ビストロ・トップ・シェフ』、『ラ・オー』、『スプラッシュ』、『サプリスティ』、『タタ・ヨーヨ』、『ポディウム』、『ミシュリーヌ・エ・ココ・ロッコ』を輩出したレ・ビストロ・パ・パリジャンが、今度はオー＝ド＝セーヌ県ではなく、イヴリーヌ県に新しいレストランをオープンした。起業家ハキム・ガウアウイと象徴的な司会者ステファン・ローテンベルグが代表を務めるビストロ・パ・パリジャン・チームは、クロワシー・シュル・セーヌに店を構えることを決めた。
シャトー・シャノリエの光り輝くガラスの屋根が、間もなく饗宴の舞台となるのだ。クロワシー＝シュル＝セーヌにあるこの建物は、1849世紀に建てられたエレガントな邸宅で、当時の洗練された建築様式を今に伝えている。ルイ15世時代の裕福な金融業者であったル・バ・ド・クールモン家のために建てられたこの邸宅は、その後何度か所有者が変わり、有力者を迎え入れた。19世紀末にはシャノリエ伯爵の所有となり、現在に至っている。
何十年もの間、シャトーは当初の魅力を保ちながら、様々な変貌を遂げてきました。現在ではダイナミックな文化センターとして、展覧会や印象派専門のグルヌイエール美術館、子供たちの遊び場が設けられています。散歩に最適な緑豊かな公園は、イヴリーヌ地方の中心にあるこの邸宅の格調高い歴史を思い起こさせます。
Le Chou de Chanorier（ ル・シュ・ドゥ・シャノリエ）、それが今、あなたに門戸を開くこの 新しいレストランの名前だ。メニューは、惜しくもクェンティン・マウロに敗れたものの、大差をつけなかったファイナリスト、チャーリー・アンが考案。アスニエール 側ではクエンティンの料理を、クロワシー・シュル・セーヌ側ではチャーリー・アンの料理を楽しむことができるのだ。
緑豊かな環境に新しいレストランができたことで、この店はさらに人気を集めるはずだ。ステファン・ローテンベルグが思い起こさせるように、「ビストロ・パ・パリジャン」は、手ごろな価格でありながら、短い自家製シェフズ・メニューを提供するレストラン・コンセプトだ。前菜4品、メイン4品、デザート4品、すべて40ユーロ以下。
つまり、チャーリーが指揮を執るこの新しいグルメスポットを、その特別な環境で発見するのは今なのだ。そして、ダニー・ケザールが厨房を切り盛りするリュエイユ・マルメゾンの最後の一軒も忘れてはならない。
