Το Céladon: το εκλεκτό και διακριτικό εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας στην καρδιά του ξενοδοχείου Westminster

Ανάμεσα στην πετράλωτη Place Vendôme και την Όπερα Garnier, το Hôtel Westminster σας καλωσορίζει στο εστιατόριό του, Le Céladon. Υπεύθυνος σεφ ο Γκρέγκορι Γκιόρτσικ, με θητεία στο Ritz και το Bristol, δημιουργεί μια κουζίνα με γαλλική έμπνευση που εκμεταλλεύεται τους θησαυρούς της αγοράς, παρουσιάζοντας κλασικές γαλλικές γεύσεις με σύγχρονες ανατροπές.

Μόνο τις παρασκευές και Σάββατα βράδυ από τις 19:00 έως τις 21:00, αυτό το εξαιρετικό μενού είναι διαθέσιμο, ενώ κατά τη διάρκεια της εβδομάδας το μεσημέρι μπορείτε να το απολαύσετε στο Petit Céladon, με πιο προσιτή τιμή.

• Διαβάστε επίσης
• Τα καλύτερα ψιλά για αυτήν την εβδομάδα στο Παρίσι και στην Île-de-France, από τις 9 έως τις 15 Φεβρουαρίου 2026

Το εστιατόριο, μικρό και ζεστό, κρύβεται πίσω από το υπέροχο αγγλικό μπαρ του ξενοδοχείου και τα σκούρα ξύλινα διακοσμητικά του, το Duke's. Με τα 5 αστέρια του, αποτελεί μία από τις πιο αναγνωρισμένες και ιστορικές διευθύνσεις της πρωτεύουσας, σχεδιασμένη στα τέλη του 19ου αιώνα προς τιμήν του Δούκα του Ουεστμίνστερ, όπου συγκεντρώνονταν οι ευρωπαϊκές αριστοκρατίες. Αν και η ατμόσφαιρα παραμένει κομψή και εκλεπτυσμένη, πλέον είναι πιο προσιτή, ιδανική για μια απολαυστική βραδιά με γεύση.

Αφού περιμέναμε λίγα λεπτά στο μεγάλο λόμπι, μας καθοδήγησε ο Μαρς και μας υποδέχτηκε με ζεστασιά καθ' όλη τη διάρκεια του γεύματος. Ρίχνουμε μια ματιά στο μενού των κοκτέιλ (22€) του μπαρ, που βρίσκεται λίγα βήματα παραπέρα, σε μια ατμόσφαιρα με χαμηλό φωτισμό.

Επιλέγουμε το Fleur d'Écume, μια δημιουργία που συνδυάζει βότκα με έγχυση από ίβισκο, και το χειροποίητο shrubb ραντισμένο με ρόδι, για ένα πολύ γλυκό και ανθώδες κοκτέιλ, σε όμορφο γαλό φτιαγμένο με χαρακτήρα, καθώς και το Lemongrass Bloom με το Gin Tonic του, εμπλουτισμένο με βερβένα και λεμονόχορτο, ένα δροσερό και ελαφρώς ξινούτσικο ποτό.

Πριν τα ορεκτικά, σερβίρονται απολαυστικά апερίφ, εναλλάσσοντας πάστα από συκώτι και τρούφα ή κρέμα με βότανα και χαβιάρι, για ένα εντυπωσιακό ξεκίνημα γεύματος.

Για κάθε κατηγορία, υπάρχουν μόνο τέσσερις επιλογές στο μενού, προσφέροντας αρκετές επιλογές για να ικανοποιηθούν όλοι, ενώ διασφαλίζουν ποιότητα και φρεσκάδα. Το μικρότερο αυτό κομμάτι επιτρέπει την ανάδειξη κάθε πιάτου χωρίς να αποπροσανατολίζει. Αν είστε λάτρεις του κρεμμυδιού και των λαχανικών, δοκιμάστε τη Ραβιόλ με κρεμμύδι από το Ροςκοφ (16€), με πλούσια γεύση που συνδυάζει την άνεση και την γλυκό-αλμυρή νότα.

Αυτά τοποθετούνται σε ένα αχνιστό και αρωματικό ζωμό, τον οποίο σερβίρουμε αρχικά σε ένα μικρό θερμαινόμενο τσαγιέρα, ώστε να το προσθέσουμε κατά βούληση.

Αν προτιμάτε το Πάτο γάλακτος (24€), σερβίρεται ζεστό και κρύο με ιτιά, απαλά και λειωμένο στο εσωτερικό, διακριτικά γλυκό με άρωμα από το άνθος. Πάνω του, τραγανά και αλμυρά τσιπ από φαγόπυρο προσθέτουν υφή και χαρακτήρα, ενώ η βελούδινη κρέμα με μικρές κόκκους φαγόπυρου το αναδεικνύει. Ένα πιάτο που απολαμβάνεται σε διαφορετικά στάδια, συνδυάζοντας την κομψότητα με την απλότητα της παράδοσης.

Για το κυρίως πιάτο, επιλέγουμε ψάρι, μια Γλώσσα Limande sole (37€), εξαιρετικά λευκή και τρυφερή, με παρουσίαση που θυμίζει γλυκό, καθώς σερβίρεται παγωμένη με βούτυρο από σαμπάνια. Μια πιο γευστική και κρεμώδης πινελιά με μια ελαφριά πηγή λεμονιού, συνοδευόμενη από BBQ πακ-τσόι, που φέρνει μια διακριτική γεύση καπνού.

Το εστιατόριο ανταποκρίθηκε στην αλλεργία και πρόσφερε ένα ψάρι που δεν ήταν στο μενού, ένα φιλέτο εμμεσως που αρχικά φαίνεται απλό, αλλά ψήνεται σε χαμηλή θερμοκρασία σε αλμυρό βούτυρο, ενώ η πλούσια και φυτική κρέμα από κερασιά ήταν η μεγάλη έκπληξη και το απόλυτο highlight.

Το αποκορύφωμα αυτού του δείπνου είναι μια πραγματική επίδειξη τεχνικής δεξιοτεχνίας: το Φύλλο με φύλλο σοκολάτας της Αγίας Δομίνικης (14€). Πολύ κομψό, παρουσιάζει μια λεπτεπίλεπτη και αέρινη κατασκευή όπου τραγανά πλακάκια κακάου υψώνονται πάνω από μια έντονη κρέμα anglaise. Η σοκολάτα αποκαλύπτει έντονες νότες χωρίς ποτέ να γίνεται πικρή, ενώ η αφρόλυση που τη συνοδεύει θυμίζει την πλούσια γεύση ενός φρεσκοκαβουρδισμένου καφέ.

Le Céladon parvient habilement à mêler le luxe discret et une ambiance chaleureuse, sans jamais devenir strict ou formel. C’est l’endroit parfait pour ceux qui recherchent la confidentialité et une touche d’histoire : ici, on se sent privilégié, à l’écart de l’effervescence des grands boulevards alentour. La cuisine de Grégory Gbiorczyk, à la fois raffinée et généreuse, suffit à elle seule pour justifier le détour.

Μία εκλεκτή γαστρονομική διεύθυνση που αξίζει να σημειώσετε για τα βραδινά σας Σαββατοκύριακα, όπου η κομψότητα αποτυπώνεται σε κάθε λεπτομέρεια, από την προσεγμένη εξυπηρέτηση μέχρι τις αξέχαστες σάλτσες. Προσοχή, δεν είναι πάντα κατάλληλη για τελευταίες στιγμές, καθώς χρειάζεται λίγη προνοητικότητα στις κρατήσεις.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.