La babka praliné décadente de Conticini et Jeffrey Cagnes

Par Manon C., My B. · Photos par My B. · Publié le 26 mai 2021 à 17h16 · Mis à jour le 27 mai 2021 à 10h49
Assurément la collab' la plus gourmande de ce printemps 2021 ! Les chefs pâtissiers Philippe Conticini et Jeffrey Cagnes ont associé leurs forces et ont imaginé une babka au praliné franchement alléchante, disponible en boutique dès le 22 mai 2021.

Que les aficionados de la babka préparent leurs papilles puisqu'une nouvelle collab' autour de cette pâtisserie qui rend fou les Parisiens et les Parisiennes depuis quelques années, s'apprête à débarquer ce 22 mai 2021. D'un côté du ring, l'incontournable chef pâtissier Philippe Conticini ; de l'autre, le chef pâtissier de la maison mythique Stohrer, Jeffrey Cagnes. 

Ensemble, les deux grands chefs pâtissiers ont imaginé une babka à déguster - en édition limitée seulement - au praliné. On vous voit déjà saliver ! 

Cette collaboration s'est réalisée pour deux raisons. D'une part, la babka est un territoire créatif sur lequel Jeffrey Cagnes est devenu un véritable référent sur la place parisienne, tant il a revisité ce produit aux travers d'associations de saveurs, et par la mise au point d'une recette de pâte unique.

Philippe Conticini signe une babka praliné avec Jeffrey CagnesPhilippe Conticini signe une babka praliné avec Jeffrey CagnesPhilippe Conticini signe une babka praliné avec Jeffrey CagnesPhilippe Conticini signe une babka praliné avec Jeffrey Cagnes

D'autre part, le praliné est bien évidemment l'espace d' expression de Philippe Conticini, produit qu'il a travaillé durant de nombreuses années pour parfaire un véritable équilibre de goûts et de textures ; un praliné qu'il a notamment intégré dans sa version du Paris-Brest !

Les deux chefs revisitent ainsi ce gâteau gourmand d'origine polonaise dans une déclinaison moelleuse et généreuse. La pâte à babka levantine apporte une légère acidité et laisse découvrir les saveurs réconfortantes d'un insert caramel au beurre salé entouré d'un praliné amandes noisettes et d'une pâte à tartiner chocolats et noisettes du Piémont. Pour apporter une touche de croquant, éclats d'amandes et noisettes caramélisées se glissent en son coeur. Vous avez dit gourmand ? 

Philippe Conticini signe une babka praliné avec Jeffrey CagnesPhilippe Conticini signe une babka praliné avec Jeffrey CagnesPhilippe Conticini signe une babka praliné avec Jeffrey CagnesPhilippe Conticini signe une babka praliné avec Jeffrey Cagnes

Une merveille sucrée à retrouver en format 4/5 personnes en livraison et à emporter dans les boutiques de Philippe Conticini, mais aussi sur l'e-shop de Jeffrey Cagnes

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 22 mai 2021

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    Lieu

    31 Rue Notre Dame de Nazareth
    75003 Paris 3

    Tarifs
    Pour 4/5 personnes : 24€

    Site officiel
    philippeconticini.fr

    Réservations
    philippeconticini.fr

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