ノンノ・サン――イタリアと日本が出会う、サン＝ジェルマン＝デ＝プレの新しいレストラン

コボグループが2026年9月、パリ6区に「ノンノサン」をオープンします。ケイタ・スケノとヴィクトリア・ルチアーノが構想したこの新店は、イタリア料理とカラブリアの血統、そして日本の正確さを融合させ、朝のコーヒーから深夜のディナーまで幅広い時間帯で楽しめる店になります。

ツクジの後、 Shin Izakaya と Saku、Koboグループが、2026年9月に4店舗目を発表します： Nonno San。 Saint-Germain-des-Prés に位置するこの新店は、街の食卓を手頃かつ上質に整え、2つの料理カルチャーを一堂につなぐことを目指します。

プロジェクトの背後には、 Keita Sukeno et Victoria Luciano のそれぞれの家族の歴史が息づく。店名はその二重のアイデンティティを一言で表現している。 'Nonno' はイタリア語で祖父を意味し、Victoria Luciano のcalabrais系の祖父母に敬意を示す一方で、 'San' は日本で用いられる敬称として、年長者への敬意と継承の精神を喚起する。

プレートの上には、Nonno Sanが素材の良さと伝統的なレシピを軸に据えたイタリア料理を提供します。これは日本料理に見られる緻密さと几帳面さとをもって丁寧に仕上げられます。巧みさの追求によるフュージョンの乱造が狙いではなく、二つのアプローチを、的確な手さばきと素直な旨味を軸に対話させることが狙いです。

一日のさまざまな時間帯を見据えた思考で、店は朝のカフェから dès le café du matinで客を迎え、続いてランチとディナーへ。約70席を備えるノノ・サンは、街のレストランの精神を取り入れ、気軽な一皿でもじっくりと腰を落ち着けて楽しむ時間にも対応する、地域に根ざした新しい拠点を目指す。

このオープンは、コボがこれまでの店舗で培ってきた哲学を受け継ぐものです。「素材の味と技の卓越性によって支えられた、誠実な料理を提供すること」。2026年9月から、パリの 6e arrondissement de Paris でお目にかかれます！