ルイ・アマンとロマン・モローは、ミシュランで2ツ星、3ツ星を獲得した「ル・ムーリス」、「ギー・サヴォワ」、「ル・グラン・ヴェフール」など、世界の一流レストランで経験を積み、10年ほど前に「ル・ローラン」で出会い、5年間肩を並べて働いた。
この秋、2人は力を合わせ、モンソー公園とエリゼ宮の中間地点に、2人の姓を縮めた「モメン」という名の 初の共同レストランをオープンすることにした。二人のシェフを結びつけるものは何か？美味しくて美しい食材への限りない愛情。
モメン』のメニューは、フランス美食の古典に彩られているが、ルイとロマンの気まぐれによって、 新鮮で季節感のある、悪魔のように美味しいビストロ料理が時間と共に変化する。
そしてこのレストランは、この種の住所が無残に欠けていたオスマン大通りのコードを揺るがしたと言っても過言ではない。もちろん、値段は地元の雰囲気に合っているし、客層も間違ってはいない。しかし、モメンは 新しい料理シーズンの マスト・アドレスのひとつであり、今後も目が離せない。
ここでは、平飼いトマト、ブラータ、レタスのクーリ、ピーマンとバジルのピクルス（12ユーロ）、柑橘類と生姜を添えたタコのセビーチェ（15ユーロ）など、前菜の傑作が楽しめる；仔牛の 肩肉のコンフィ、コートジェットとエンドウ豆のフリカッセ、コートジェットのフリット、オレンジのハリッサと煮汁（26ユーロ）。
どこかで見たようなビストロノミーだと言われるかもしれないが、この首都の一角では思いもよらない 温かいサービスに支えられ、見事に実行されている。小規模から大規模まで、厳選されたワインで乾杯しよう 。
プラリネ・レモン・キャベツと自家製リボー・ミルク・アイスクリーム（12ユーロ）、ネクタリンとアプリコットを赤いベリー、バーベナ、カリカリ・アーモンドでリフレッシュしたもの（12ユーロ）。食事の端から端まで、無限の喜びがある。
