創造性あふれる多文化レストランを求める旅行者たちへ、フュージョン料理は世界中の味覚の交差点へとあなたを誘います。パリでは、複数の国の料理を1つの皿に融合させたメニューを提供するレストランが数多くあります。
キッチンにおける自由と 創造性に限界はなく、 フュージョン料理はその完璧な例である。世界中の異なる料理や文化（一見、相容れないように見えるかもしれない！）の技術、風味、食材、調理法を同じ皿の上で組み合わせたフュージョン料理は、70年代後半に全盛期を迎えた。
フランスでは、フュージョン料理は、ヌーヴェル・キュイジーヌの旗手であるアラン・センデランスやミシェル・ゲラールといった偉大なシェフたちによって開拓された。この15年間は流行遅れと言われていたが、即興性、独創性、実験性を備えたこの料理が パリのレストランで復活を遂げた 。
最近では、 フランス料理と日本料理、フランス料理と韓国料理、そして イタリア料理と日本料理、 イタリア料理とチュニジア料理、 インド料理とレバノン料理、さらには19世紀末にペルーに日本人が大量に移住したことで生まれた有名な日系料理である日本料理とペルー料理が融合したレストランを首都の街角で見かけることも少なくない。
視野を広げて、驚くような美味しい組み合わせを発見してみませんか？パリのフュージョン・レストランをご紹介します！
Akabeko：パリで楽しむフランス×日本の「おまかせ」体験、シャンパン1杯のサービス付き
スポンサー - パリ7区の中心に位置するAkabekoでは、シェフのYasuo Nanaumiが手がける、フランス料理と日本料理の繊細さが融合した個性豊かなおまかせ体験を楽しめます。11月は、シャンパン1杯をサービス*。新たな味わいとの出会いをいっそう華やかに彩ります。 [続きを読む]
パリの絶対外せない名店：フィッツ・グループのレストラン
スポンサー - Fitz Groupは、パリの各店舗で忘れられないひとときを提供します。個性豊かな空間、創造性溢れる料理、そして雰囲気や細部へのこだわり。
刺激的な雰囲気と洗練されたインテリアが調和し、Fitz Groupの名にふさわしいスタイル、グラマラスさ、クリエイティビティ、そしてフェスティバルのような賑やかさを体現しています。そのすべてがシックさとリラックス感を兼ね備えています。 [続きを読む]
エクアドル・テイストのフレンチ・ビストロ・レストラン「GUIREN
スポンサー - エクアドル出身のシェフ、ロベルト・ヴァラダレスは、パリ2区の賑やかなモントルグイユ通りから目と鼻の先に店を構えた。レストラン「GUIREN」では、エクアドルと日本の影響を受けた、独創的でグルメなフレンチビストロ料理を提供している。 [続きを読む]
Sobo, パリ17区のアジア風味を楽しめるベジタリアンレストラン
Soboは、パリ第17区に新しくオープンしたベジタリアンの店で、アジアの風味を取り入れた斬新な発想で話題を呼んでいます。100％野菜のロールをかじりながらレコードを回す、そんなアイデアです。野菜とほかの植物性食材を主役に味覚を旅させたい方も、楽しいひとときを過ごしたい方も、住所をお伝えします。 [続きを読む]
The Indian Arms, Manoj Sharma の温かいガストロパブ。インドと英国が出会う場所
パリで、シェフのマノージ・シャルマが The Indian Arms を発表する。英国のクラシック料理とインドの風味が出会うレストランで、ロンドンの名店ガストロパブの味わいを再現する。 [続きを読む]
ダブルインパクト・レストラン：パリ9区のグルメ界を驚かせる、予想外の名店
パリ9区のモンマルトルの麓に、最近オープンしたレストラン Double Impact は、シェフ エティエンヌ・デュピュイと ミカエル・ロビノーが共同で手掛けるコース料理を提供します。旬の素材を短い流通で仕入れ、生き生きとした味わいの料理を味わえるのが魅力です。私たちは実際に取材し、この素敵な発見について詳しくお伝えします。 [続きを読む]
