私たちはマノージ・シャルマが「ジュガド」のメニューで 素晴らしいインド料理を 提供していることを知っているが、今、私たちは韓国料理というまったく別の分野でこのシェフを発見している。韓国出身の 妻サンミ・リーと一緒に、シェフは2018年に15区に 「ソウル・ママ」をオープンした。そして今日、夫妻はリュクサンブール公園のすぐ近くに、パリで2軒目となる「ソウル・ママ」をオープンする。
穏やかでミニマルな雰囲気のこの韓国料理ビストロは、自然光が差し込む大きなピクチャーウィンドウが、新しい発見へと誘う。ここには焼肉やバンチャンはなく、完璧に調達された肉や 地元の野菜を使った 、フランス流を強調しながらも起源に敬意を表した韓国料理が味わえる。
ソウル・ママでは、ブラックアンガス牛やイベリコ豚（24ユーロ）といった上質な肉に、韓国の味や調味料（ここでは サムジャンソース（辛い醤油ペーストから作られる韓国の代表的な調味料）、ここではコチュジャン酢（発酵させた韓国の唐辛子ペースト））を巧みに組み合わせている。肉の調理法もジュガドを彷彿とさせる。外側は完璧にグリルされ、中心部は非常に柔らかい。そして忘れてはならないのが、ポトフ風に低温調理された牛のプライムリブ（23ユーロ）。
韓国料理といえば、すぐにビビンバを思い浮かべる人も多いだろう。ソウル・ママでは、この韓国の定番料理がメニューにある。ビビンバには、牛肉（19ユーロ）、豚肉、鶏肉、そして有名な韓国カレーのように豆腐やアボカドを使ったビーガンバージョンがある。ライス、色とりどりの野菜、卵黄、ソース、そして何より、選んだ肉をたっぷりと使ったソウル・ママのドゥプバプは、ここしばらく食べた中で最高の一品だ。ボリューム満点でありながら、 あっさりしていて、美味しく、色鮮やかで、今すぐおかわりしたい！
ソウル・ママが前菜に選んだのは 、韓国の屋台料理だ。トッポッキやブンオッパン（小魚の形をした餡入りの有名な餅）などは、あまりに美味しいが、それだけに限定されがちである。その代わりに、マノジ・シャルマとサンミ・リーは、新しくて率直に言ってエッチな 屋台料理を考え出したかったのだ。
例えば、チャーハン、キムチ、海老、モッツァレラチーズをピリ辛のわさびマヨにつけて食べるキムチボール（10.5ユーロ）、韓国風ラビオリ、燻製茄子、韓国風フライドチキン（9.5ユーロ）などがある；韓国風ラビオリ、燻製茄子、必食の韓国風フライドチキン、フレンチの定番、マヨエッグを燻製ベーコンとコチュジャンでアレンジした エッグ・コチュジャン（9.5ユーロ ）など。
ソウル・ママ・ルクセンブルクでは、この最高に楽しいフードメニューの他に、 焼酎やマッコリに代表される韓国の有名な 蒸留酒を新しいレシピに取り入れた、ノウハウ満載のカクテル・メニューで 乾杯を楽しんでいただきたい。焼酎ミュール（焼酎、レモンジュース、キュウリ、ジンジャーエール、12ユーロ）やシソヌンチ（ジン、柚子シロップ、トニック、赤シソの葉、ライムジュース、13ユーロ）などを楽しみながら飲むことができる。
間違いなく、5区に欠けていた非常に優れた韓国の住所だ！
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