Desde 1784, Le Grand Véfour encarna la excelencia culinaria francesa en un marco refinado bajo las arcadas del Palais-Royal. Este legendario restaurante es uno de los más antiguos de París y, sin duda, uno de los más prestigiosos.
Su historia está estrechamente ligada a la de la capital, mezclando aristocracia, revolución, alta cocina y figuras literarias en un marco protegido excepcional.
La historia comienza en 1784, con la apertura del Café de Chartres por el limonero Aubertot. Situado frente al teatro Petits Comédiens del conde de Beaujolais (actual Théâtre du Palais-Royal), el café se benefició enseguida de la efervescencia del Palais-Royal, entonces centro neurálgico de la vida parisina. Los jardines, abiertos al público por Felipe de Orleans, se convirtieron en lugar de encuentro de escritores, cortesanas, revolucionarios y artistas. En 1820, el café se convirtió en Le Grand Véfour, en honor de su entonces propietario.
Lo primero que llama la atención de Le Grand Véfour es la conservación de su decoración original. Carpintería tallada, espejos antiguos, estucos, techos pintados al estilo pompeyano, lienzos bajo vidrio que representan peces, caza, flores, alegorías femeninas... El lugar está catalogado como Monumento Histórico y conserva intacto el refinamiento del siglo XVIII. Se entra con la sensación de retroceder en el tiempo.
Con el paso de las décadas, Le Grand Véfour se convirtió en un lugar de encuentro para las mentes brillantes de su época. Napoleón Bonaparte, Victor Hugo, Colette, Jean Cocteau, Jean-Paul Sartre y Simone de Beauvoir pasaron por allí, al igual que políticos como Gambetta y Clemenceau. En estos salones se debatían ideas, proyectos y novelas, entre dos bocados de una cocina excepcional.
Le Grand Véfour ha sido regentado por grandes chefs, entre ellos Raymond Oliver en los años cuarenta. Hoy en día, el restaurante sigue ofreciendo una cocina tradicional francesa finamente modernizada. Entre sus platos emblemáticos figuran los raviolis de foie gras, el pichón Príncipe Rainiero III y el famoso parmentier de rabo de toro.
Le Grand Véfour, que sigue funcionando en el número 17 de la rue de Beaujolais, sigue siendo uno de los restaurantes más antiguos de la capital y, sin duda, uno de los más emblemáticos. Su excepcional ubicación en el Palais-Royal, su patrimonio arquitectónico y sus raíces en la vida intelectual de París lo convierten en un lugar único, donde la historia de Francia se lee tanto en los platos como en las paredes.
Nuestra prueba del Grand Véfour:
El restaurante Le Grand Véfour, galardonado con una estrella Michelin, se ha transformado en un bistró, nuestra prueba y fotos
Le Grand Véfour abre una nueva página de su historia. Adiós a las 2 estrellas, hola al menú asequible con productos de mercado en una magnífica terraza resguardada de la lluvia y el sol frente al Jardin du Palais Royal. El equipo aún se está acostumbrando, pero la histórica casa está empezando el año por todo lo alto. [Seguir leyendo]
Ubicación
Le Grand Vefour
17, rue de Beaujolais
75001 Paris 1
Sitio web oficial
www.grand-vefour.com
El restaurante Le Grand Véfour, galardonado con una estrella Michelin, se ha transformado en un bistró, nuestra prueba y fotos