L'Angle des Champs: シャンゼリゼ通りのそばで、フランコ・イベリア風の味わいが驚くほど際立つレストラン
世界で最も有名な通りのすぐそば、ホテルのレストランという落ち着いた空間に、大胆なフランスとスペインの融合が顔を見せる。 À l’Angle des Champs では、フランスの技術的な洗練とイベリア半島の温かく寛容なフレンドリネスを見事に結びつけている。 [続きを読む]
マンタラ：注目のフランス・マレーシア料理店、要チェック
第9区に新たにオープンしたフランス・マレーシア料理店「Mantra」。シェフのマノゲラン・シャシタランによる待望のパリ再登場です。ここでは、フレンチとマレーシアの豊かな要素を融合させた革新的な料理を提供しています。高級料理の技とマレーシアの伝統的な風味が見事に調和し、新たなグルメスポットとして瞬く間に評価を高めそうです。 [続きを読む]
Masaikuta：石田雅英シェフの本格フランス料理店が星を目指して
マサイクタとともに、日本人シェフの幾田雅英（いくた まさひで）が、自身の名前を冠したパリ初のレストランをオープンします。フランス料理と日本料理の要素が融合した、洗練された gastronomic な空間。特に海の幸へのこだわりが光る、精度の高いお皿の数々が、訪れる人々を魅了します。 [続きを読む]
カリーさんのレストラン、「Chez Carrie」は、パリで味わうアメリカンシェフ、キャリー・ソロモンの絶品料理店
キャリー・ソロモンは、初のレストラン「Chez Carrie」の扉を開き、自宅に招き入れるかのように、お客さまを迎え入れます。カリフォルニアのインスピレーションとイタリアの厳選素材が融合したメニューには、彼女の料理への情熱が込められています。 [続きを読む]
Katsu Katsu、パリ2区にニューオープンした本格的な日本の揚げ物専門レストラン
Katsu Katsuは、パリ2区に新たにオープンした日本料理店で、和風のパン粉を使ったカツ料理を専門としています。このユニークなお店は、とんかつを中心に、サクサクのバリエーションを豊富に取り揃えており、豚肉だけでなくエビやきのこ、ポテトコロッケなども楽しめます。実際に試してみたので、その魅力を詳しくお伝えします。 [続きを読む]
キナグア：パリの「コ・ランタ」優勝者が設立した、アジアとポルトガルのフュージョンカクテル＆タパスバー
2023年版「Koh-Lanta」の優勝者、フレデリック・クヴィレイがパリにバーをオープン。キナグアはパリ2区に誕生し、東アジアとポルトガルのフュージョン料理とカクテルを提供しています。 [続きを読む]
サンジェルマン・デ・プレのイタリアン・アメリカン・レストラン「チェリー
パリでは今、イタリア系アメリカ人の結婚が大流行中で、サンジェルマン・デ・プレにオープンしたばかりのレストラン「チェリー」がそれを証明している。 [続きを読む]
パリ9区にあるビストロ風フランコ・イタリアン・レストラン「フェリーニ
Feliniは、パリ9区にある洗練された料理を提供するビストロ・スタイルのレストランです。イタリア料理とフランス料理が交差するこの店で、陽光あふれる美食をご堪能ください。季節の料理と独創的な料理は、伝統を見直すこのスポットのメニューです。 [続きを読む]
日本料理とコロンビアの味が楽しめる居酒屋「修造」。
コロンビア経由で日本へ飛び、11区にある新しい居酒屋「酒蔵」で、人間的にも料理的にも、私たちにとってまさにクーデターだった。 [続きを読む]
18区にあるバスクと韓国の味を融合させた美食家の隠れ家、パントバゲット
