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La recette de la babka de chez Stohrer par Jeffrey Cagnes

La recette de la babka de chez Stohrer par Jeffrey CagnesLa recette de la babka de chez Stohrer par Jeffrey CagnesLa recette de la babka de chez Stohrer par Jeffrey CagnesLa recette de la babka de chez Stohrer par Jeffrey Cagnes
Par Manon de Sortiraparis · Publié le 15 avril 2020 à 20h26
La babka de chez Stohrer by Jeffrey Cagnes est irrésistible... Trop bien, le pâtissier vous file la recette pour la réaliser chez vous !

Encore un mois de confinement à tenir... Pour se remonter le moral, on suit pas à pas la recette de la babka de chez Stohrer par Jeffrey Cagnes.

La nouvelle star de vos petits-déjeuners ! 

* * * * * 

Recette de la babka de chez Stohrer par Jeffrey Cagnes

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients : 

Pour la pâte :
250g de farine
3g de sel
50g de sucre
12g de levure boulangère
150g de lait
50g de beurre

Pour la babka :
150g de pâte à tartiner fondante À la Mère de Famille
30g de chocolat noir concassé
40g de noisettes du Piémont torréfiées et concassées
10g beurre pour le moule

Préparation : 

La pâte 
Dans un batteur avec crochet, mélangez d’abord tous les ingrédients sauf le beurre

Pétrissez 5 à 6 minutes en vitesse moyenne puis ajoutez le beurre en petits cubes et attendez que la pâte se décolle des parois. Réservez 1 heure au réfrigérateur

Etalez la pâte en forme de rectangle, à la taille de la longueur de votre moule et trois fois la largeur

La babka
Tiédissez légèrement la pâte à tartiner au bain-marie afin que sa texture s’étale facilement sur toute la surface de la babka

Parsemez de noisettes et de chocolat noir concassé. Roulez l’ensemble. Tranchez dans la longueur et formez une torsade.

Graissez le moule avec du beurre et disposez la torsade à l’intérieur. Laisser pousser à température ambiante pendant 45 minutes.

Préchauffez le four à 180 degrés. Faites cuire 20 à 25 minutes.

Attendez 5 à 10 minutes avant de démouler.

