Des ateliers pour déguster le chocolat comme un grand vin à Saint-Germain-en-Laye (78)

Le chocolat se déguste aussi en prenant le temps d’en observer les arômes et les textures ! À Saint-Germain-en-Laye, dans les Yvelines (78), un atelier d’œnologie du chocolat propose de s’initier à cette approche sensorielle les 29 novembre 2026 et 24 janvier 2027. Les deux rendez-vous sont organisés à la Villa des Arts, de 15h45 à 17h15.

La séance est animée par Stéphanie, diplômée de l’École de Chocologie Paris et de l’IICCT, l’International Institute of Chocolate and Cacao Tasting. Pendant 1h30, le programme associe des repères sur le cacao à une dégustation guidée de 6 échantillons.

L’introduction aborde d'abord la botanique, les terroirs, les variétés et les origines du cacao. Elle s’intéresse ensuite aux étapes de fabrication, de la fève à la tablette. De quoi relier la découverte des chocolats aux matières premières et au travail qui précèdent la dégustation.

Les participants sont également initiés à la méthode sensorielle employée par les chocolatiers et les dégustateurs professionnels. L’objectif est d’apprendre à identifier les arômes, comparer les textures et distinguer les profils et les nuances des échantillons, avec une approche inspirée de l’analyse des grands vins.

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Côté tarifs, comptez 55€ par personne ou 95€ pour deux. Avis aux petits et grands chocophiles ! 

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