Bár az évszázados párizsi brasserie-k népszerűek a turisták körében díszítésük, régimódi hangulatuk és klasszikus francia à la carte ételeik miatt, ezek a legendás címek gyakran szenvednek a sietős, mosolytalan és néhány esetben egyenesen kellemetlen kiszolgálás miatt.
Szerencsére vannak olyan helyek, amelyek a feje tetejére állítják az előítéleteket, és ez a Berkeley nouvelle bouture esete, amelyet nemrégiben vett át egy fiatal csapat, Paul Bouillin-Tardy és Baptiste Masson vezetésével, fejjel a vállukon és mosollyal az arcukon. Több mint 100 éve, hogy ez az intézmény megnyitotta kapuit azAvenue Matignonon, egy kőhajításnyira a Champs-Elysées-kertektől.
1920 óta kiváló elhelyezkedése miatt a párizsi előkelő társaság, politikusok, gazdag turisták és a környező színházakból távozó előadók elegáns törzshelye. A múlt század Tout-Parisának találkozóhelye, ez a bizalmas cím olyanokat látott, mint Dali, Bardot, Mitterrand és Visconti, és most a hamvaiból akar feltámadni.
Az újratervezett, de tiszteletben tartott dekoráció a párizsi brasserie-k nagy hagyományát idézi, a csendes eleganciát a francia kifinomultsággal ötvözve. Kényelmes kárminpiros bársony fotelek, egy zongora a jazzes vacsorához, fehér terítők és ezüstneműk az egyik oldalon, antik tányérok a másikon? Itt minden arégi Párizst sugározza.
Az Aranyháromszög egyik legnaposabb, a zöldellő Square Marigny-ra néző nagy teraszán Lucas Rangel Da Cunha séf menüje várja, hogy felfedezzük. A séf nagypolgári konyhaművészete éppúgy illik az étterem múltjához, mint az átutazó turistákhoz, akik a nap bármely szakában felfedezhetik a francia gasztronómia örömeit (escargots, kiváló házi libamáj mi-cuit, 34 euró; rákhús pondicherry-i pirospaprikával, 29 euró), mint a helyi fehérgallérosokhoz.
A mártások és a szaftok is szóhoz jutnak, kiemelve a gyógynövénykrémes bárányhús (44€) vagy a borjúmáj (36€) erejét, amelyet pontosan a megfelelő helyen sütöttek meg, belül rozéval tálaltak, kívül sült és sherry ecettel ízesítettek. Ahogy az ilyen típusú éttermekben gyakran előfordul, a köretek külön rendelhetők (12 € a krumplipüré és a friss zöldbab, jól megvajazva).
Két, három vagy négy vendég esetén hagyjon helyet a desszertnek, különösen a pavlovának (jelenleg piros gyümölcsökkel, de hamarosan egzotikus gyümölcsökkel, a szezonális változások miatt). XXL méretű (38 €), ezüsttálban érkezik az asztalra, bőséges, színes és légies, és a habcsók, a máz és a krém váltakozó rétegeivel gyönyörködtet!
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Hely
Le Berkeley
7, Avenue Matignon
75008 Paris 8
Hivatalos oldal
www.leberkeley.com