* * * * * 

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Informations pratiques

Lieu

51 Rue Montorgueil
75002 Paris 2

Site officiel
stohrer.fr

Mots-clés : famille, actualités, Paris 2, ile de france virus, nouvelle mesures, à la maison, recettes à faire à la maison, recette brioche, recette boulange, actualité covid guide, quartier Mail, paris
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L'Équilibre, c'est la Boulangerie Pâtisseries où tout le monde se presse dans le 15e arrondissement de Paris. Il faut dire qu'avec un boulanger-pâtissier, ancien sous chef de palace, les pâtisseries, viennoiseries et autres pains au levains ont des allures aussi luxueuses que gourmandes et pour un tarif plus accessible. Du classique excellemment exécuté, le tout dans une boutique historique, on adore.
Les donuts de Krispy Kreme, icônes de la pop culture, désormais au Forum des Halles !
Avis aux amateurs de donuts américains : ceux de la célèbre marque Krispy Kreme débarquent enfin à Paris, au Forum des Halles, le mercredi 6 décembre à 8h du matin !
Cédric Grolet Café, la boutique x coffee shop du célèbre chef pâtissier à Paris
Cédric Grolet ouvre Cédric Grolet Café, sa nouvelle boutique x coffee shop à Paris où savourer des boissons chaudes, froides, et bien sûr des douceurs sucrées dont deux créations inédites : des cookies-pizzas et des croissants-beignets !
Le goûter de Clotilde, un tea time régressif et gourmand par Nina Métayer
Dans le 5e arrondissement, au sein de l'hôtel Maison Colbert est désormais servi un tout nouveau tea time, imaginé par Nina Métayer, élue meilleure pâtissière du monde en 2023. Entre saveurs d'enfance et pâtisserie gastronomique, le goûter de Clotilde vous propose une expérience gourmande, à partager avec vos proches.
LV Dream : le Café "Maxime Frédéric at Louis Vuitton" dévoile sa carte salée
Maxime Frédéric at Louis Vuitton, le Café installé au coeur de LV Dream, s'enrichit d'une nouvelle carte salée, griffée du célèbre monogram de la Maison. Après avoir découvert l'exposition gratuite des créations emblématiques et innovantes de Louis Vuitton, poursuivez l'expérience à l'étage en savourant une belle variété de plats imaginés par le Chef pâtissier, sans oublier de faire un tour à la chocolaterie et à la boutique !
Rose Bakery à la Maison de Balzac, le café-salon de thé et terrasse dans un jardin bucolique
Un coffee shop confidentiel niché dans le jardin caché et verdoyant de la Maison de Balzac, voilà de quoi nous appâter. Avec sa carte entièrement Bio et faite maison, son cadre lumineux donnant sur un jardin reposant et sa vue Tour Eiffel, difficile de ne pas être séduit.
Un brunch immersif et très girly chez Secret Garden, dans le 13e
Dans le 13e arrondissement, à deux pas des quais de Seine, Secret Garden vous propose de vivre une expérience immersive lors d'un brunch dans un décor très rose bonbon, inspiré directement de la mode.
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La boulangerie pâtisserie et chocolaterie de Christophe Michalak Étienne Marcel, Paris 1er
Alerte gourmande, Christophe Michalak vient tout juste d'ouvrir sa nouvelle boutique dans le 1ᵉʳ arrondissement de Paris. Direction la rue Etienne Marcel pour découvrir ce nouveau spot gourmand qui réunit pour la première fois, la partie pâtisserie, boulangerie et chocolat en un seul lieu.
Fu, la pâtisserie coffee shop et brunch Paris 13e, qui fait voyager en Asie
Une nouvelle pâtisserie - coffee shop aux saveurs d'Asie, ça vous tente ? Matcha, sésame, pandan mais ausi durian et kimchi, réveillent les gâteaux et plats de ce nouveau spot qui s'ouvre dans le 13e arrondissement de Paris. Du petit-déjeuner au déjeuner en passant par le goûter, évidemment, c'est gourmandises insolites et brunch tous les jours. On vous emmène à sa découverte.
French Kiss, le rooftop, restaurant, bar et brunch à volonté
Un nouveau rooftop avec vue Tour Eiffel, qui fait à la fois bar, restaurant, terrasse et brunch à volonté le week-end ? On vous emmène à la découverte de French Kiss, le nouveau spot situé aux abords du Parc des Expositions de la Porte de Versailles, où vous allez adorer vous poser.
Un super Brunch à volonté gourmand les samedis, dimanches et jours fériés à Paris
Rendez-vous dans un lieu totalement dépaysant : une véritable paillote de plage en plein Paris qui propose tous les week-end et les jours fériés un brunch 100% tout inclus avec un cocktail de bienvenue offert... Choisissez où vous préférez bruncher, dans une paillote de plage et sa déco qui vous fera voyager ou sous une terrasse couverte et sa belle véranda exotique.
Un tea-time So British à deux pas de la place des Vosges
Dans un univers inspiré par Harry Potter et Alice aux pays des merveilles, vous pourrez déguster de nombreux thés sélectionnés avec attention. N'hésitez pas à l'accompagner d'un des succulents gâteaux, tous fait maison et qui changent au fil des saisons.
Le brunch exceptionnel du Réfectoire des Moines à l'Abbaye des Vaux de Cernay par Paris Society
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Le Lobster brunch magique et à volonté du château d'Hardricourt dans les Yvelines
Le château d'Hardricourt, dans les Yvelines, lance son brunch à découvrir tous les dimanches. Un brunch à volonté avec homard et champagne en prime, le tout dans le magnifique jardin du Château, ça vous dit ?
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Un brunch enchanté dans un cadre royal au Château de Méridon
En l’honneur de l’arrivée du printemps, le Château de Méridon vous propose de célébrer le renouveau de la nature et de savourer les plaisirs en plein air lors de brunch en plein air !
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Le brunch exceptionnel du Château de Villiers-Le-Mahieu dans les Yvelines, avec animations à volonté
Si vous avez envie de passer au vert tout en savourant un brunch à volonté exceptionnel sans forcément partir au bout du monde, alors on vous invite à découvrir le Château de Villiers-le-Mahieu dans les Yvelines. Appartenant au groupe Les Maison de Campagne, ce site propose également tout un éventail d'animations comprises dans la formule, pour passer une journée fantastique. Golf, barque, vélo, jeux, cinéma et même goûter, vous attendent...
Le Brunch à volonté gargantuesque du Brach Paris qui nous emmène en Méditerranée
Découvrez l'un des Brunchs à volonté les plus gourmands de la capitale, celui du Brach Paris, un véritable voyage culinaire méditerranéen au cœur de l'Ouest parisien, servi tous les dimanches et également kids friendly.
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