シャトゥーの印象派の島にあるレストラン、ラ・メゾン・フルネーズ

ラ・メゾン・フルネーズは、ルノワールの「カノティエの晩餐」にインスピレーションを与えたレストランで、新しい内装、新しいシェフ、新しいメニューで生まれ変わりました。水辺でのどかなひとときを過ごしてみませんか？

パリから数分の場所、シャトー島に位置するレストラン、「メゾン・フォルネーズ」は、通称「印象派の島」としても知られています。この伝説的な場所は、2年間の改修を経て、ルドリックグループの会長であるオリヴィエ・モレイのリーダーシップのもと、再び息を吹き返しました。さらに、ステファン・ダボヴィルが新たな料理長として加わり、話題を呼んでいます。

外観は昔ながらの趣きを失わずに保ちつつ、レストランの内装は新たな装いに生まれ変わっています。内装のリノベーションでは、歴史的建築物として登録されたこの場所の魂を守ることを重視しながらも、空間全体を現代的なアール・デコ調に仕上げました。より明るく開放的な空間となり、新たな魅力を放つレストランになっています。

店内には約150席、屋外のテラスには100席以上が用意されており、お客様をお迎えします。晴れた日には、眺めの良い屋根付きのテラス席が特に人気で、セーヌ川を一望できる絶好のロケーションを楽しめます。

お馴染みのシェフステファン・ダボヴィルは、シャトー在住でこの歴史的なレストランの料理を蘇らせることに情熱を燃やしています。エリック・フレションのスーシェフとしてブリストルの厨房に身を置き、その後11年間ミニ・パレの厨房で腕を磨いた彼は、味の奥深さと正確さを追求する姿勢を持ち続けています。今回、新たなメニューには伝統的な名作料理を現代風にアレンジした、魅力的なレシピが並びます。

メゾン・フォルネーズのメニュー：

メニューには、ニンニク風味のフライドイワシやウサギのテリーヌ、またカエルの腿肉などが並ぶ。私たちは、赤身のマグロのたたきに惹かれ、ラビオリとフェンネルを添えたアイスクリームとともに注文した。脂の乗ったマグロの柔らかさと、ピリッとしたラフォールの爽快感が口内を刺激する一皿だ。相棒はと言えば、鴨のフォアグラのミディアムレアとアーティチョークの組み合わせを選び、見事なマリアージュを楽しんでいた。

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お料理のラインナップには、伝統的なビーフタルタルや、クリーミーなズッキーニのリゾット、さらに<強>子牛の腎臓もあります。赤ワインとボタンマッシュルームを使ったサンドレのマトレートや、ハーブをまぶした絶品のグリルポークの肩肉も選べます。特に、マスタードとビーツの風味を効かせた甘辛い味付けと、自家製マッシュポテトの相性も抜群です。

続いてはチーズとデザートの登場です。迷った時のカフェ・ガルモンや、ホットチョコレートとエスプーマ、オレンジの苦味を閉じ込めたアイスクリームを組み合わせたビターなダークチョコレートの再発見がおすすめ。チョコレートを熱い状態で注ぐと、中のアイスが一気に溶け出し、圧巻の演出を見せてくれます。

レストランでは、本日のセットメニューを提供しています：前菜＋メインまたはメイン＋デザートが28€と35€。お子様向けには、ガーリックフライとタルタルソース、自家製ポテトのフライ、ブラウニーとストラッチャテラアイスがセットになった12€のキッズメニューもご利用いただけます。

ちなみに、Maison Fournaiseは、シャトーのカヌー乗り、アルフォンス・フォルネーズの妻が営んでいた老舗のレストランです。ルノワール、ドガ、モネ、ゴッホ、マネといった印象派の巨匠たちも訪れた場所です。19世紀後半のこの時代、シャトー島—別名「印象派の島」—は、多くの芸術家たちの創作の源泉となりました。このレストランは、画家たちの社交の場としてだけでなく、モーパッサンやフロベールといった作家たちも訪れた歴史的な交流の場所でもあります。