vinyl Room, ένα μικρό ιδιωτικό σαλόνι για δέκα τυχερούς. Και μια βεράντα γεμάτη φως, με μεγάλες φυτά, που βλέπει προς το μέλλον κήπο-βεράντα και το άγαλμα του Δαβίδ, έτοιμη να υποδεχτεί τους επισκέπτες τις καλές ημέρες.

Το μεσημέρι, η ατμόσφαιρα αποπνέει ένα αίσθημα dolce vita. Το βράδυ, η μουσική ανεβαίνει σε ένταση. Τις Παρασκευές και Σαββατα, από τις 21:30 έως τις 1:30/2:00, ο χώρος ξεσηκώνεται με DJ sets. Από τις 23:00, μπορείτε απλά να καθίσετε στο μπαρ για ένα ποτό.

Στην κουζίνα, η ομάδα του σεφ Francesco Fronda γιορτάζει το Νότο της Ιταλίας με προϊόντα άψογα επιλεγμένα: φρέσκια μοτσαρέλα και μπουράτα από την Πούλια, προσούτο DOP ωριμασμένο 24 μήνες, χειροποίητο ελαιόλαδο από τη Σικελία, παλιές τοσκάνικες αλεύρες… Τα κλασικά πιάτα αποκτούν μια νότα υψηλής ραπτικής: ανανεωμένο οσσο μπουκό, καζοντσέλι με αστακό, ρικότα και λεμόνι, ή ριζότο με λευκή τρούφα.

Για ορεκτικά, το καρπάτσιο από κόκκινες γαρίδες Mazara και λεπτές φέτες συκωτιού πάπιας είναι όμορφα και κομψά κομμένα, αν και θα το ήθελε μια μικρή δόση οξύτητας για να αναζωογονήσει την πλούσια γεύση του. Οι μανιτάρεις γιόρλες που σιγομαγειρεύονται στο βούτυρο καρυδιού με στρακιάτα και ηρουντάτα παραμένουν ένα κλασικό και ευχάριστο πιάτο που μπορείτε να μοιραστείτε, συνοδεύοντας με μια όμορφη φουκουάσια που σερβίρεται στο πλάι, αν και ο ελαφρός αρωματισμός θα μπορούσε να είναι πιο έντονος.

Αγαπημένη επιλογή τα γννίολι με λευκή τρούφα, αφράτα και λιώνουν στο στόμα, αναδεικνύοντας η χειρονομία του σεφ που τρίβει την τρούφα στο τραπέζι. Αυτή διακριτικά αναδεικνύεται, χωρίς να υπερισχύει. Το Σαν Πιέρε, με ημι-διάφανο και ευαίσθητο κρέας, ταιριάζει με το λιασμένο γκοφρέ και τα μύδια, με βούτυρο λευκό σε ξεχωριστό πιάτο για την προσαρμογή στο γούστο. Η μερίδα δεν είναι ιδιαίτερα μεγάλη - παρόλο που η παρουσίαση είναι προσεγμένη - και ίσως χρειάζεται ένα ορεκτικό ή ένα συνοδευτικό για να μοιραστείτε, ειδικά αν είστε πιο μερακλής.

Στον γλυκό τομέα, οι κλασικές επιλογές παραμένουν κορυφή, όπως το αθάνατο και πλούσιο tiramisù. Gloria Osteria ξεχωρίζει ως το μοναδικό στην ομάδα που προσφέρει ένα σούφλε σοκολάτας μισοψήμένο, που έχει γίνει το σήμα κατατεθέν της. Απαιτούνται δεκαπέντε λεπτά αναμονής - καλό να το προγνώσετε αν βρίσκεστε στο τέλος του γεύματος και βιάζεστε - για ένα αχνώς πηχτό και απόλυτα λειωμένο εσωτερικό, συνοδευόμενο από παγωτό φιστίκι. Η panna cotta με εσπεριδοειδή, από την άλλη, λιώνει ευχάριστα στο στόμα, τονωμένη από την οξύτητα του γκρέιπφρουτ και της κοκκινόσμαρίνης.

Στο μπαρ, η Carmine, ειδικευόμενη στο mixing, διασκεδάζει δημιουργώντας πρωτότυπα κοκτέιλ - Burrata Gin Ramos, Negroni με σαφράν ή Espresso Martini με τρούφα - διατηρώντας πάντα την κλασική πινελιά, με τον πιο αγνό τρόπο. Ειδική μνεία αξίζει το Cosmopolitan Gloria: βότκα με έμπνευση από φραμπουά, ανακατεμένη με παντζάρι, σιρόπι φραμπουά και φρέσκο βασιλικό - μια έκπληξη γεύσεων, γλυκιά, αρωματική και με μια πινελιά πικάντικης Ιταλίας. Από την άλλη, η λίστα με τα κρασιά διαθέτει κοντά 300 ετικέτες, συνδυάζοντας οικογενειακές βιολογικές καλλιέργειες, μυστηριώδεις επιλογές και σπάνιες κάθετες σοδειές.

Όπως και σε άλλα μέρη, η υποδοχή είναι χαλαρή και φωτεινή, με την αυθεντική ιταλική φιλοξενία, αλλά αυτή την φορά με μια πινελιά κομψότητας: θυρίδα ασφαλείας στην είσοδο, σερβιτόροι και σερβιτόρες με λευκές πουκάμισες, και εξυπηρέτηση προσεκτική χωρίς να είναι αυστηρή. Gloria Osteria αποτελεί το ιδανικό σκηνικό για μια ρομαντική συνάντηση, μια σημαντική περίσταση ή μια επαγγελματική συγκέντρωση: ελκυστικό, εκλεπτυσμένο και με έντονη ιταλική ταυτότητα.

Πάμε;

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, να καταναλώνεται με μέτρο.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.