荷物をまとめてマラケシュに向かい、マラケシュ・メナラ空港（コード：RAK）に着陸して昼食か夕食をとる。 モロッコ風ハンバーガーの専門店「Coderak」へ。ラバト出身の若手レストラン経営者、ズベール・ライスの発案によるもので、 ふっくらとした黄金色のバンズを使った自分のルーツに敬意を表することに何年も熱心だ。
コデラックの ハンバーガーには、彼の幼少期からの伝統的な家庭料理レシピが使われている。中には、牛肉と鶏肉がタジン鍋のように細切りにされ、オリーブのタプナード、サルタナ、玉ねぎ、ニンニク、グリルアーモンド、保存レモン、ハリッサなど、地中海の調味料や香味料、ハーブで味付けされている。
その結果、 ジューシーでボリュームがあり、旅行者にも喜ばれるハンバーガーが誕生した。タジン風細切りチキン、オリーブのタプナード、保存レモン、タジンソース、子羊のレタスを柔らかいブリオッシュのバンズで包んだLe Gharbバーガー（8.90ユーロ）や、タジン風細切りビーフ、キャラメリゼしたプルーンのタプナード、トーストしたアーモンドを挟んだL'Imperialバーガー（12.90ユーロ）など。
にんにくとパセリでたっぷりと味付けされた 焼きナスのサラダ、ザールーク（6ユーロ）や、細切りの牛肉、にんにく、タジンのスパイスをたっぷりかけたフライドポテト（4ユーロ）など、ハンバーガーとは一線を画すサイドディッシュにも 伝統への愛情が感じられる。
まるで子供の頃の味をそのまま再現したかのような心地よさを感じ始める。スース地方のアルガンオイルを使ったプラリネの一種、アムルー（6ユーロ）がトッピングされた悪魔のようなチーズケーキのお供には、自家製ミントティー（4ユーロ）がぴったりだ。
チキン／ベジタリアン・バーガー、サイドメニュー、コールドドリンク、またはチキン／ベジタリアン・バーガーとデザート付きのランチは12.90ユーロ、ビーフ・バーガー、サイドメニュー、コールドドリンク、またはビーフ・バーガーとデザート付きのランチは15.90ユーロ。
7.90ユーロで 子供用メニューも ある。正直なところ、このモロッコ風ハンバーガーを食べると、景色が一変する！
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