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Dizen, il delizioso banco di street-food israeliano a Pigalle

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Dizen
Da Manon de Sortiraparis · Foto di Manon de Sortiraparis · Pubblicato su 24 gennaio 2022 alle 10:58
Da Dizen stiamo scoprendo un piatto simbolo dello street food israeliano: il sabich! Un panino in pane pita, pieno di meraviglie. Infatti, è il piatto unico del banco!

La cucina israeliana è di gran moda a Parigi, per la nostra gioia! Infatti, a Pigalle ha appena aperto i battenti un nuovissimo banco che celebra lo street food made in Israel.

Chiamato Dizen, questo mini locale si ispira alle bancarelle della famosa rue Dizengoff di Tel Aviv e presenta nel suo breve menu un piatto tradizionale ancora poco conosciuto dai buongustai parigini: il sabich, e solo il sabich - sì, avete capito bene, da Dizen c'è un solopiatto in menu , quindi freschezza garantita!

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Piatto emblematico della cultura ebraica irachena e pietra miliare dello street food israeliano, il sabich è un panino fatto di pane pita ripieno di melanzane, patate, uova sode, pomodori, cetrioli, cipolla bianca, tahina, amba ed erbe fresche.

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Da Dizen, il sabich è stato modernizzato dallo chef franco-israeliano Yossi Lévy nel rispetto delle tradizioni: la melanzana fondente è fritta, la patata samba è cotta a bassa temperatura in un brodo orientale e l'uovo è cotto morbido e messo in infusione per una notte nel brodo orientale.

La barbabietola chiogga è cotta in crosta di sale (sostituisce il pomodoro in inverno), il sedano è croccante e sostituisce il cetriolo in inverno, e naturalmente la tahina, la zhoug (un'harissa verde a base di peperoncino, aglio e coriandolo) e l'amba (una salsa a base di mango) sono tutte fatte in casa!

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Per accompagnare il vostro sabich, David Israël e Marc-Antoine Dudouit, i due fondatori di Dizen, hanno ideato un contorno sexy: piccoli falafel fatti in casa fritti su ordinazione, croccanti e fondenti; da accompagnare con una rinfrescante limonata fatta in casa con menta fresca o con una birra israeliana come le famose Maccabi e Goldstar, importate in esclusiva!

Andateci a occhi chiusi, a noi è piaciuto molto.

Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.

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Informazioni pratiche

Posizione

27 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9

Tariffe
Falafel: €3
Sabich: €9

Sito ufficiale
www.instagram.com

Ulteriori informazioni
Aperto tutti i giorni dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 19.00 alle 22.30.

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Mangiare una fonduta a Parigi è bello. Gustarla in un'atmosfera folle, sulle panchine, con una bottiglia di vino, è meglio. Salutate "Le Refuge des Fondus Montmartre", il pioniere dei ristoranti di fonduta a Parigi. L'istituzione di Montmartre ha riaperto le sue porte dopo più di un anno di (lunga) assenza.
Le Café de l'Homme: il ristorante sulla terrazza del Trocadéro con una vista mozzafiato sulla Torre Eiffel.
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Il Tout-Paris dello Cheval Blanc Paris conquista la sua 1° stella Michelin
Le Tout-Paris, il sublime ristorante che domina la capitale, ha ottenuto la sua prima stella Michelin. Situato al 7ᵉ piano del Cheval Blanc Paris, con una terrazza che vanta una vista mozzafiato sulla Senna e sui monumenti simbolo della capitale, potrete scoprire la splendida cucina francese contemporanea di William Bequin, generosa e ben padroneggiata.
Le Grand Colbert, la leggendaria brasserie parigina classificata come monumento storico
A due passi dai sublimi giardini del Palais-Royal, il Grand Colbert è un ristorante parigino molto conosciuto dai turisti e dagli abitanti del luogo. Classificata come monumento storico, questa brasserie ci riporta nella Parigi di un tempo e ci delizia con un menu che mette in primo piano la gastronomia francese. Un'incarnazione gastronomica di ciò che rende la capitale così affascinante!
Bouillon Pigalle, grandi classici francesi a prezzi bassi
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