La recette de la babka de chez Stohrer par Jeffrey Cagnes

Par Manon C. · Publié le 14 avril 2020 à 20h01 · Mis à jour le 15 avril 2020 à 20h26
La babka de chez Stohrer by Jeffrey Cagnes est irrésistible... Trop bien, le pâtissier vous file la recette pour la réaliser chez vous !

Encore un mois de confinement à tenir... Pour se remonter le moral, on suit pas à pas la recette de la babka de chez Stohrer par Jeffrey Cagnes.

La nouvelle star de vos petits-déjeuners ! 

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Recette de la babka de chez Stohrer par Jeffrey Cagnes

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients : 

Pour la pâte :
250g de farine
3g de sel
50g de sucre
12g de levure boulangère
150g de lait
50g de beurre

Pour la babka :
150g de pâte à tartiner fondante À la Mère de Famille
30g de chocolat noir concassé
40g de noisettes du Piémont torréfiées et concassées
10g beurre pour le moule

Préparation : 

La pâte 
Dans un batteur avec crochet, mélangez d’abord tous les ingrédients sauf le beurre

Pétrissez 5 à 6 minutes en vitesse moyenne puis ajoutez le beurre en petits cubes et attendez que la pâte se décolle des parois. Réservez 1 heure au réfrigérateur

Etalez la pâte en forme de rectangle, à la taille de la longueur de votre moule et trois fois la largeur

La babka
Tiédissez légèrement la pâte à tartiner au bain-marie afin que sa texture s’étale facilement sur toute la surface de la babka

Parsemez de noisettes et de chocolat noir concassé. Roulez l’ensemble. Tranchez dans la longueur et formez une torsade.

Graissez le moule avec du beurre et disposez la torsade à l’intérieur. Laisser pousser à température ambiante pendant 45 minutes.

Préchauffez le four à 180 degrés. Faites cuire 20 à 25 minutes.

Attendez 5 à 10 minutes avant de démouler.

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Informations pratiques

Lieu

51 Rue Montorgueil
75002 Paris 2

Site officiel
stohrer.fr

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