中華料理レストランは いいけれど、香港料理レストランをお願いします！数週間前にオープンしたばかりの Bolo Bolo Parisは、パリ2区のオーギュスタン通り10番地にある。
ボロボロという名前は、イタリアのボロネーゼのような牛肉のミートボールから取ったのではなく、南アジアの代表的な饅頭で、特に香港でよく見かけるボーロ・バオから取ったのだ。この新しいレストランは、パリのどこにでもある中華料理ではなく、屋台料理から、私たちが大好きなミルクティーのような典型的な飲み物まで、香港特有の料理を発見させてくれる。
このレストラン兼ティールームでは、有名なボーロ・バオを、まだ温かいうちに半塩バターと一緒に味わうことができる。アジアでは、このブリオッシュはその四角い形からパイナップルのブリオッシュを意味し、味（アマンが入っていない）ではなく、朝一番に美味しいミルクティーと一緒に食べる。ほんのり甘い殻を持つこの柔らかいスイーツは、香港の有名なミルクティーによく合う。新鮮さを長持ちさせるため、テディアイスを添えて。正直言って、目が覚めるし、ピーチが食べたくなったら、これしかない。
香港での休暇から戻ったばかりのオーナーは、香港の味を再発見したいと強く願っていた。香港で成功したレストランを数軒経営している叔母のレシピを参考に、香港と同じ料理、飲み物、食べ物を提供するレストランをパリに開くことにした。時にはフランス人の嗜好に合わせ（例えば、脂肪分を少なくするためにエア・ホワイエに変えるなど）、また地元の食材へのアレンジを模索しながら、レストランは今も進化を続け、レシピをアレンジし続けている。
店内は広々としている。落ち着いた 屋台料理の 雰囲気で、窓からは香港の街並みが見える。
地図だ：
アラカルト・メニューでは、漆塗りの豚肉や漆塗りの鴨肉を使ったボーロ・バオのハンバーガー・バージョンが名物となっている。
パリでは他では食べられないカレーフィッシュボール、サクサクのハア・ド・シー（海老入り揚げトースト）、名物のダックライスもある。
デザートには、絶品のフレンチ・トースト、溶岩ミルク・バージョンのフレンチ・トースト、お好みのアイスクリーム（私たちは黒ゴマだが、バニラかココナッツを自由に選べる）を添えたアイス・ボーロ・バオ、有名なチャイニーズ・エッグ・タルトをどうぞ。
このレストランとティールームで、グルメなひとときを過ごしてみてはいかがだろう。レストランは日曜日を除く毎日、ランチとディナーに営業している。
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