パッサージュ・デ・パノラマにある餃子の店「餃子バー

パッサージュ・デ・パノラマにひっそりと佇む餃子バーでは、ポーク、チキン、ベジタリアンの餃子を何十個も食べることができる。

パッサージュ・デ・パノラマにある日本食レストラン「餃子バー」のカウンターには、数年前から餃子好きが集まってくる。この店は、シェフの佐藤慎一と レストラン経営者のギョーム・ゲジによって作られた。

佐藤慎一シェフがレシピを考案し、アジアの屋台料理に欠かせない日本の伝統的な味を現代風にアレンジした。薄皮のラビオリの中には、繊細で香り高くジューシーなフィリングが入っている。

放し飼いの豚肉、ネギ、ショウガ、柚子胡椒が入ったクラシック餃子、放し飼いの鶏肉、タマネギ、エルサレム・アーティチョーク、シソが入ったとり餃子、豆腐、シイタケ、ホワイトキャベツ、ショウガが入ったベジタリアン餃子の3種類から選べる。

お皿にきれいに盛り付けてそのまま食べてもいいし（8個入り10ユーロ、12個入り12ユーロ）、8個入り（14ユーロ）または12個入り（16ユーロ）のボウルに入れて、ご飯、白菜、赤キャベツ、もやしをベースに、スイートチリマヨ、マンゴーマヨ、トリュフマヨ、激辛マヨなどの自家製ソースをかけて食べることもできる。

枝豆（4ユーロ）、オムレツ（3.50ユーロ）、キムチ（3.50ユーロ）、ニタマゴ（3ユーロ）、ゆで卵のピクルス、味噌汁（3.50ユーロ）など、日本の居酒屋の定番のサイドメニューのほか、カクテルもあり、2階、カウンター、地下...で飲むことができる。

開店以来、餃子バーの 地下には、以前はナミ・カクテル・クラブとして知られていたスピークイージー・バーがある。金曜日と土曜日の午後6時30分から10時30分まで営業しており、ソウル、ディスコ、オールドスクールのヒップホップ・ミュージックをバックに、ミクソロジストのルイジによる 独創的なカクテル・メニューが自慢だ。

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