La France est aussi connue pour son pain, et c'est un savoir-faire dont on n'est pas peu fiers. C'est bien connu, on ne plaisante pas avec la baguette, et pour vous prouver ô combien c'est une affaire sérieuse, on vous propose de vous plonger dans l'Histoire du fameux « Décret pain » de 1993 — un texte qui aurait (peut-être ?) redonné ses lettres de noblesse à la baguette traditionnelle, en la préservant des additifs industriels et en réhabilitant l’artisanat boulanger. Découvrez comment ce décret a modelé notre pain quotidien pour le sauver du rouleau compresseur industriel !
En septembre 1993, sous le gouvernement d’Édouard Balladur, un texte aurait été promulgué — le décret n° 93‑1074 du 13 septembre 1993 — visant à protéger la baguette ou “pain de tradition française” des dérives industrielles. Il aurait interdit l’usage de pâtes surgelées, d’additifs et de procédés chimiques, imposant une fabrication artisanale de A à Z sur place : farine, eau, levain ou levure, et sel… rien d’autre (sauf quelques adjuvants autorisés en faibles pourcentages)
Cette initiative aurait été une réaction à la montée d'une production standardisée, où la baguette — symbole national — perdait de sa saveur et de son âme. Le décret visait à redonner du prestige au savoir-faire des boulangers, tout en redéfinissant les appellations « pain maison » et « pain de tradition française ». Depuis, le décret a aussi servi de socle pour d'autres réglementations, comme la professionnalisation du métier de boulanger (loi de 1998, articles du code de la consommation, etc.) — une véritable reconnaissance des artisans dans leur savoir-faire
La baguette, l'histoire de ce pain parisien devenu une tradition française et un symbole national
Emblème intemporel du quotidien en France, la baguette naît à Paris au début du 20ᵉ siècle, façonnée par l’histoire, l’artisanat et quelques légendes. Découvrez ses origines, ses mythes et son ascension jusqu'à devenir un symbole aux yeux du monde entier. [Lire la suite]
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La baguette, l'histoire de ce pain parisien devenu une tradition française et un symbole national
