パリの名レストランの歴史：オー・プティ・リッシュ、ベル・エポックのテーブル・ド・テロワール

1854年にパリ9区で創業したブラッスリー「オー・プティ・リッシュ」は、ロワール渓谷の料理、独創的な内装、フレンドリーな雰囲気で、ベル・エポックの精神を今に伝えている。

パリ9区のル・ペレティエ通りに佇むオー・プティ・リッシュは、1854年の創業以来、パリの偉大なブラッスリーの魂を体現してきた。この ベル・エポック調のレストランは、その保存状態の良い内装、街の歴史に根ざした店構え、そしてロワール渓谷をベースにした伝統料理で、あなたを魅了することだろう。

第二帝政の中心で生まれた制度

オー・プティ・リッシュは、ナポレオン3世の時代の1854年に開店した。当時、オペラ座（ガルニエ・オペラの前身）の建設で活況を呈していたこの地区で、レストランはたちまち馬車手、ジャーナリスト、オペラ座の従業員たちに人気の食堂となった。プチリッチ」とは、上昇志向の強いパリのブルジョワのイメージで、美味しいものをこよなく愛し、なおかつ身近な存在であった。この店は時を経て評判となり、何十年もの間、何事もなく生き延びてきた。

ベル・エポックの装飾はそのままに

入ってすぐにベル・エポックの魅力が始まる。彫刻が施された木工細工、面取りされた鏡、赤いベルベットのバンケット、モールディングされた天井。世紀末の華麗なパリが凍りついたような空間で食事ができる。レストランには、朝食、ビジネス・ミール、ファミリー・イベント用に4つの個室が ある。店の地下に掘られたロワールワイン専用のワインセラーが、この体験を完璧なものにしている。

ロワール渓谷にインスパイアされた寛大な料理

お皿の上には、ロワール渓谷の地元産の食材が誇らしげに盛られている。料理はシンプルで美味しく、本格的である。子牛のパン粉焼き、アンドゥイエット、牛フィレ肉のワインソース、ハモのブールブラン煮、トゥーレーヌ産チーズ、伝統的なデザート、厳選されたアンジューとソーミュールのワインなどがある。メニューは季節ごとに変わるが、常にブルジョワ・フレンチのエスプリに忠実で、白いジャケットに黒いエプロンのスタッフが、当時の雰囲気の中で料理を提供する。

忠実な顧客、過去と現在の融合

19世紀には馬車の運転手や芸術家たちを魅了したこのレストランも、今では観光客や常連客を魅了している。様々な客層が混在することで、 親しみやすさとエレガントさを併せ持ち、庶民的でありながら大衆的なレストランという天職が永続している。オー・プティ・リッシュは、伝統と和気あいあいとした雰囲気を併せ持つ、歴史あるパリの見逃せない場所であり、過ぎ去った時代の生きた証なのである。