パリのバオ・ファミリーのレストラン×ベーカリー×隠れ家バー「バオ・エクスプレス

プチ・バオ、グロ・バオ、ブルー・バオなど、バオ・ファミリーはここ数年、美しいだけでなく美味しいレストランをオープンさせている！この新年、セリーヌ・チャンとビリー・ファムのチームは、パリに4軒目となる悪魔のようなエッチなお店をオープンした！

面積 500m2（！）、バスティーユ広場からすぐの場所にある古いボタン工場に20年以上使われていなかったバオ・ファミリーは惚れ込み、 の建築家タラ・ガラゴズルーとヴィルジニー・ドゥ・グラヴェロンによって、 ヴィンテージでレトロな70年代スタイルにモダンに改装された。その結果、バオ・エクスプレスは、ソフトミントを基調とした香港の食堂風のかわいらしいレストランとなった。しかし、このレストランが提供するのはそれだけではない。 中華の味が好きな人にはたまらない！

朝8時から深夜2時まで営業しており、早起きする人にも 夜更かしする人にもぴったりの時間帯だ。バオ・エクスプレスは、甘いものもしょっぱいものも食べたい人の欲求を満たすことを大切にしている！バオ・ベーカリー（Bao Bakery ）では、パイナップル・バオ（パイナップル饅頭 ）を買うことができる。パイナップル饅頭にはクラッカーがトッピングされており、甘い味（コーヒー/ピーナッツ、パイナップル/ライム、抹茶/黒ゴマ、7ユーロ）としょっぱい味（チャーシュー、またはハムとコンテチーズのパリ風、7ユーロ）がある。

また、チャーシューバオ、ベジタリアン・チャーシューバオ、カボチャとシイタケのベジタリアン・バオなど、何年もヒットしているこの店の名物バオズィーやバオ、クッキー（黒ゴマクッキー！）は、店内で食べることもテイクアウトすることもでき、自家製の典型的な香港 コーヒー・ミルクティーや ジンジャー・ラテを飲みながら食べることもできる。

その後、レストランに移動し、シェフ、グレゴワール・セガンの料理を堪能する。バオ・ファミリーの各レストランがそれぞれの名物料理を持っているように、ここでも 揚げ物と蒸し物の点心が中心で、ハー・ゴウ、中華春巻き、シウマイなど、バオ・ファミリーの他レストランのメニューにもある中華の名物料理が用意されている。

また、ハムスイガオ（もち米の生地に鶏肉、塩漬け大根、椎茸、ねぎを混ぜたものを詰めた絶品の小さなフリッターで、私たちのお気に入り！）、海老、菱餅、ねぎが入ったワンタン、ユーティオ（超サクサクの小さな海老のフリッター）などの限定レシピもある。

地下にひっそりと佇む バー、 アンダープールに行く前に、バオ・エクスプレス自慢のデザート、香港フレンチトーストに夢中になってしまった。

夜7時を過ぎたら、バオ・エクスプレスの地下に隠されたものを発見する時間だ。慎重に隠されたバー「アンダープール」は、逆さプールのような外観をしている！午前2時まで営業しているこの生粋のミニマリスト・バーは、バーテン、ニコラス・ラスジュイヤリアスのアイデアから生まれた中国風のカクテル・メニューが自慢だ。

ルビス・ド・シン（カンパリ、カルバドスにココナッツオイルとレッドベルモットを加えたもの）、ヴェール・パンダン（ウォッカにグラニースミスアップル、ライム、タイバジルを加えたもの）、あるいは Noir Riz（ラム・プランテーション3ツ星、代数コーヒーリキュール、自家製ブラックライス・オルジート・シロップ、レモン、スマック、カルダモン）？

• あわせて読みたい
• SoPiにあるバオ・ファミリーの中華レストラン「Bleu Bao
• サン・マルタン運河沿いの中華料理店「グロ・バオ
• レストラン・プティ・バオ：パリの上海料理

香港風の 中華菓子、いつでも食べられる包子、伝統的なホットドリンク 、トロリーから直接サーブされる点心や本場の名物料理、厳選された音楽を楽しみながらのカクテルなど、バオ・エクスプレスならお探しのものがきっと見つかるはずだ！

アルコールの乱用は健康に危険です。飲酒はほどほどに。

アルコールの乱用は健康に害を及ぼしますので、節度を持って摂取しましょう。