2025年2月より、パリ6区、サンミッシェル大通りのすぐそばに、ホテル「ダムデザール」に新しいレストラン「ピンパン」がオープンした。誰でも利用できるこのレストランでは、味と季節感にこだわったモダンなフランス料理を提供している。シンプルかつ正確にデザインされた料理は、新鮮な食材を親しみやすく洗練されたエスプリで表現している。
ホテルのコンテンポラリーなエスプリを受け継いだ落ち着いた内装の店内は、控えめなエレガンスとリラックスした雰囲気を併せ持つ、和やかな雰囲気にデザインされています。静かなランチ、友人とのディナー、左岸を散策した後のひとときなど、さまざまなシーンでご利用いただけます。文化、個性的なホテル、軽食が混在するラテン・クオーターのダイナミズムにふさわしい新しいアドレスがここにあります。
厨房では、ミシュランのBIBグルマン2023年と2024年を受賞したシェフ、クレマン・コートマンシュが、その瞬間を味わうための短いメニューを定期的に提供する。
ピンパンでは、ガストロノミーにインスパイアされたテクニックと、分かち合いたいという思いを融合させた、公平で親しみやすい料理を提供している。新鮮な食材を丁寧に調理し、気取らない雰囲気の中で楽しむことができる。平日のランチ（25ユーロまたは32ユーロ）、穏やかなディナー、週末のブランチ（38ユーロ）に最適な場所だ。緑豊かなテラス席をお探しなら、晴れた日に最適なプライベート・パティオもあるのでご注意を。
Le Carré des Feuillantsなどの一流店で修業を積み、Gault&Millauからヤング・タレントとして認められた33歳のクレマン・コートマンシュは、季節と食材からインスピレーションを得た直感的な料理を提供してくれる。目立ちたがり屋ではなく、誰もが納得する一皿を作り上げる喜びを味わうことができる。
まず、カリカリに焼いた大根のタルトレットにカヌークリームと大葉のペーストを添え、次に新鮮なアボカドのグリルに クレメンタイン、ピクルス、トーストしたチュイル添え。
ラム肩ロースのコンフィは、ドライフルーツのブルグルと、さりげなくスパイスを効かせたグリーン・ハリッサを添えて。ラ・プランチャで焼いたスケソウダラは驚くほどよく焼けており、クリーミーなセロリのリゾットと香り高いマルタソースが添えられている。
デザートには、なめらかなクリームにカカオのクランブル、乳製品のキャラメル、ピーナッツが添えられたダークチョコレートがたまらない。ビクトリア・パイナップルのカルパッチョは、生姜のナージュとパイナップルのソルベが添えられ、さっぱりとした仕上がりになっている。
ピンパンは、ラテン・クオーターにある控えめで魅力的な場所で、木材、控えめな照明、植物がリラックスできる空間を作り出している。夜は、木曜、金曜、土曜に ライブコンサートが開かれる。
静かに座って食事をするのに最適なエリアで、上質なビストロノミックを発見できる。さらに欲を言えば、ダム・デ・ザールには、パリの屋上とモニュメントを一望できるルーフトップバーもある。夏の一日を壮大なパノラマで締めくくるには最高の場所だ。
6区のダントン通り4番地にあるレストラン「 ピンパン」は、ランチやディナー、あるいはテラス席でのブランチなど、休憩に最適な場所だ！
アルコールの乱用は健康に害を及ぼしますので、節度を持って摂取しましょう。
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開催日および開催時間
より 2026年1月16日
所在地
ホテル・ダム・デザール
4 Rue Danton
75006 Paris 6
公式サイト
www.damedesarts.com
