Nonno Matteoは、居心地抜群のイタリアン・レストランで、ローマ風ピザがとてもカリッとしています。

パリのグラン・ブールヴァール通りの近くに位置するイタリア料理店ノンノ・マッテオは、カリッと焼き上げたローマ風ピザを筆頭に、アルプスを越えた名物の定番料理を改めて提案している。

Grands Boulevards のすぐそばに位置するイタリア料理店 Nonno Matteoは、すでにDavid Bottreauが率いるビストロ・デ・ファーブルとコンポワール・デ・ファーブルの名を持つ人物の手掛ける店として知られている。彼は今回、イタリア料理に本格的に挑戦。誰にでも気軽に味わえる“ simple さ”を追求している。ここではローマ風ピザが薄くてカリッと焼き上がり、アランチーニの品質も高く、他のアルプス風の定番品といった“大人の定番”もしっかりラインアップされている。

この店の第一印象は、くつろぎのエネルギーに満ちている。80年代のプレイリストが流れ、キッチンではスタッフが歌い合い、カウンターの向こうからは素朴な笑い声がこぼれる… 店は文字どおりの和やかさを取り戻すような、人間味と気配りのあるサービスを提供している。子どもたちにも配慮が行き届き、実際には12€の専用メニューが用意されているほか、大人にも同様の心遣いが感じられる。

団体客向けの大きなテーブル、静かな会話が楽しめるガラス張りのサロン、上階の< a href="/ja/pari-de-taberu-basho/resutoran/guides/199813-paride-daishi-qierinoresutoran">貸切スペース、そして日差しの良い日には最適な< a href="/ja/pari-de-taberu-basho/resutoran/guides/250762-parinoterasu-fukiitarianresutoran">テラス。郊外の喧騒にもかかわらず、Nonno Matteoはビジネスランチにも家族の誕生日のお祝いにも、決して温かさを失うことなく対応してくれる。隣の人の膝の上で食事をする必要もない。

ところによると、このエリアの労働者にも評判のようで、昼時の客入りの速さがその証拠です。ひとつアドバイスを：予約をしておくか、早めに着くことをおすすめします。さらに、ランチのセットは手頃で財布に優しいのが魅力。利用しやすい料金設定で、16,50€の前菜/メインまたはメイン/デザートのセット、19,50€の前菜/メイン/デザートから選べるのが特徴です。曜日で内容が変わる“週表示”で選べ、例えば月曜日はラビオリではなく、ロブスターのビスクとグリル海老のリゾットです。

店の看板メニューは依然として pizza romaine。厨房のチームは本場イタリアの学校で技を学び、真の pâte à pizza romaine の基礎を身につけました。結果は、薄くてカリッとした生地が、木の薪窯ではなく電気オーブンでも完璧に焼き上がり、具を載せても沈み込まないほどしっかりと形を保つことです。

そしてパリで ローマ風ピザ が長い支配を経て大復活を遂げるのを見るのは何と喜ばしいことでしょう。何年もの間、風船のように膨らみ過ぎるナポリ風ピザが市場を席巻してきましたが、時には過剰に膨らみ、ゴムのように弾力が強すぎたり、水っぽいものもありました。 チーズピザ（13€）はチーズがたっぷり乗っていて、油っぽさも「ちょうど良い」程度に抑えられています。

アランチーニカチョエペペ（9€）は、この店の真剣さを裏付ける。乾燥したボールや何度も温め直すような店とは一線を画し、衣はサクッと歯応えがあり、中身はモッツァレラたっぷり。カチョエペペの風味が効いて、全体を力強く引き締める。
そしてdessert、自家製のティラミス（7€）はLe Parfaitの小瓶に入って提供され、冷やしてふんわり軽やか、糖分過多にはなっていない。

Nonno Matteo は決してイタリアを再発明しようとはせず、シンプルで丁寧に仕上げた料理を正確に提供することを選ぶ。その料理は、最も温かなチームがテーブルへと運ぶ。

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