Vesper, Lucas Felzine lenyűgöző Nikkei étterme

Az egyik kedvencünk idén a Vesper, Guillaume Benard Fitz Group étterme, amely tovább terjeszkedik a bal parton. Az Abstinence és a Fitzgerald után most a Vesperen a sor , hogy megmutassa, mit tud. És milyen kellemes meglepetés! Mielőtt azonban Lucas Felzine séf konyhájáról beszélnénk, amely teljesen meggyőzött minket, beszéljünk a Vesper másik fontos pontjáról: a hihetetlen dekorációról.

Aspanyol építész ,Lazaro Rosa Violan által tervezett Vesper, amely az első franciaországi címe, két különálló részre oszlik: az egyik világos és aranyozott, impozáns, hosszú központi bárral és nyitott konyhával, japán grillel, a másik, visszafogottabb, bársonypadokkal és növényi és virágmotívumokkal díszített tapétákkal hívogat pihenésre.

A Vesper név egy koktélból származik, amely latinul "estét" jelent. Kétségtelen, hogy ez az új hely ünnepi hangulatot kíván teremteni, és a gasztronómiát és az ünneplést kívánja ötvözni. Az étteremben a kizárólag női zenével és esti DJ-szettekkel tarkított zenei program mellett egy teljesen felszerelt bár is várja a vendégeket, amelyet Agathe Potel főpultosnő vezet. A kreatív italok tökéletesen illeszkednek Lucas Felzine fúziós konyhájához.

A séf, aki dolgozott William Ledeuil, Alain Passard és a Shangri-La konyhájában is, a nikkei menüvel tér vissza szíve konyhájához, amely a perui gasztronómia szülötte, és az ország nagy japán vándorlásai által befolyásolt konyha. Ez egy fúziós konyha, amelyben nem meglepő, ha találunk tacót, guacamole-t és teriyaki lakkot, sertéshasat és umeshut, vagy lazac nigirit és jalapenót.

A Vesper egy gyönyörű, tágas, lombos terasszal büszkélkedhet, amelynek egy része fedett - tökéletes hely a tavaszi-nyári pillanatok eltöltésére. A párizsi melegben kényelmesen elhelyezkedve hagyhatja magát elragadtatni az étlap inspirációitól és a csapat jó tanácsaitól. Kezdje a séf egyik jellegzetes ételével, a mesés pekingi kacsa gyozával (18 €), amelyet perui curryvel és japán szűzies mártással fűszerezett húslevesbe mártogatnak.

Egy kis kitérőt engedünk meg magunknak a Mitsuo Miyauchi japán séf által készített sushi, maki és egyéb sashimi menüben, hogy megkóstoljuk a nigiri saumon el fuego-t (14 euró páronként), amely az utóbbi évek legjobb sushijai közé tartozik, amit Párizsban kóstoltunk. A rizs tökéletesen főtt, és egy csipetnyi je-ne-sais-quoi-t tartalmaz, míg a relish és a jalapeno pont a megfelelő mennyiségű tüzet hozza az ízlelésbe.

A következő két étel mindkettő grandiózus. Az első a grillezett polip (32 €), amelyet fűszerekkel mázasítottak, és egész perui olajbogyók, valamint egy erőteljes olajbogyóízű mártás kísér; a második a tökéletesre olvadt wagyu marhaszelet (42 €), amelyet felváltva mogyorómártásba, petrezselymes wasabimártásba és jalapenos mártásba mártogatnak. Csodálatos!

E két gyönyörű állat kísérőjeként ne feledkezzen meg a köretekről: ezek önmagukban is kis ételek, olyan nagyvonalúan tálalva. Válassza a pommes grenaille-t, confit à l'achiote, a huancaïna mártással (8 €), de mindenekelőtt a kiváló tempura szezonális zöldségeket a mogyorós mustáros vinaigrette-tel (10 €).

• Olvassa el még
• A hét legjobb ajánlatai Párizsban és Île-de-France-ben, január 19-25, 2026

Az ízekben és felfedezésekben gazdag ebédet két kézzel készített fagylalttal (8 €) frissítjük fel, a legeredetibb ízekkel: cider-sake és bors. Visszatérünk a menü többi részéért, amely messzire, nagyon messzire visz minket. Az biztos.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.