パリ13区で必訪のベトナム料理店「フォー・ボム

パリ13区の中心に位置するPho Bomは、ベトナム料理好きにはたまらない人気店。フォー・スープや、ブン・チャー・ハン・ノイ（Bún chả Hà Nội）、バインセオ（Bánh xèo）などの伝統的な名物料理で有名なこの本格的レストランは、いつも賑わっている。フレンドリーな雰囲気、おいしい料理、手頃な値段で、アジア人街では間違いない。早起きしてでも、行列に並んででも行く価値のあるレストランだ。

パリ13区に あるベトナム料理店 「Pho Bom」をご紹介します。パリで一番おいしいベトナム料理店という人もいるほど！バインクオン、具だくさんのバインセオ、そして麺類ファンにはたまらないフォー・ボー・ダッ・ビエット（Pho bò đặc biệt）。ここでは、自家製のよく煮込まれた料理がすべて！

Pho Bomに到着するやいなや、シンプルで温かい雰囲気が食の旅へと誘う。予約がないため待たされることもあるが、最初の一品から十分に満足させてくれる。私たちはまず、バインクオン（Banh Cuon）から試食を始めた。バインクオンは繊細な蒸し米のパンケーキで、たっぷりとかけられたヌックマムが添えられている。とろけるような食感とほのかな風味は前菜にぴったりだ。

米粉、マンゴー豆、ターメリックで作られた、サクサクの巨大なベトナム風パンケーキだ。中には豚肉、海老、もやしがたっぷりと詰まっており、歯ごたえと柔らかさのバランスが絶妙だ。サイドに添えられた新鮮なハーブと相まって、一口ごとにベトナムの街角の味を思い起こさせる。

この店を代表する一品はもちろんphởbò đặc biệtで、深いコクと絶妙な味付けのスープが特徴だ。コシがあって軽い米麺はスープの味をよく吸い込み、たっぷりと盛られた肉片は柔らかくて風味豊かだ。

最初のひとさじから最後のひとさじまで、この心地よい料理はPho Bomの料理の専門知識を見事に表している。このヌードル・スープには様々な種類があり、誰もが楽しめる。

これらの看板メニューのほかにも、焼きそば各種、焼き豚と春雨ファン必食の「ブンチャー・ハノイ（Bún chả Hà Nội）」、レタスの葉とミントで巻いて食べる卵焼きなどのメニューがある。

デザート、特にバナナとココナッツミルクのチェー・チュオイや、小豆や知る人ぞ知るドリアンを使った3色のデザートは、グルメでエキゾチックな雰囲気を醸し出して食事を締めくくる。

Pho Bomの店構えはシンプルだが居心地がよく、テーブル席はやや狭く、サービスは迅速だが、少々人間味に欠けることもある。伝統的な料理をリーズナブルな価格で提供する、本格的なレストランをお探しの方にお勧めのレストランだ。値段は、料理の質と気前の良さの割には手頃だ。一人当たり15～20ユーロ程度で食事を楽しめるだろう。