18区にある料理と音楽のカウンター、パントバゲットに新しいシェフが誕生した。創業者のアントナン・ジラールが常に近くにいる一方で、ロドルフ・グラフィンは、バスクから韓国まで幅広いインスピレーションを注入する全権を手にした。天国のようなマッチングだ。 [続きを読む]
シェフ、ピエール・シーウェのアフリカ旅行の目的地、テーブル・ペニャ
シェフのピエール・シーウが、フランス料理のテクニックとレシピを駆使して、ゲストをアフリカ探検へと誘う。テーブル・ペニャで発見する繊細なマリアージュ。 [続きを読む]
レストラン「アラン・ゲアム」、レバノンの柔らかなアクセントを効かせたシェフの美食とスターが集う舞台
エトワール広場から目と鼻の先にある静寂に包まれた空間で、シェフのアラン・ゲアムは、フランスのオートキュイジーヌのノウハウに敬意を払いつつ、自身のルーツであるレバノン料理に敬意を表し、星を冠した美食を披露する。 [続きを読む]
アスニエール＝シュル＝セーヌの和食居酒屋「オーダス
Audass'はピエール・ランベールの居酒屋スタイルのレストランで、日本のフュージョン料理を提供している。オー・ド・セーヌ県にあるアスニエール＝シュル＝セーヌに、この味に事欠かないレストランを見つけに行こう。 [続きを読む]
味覚を目覚めさせる14区のラーメン店「ラーメン王
パリで最高のラーメン店をお探しですか？ラーメン王はいかがですか？どんな天候でもラーメンをすすることができる、この可愛らしい隠れ家を発見しに14区に向かいましょう。 [続きを読む]
オテル・サックスの日仏屋上レストラン「鬼怒川リヴ・ゴーシュ」オープン
パリ7区の左岸に、特別なテラスのある新しいレストランがオープンしました。鬼怒川リヴゴーシュは、パリ市街とエッフェル塔を一望できるレストランで、洗練された日仏料理をお楽しみいただけます。 ぜひ、ご賞味ください。 [続きを読む]
アルマス、レバノン、イラン、ロシアがひとつのレストランに集まるとき
3カ国の3人のシェフが、レバノン、イラン、ロシアの国境にあるレストラン「アルマス」を立ち上げた。 [続きを読む]
アルデハイド、ユセフ・マルズークが経営するチュニジア風味の強いミシュラン星付きレストラン
シェフのユセフ・マルズークが経営する美食レストラン、アルデハイドは、彼が幼少期に過ごしたチュニジアの思い出にインスパイアされた、深い感動を呼ぶ発見だ。 [続きを読む]
リュエイユ・マルメゾンにあるダニー・ケザールのオフビート・レストラン、ムッシュ・クロードがそのアイデンティティを発表
ムッシュ・クロードがオープンした！パリ郊外、オー＝ド＝セーヌ県のリュエイユ＝マルメゾンは、『トップ・シェフ』シーズン14のファイナリストであり、『ベイビュー』のミシュラン星付きシェフでもあるダニー・ケザールが手がける新しいレストラン『ビストロ・パ・パ・パリジャン』を発見するために行くべき場所だ。この一風変わったレストランは、あなたを20年代にタイムスリップさせてくれる。そのすべてをお伝えしよう。 [続きを読む]
高柳良隆の新しいミシュラン星付きグルメレストラン「グラニット」をテストした
高柳吉隆がトム・マイヤーに代わってグラニテに登場！ミシュラン1つ星を獲得したこの控えめなレストランを訪ね、このグルメレストランの新たな方向性を探る。 [続きを読む]
控えめで魅惑的な和食フュージョンレストラン「北斎」 - パリ16区
パリ16区のル・メトロポリタンホテルにひっそりと佇む、控えめな日本料理店「北斎」へ。私たちと同じように、伝統とラテンの影響を融合させたフュージョン料理をご賞味あれ。エレガントなセッティングと洗練されたメニューは、あなたを誘惑するものがたくさんある。 [続きを読む]
パリ11区にあるパリ初のペルー・アルゼンチン料理レストラン「タンゲーラ
2025年1月、アレクサンドル・デュマ通りにオープンした「Tanguera」。アルゼンチン料理とペルー料理の専門店。 [続きを読む]
インターコンチネンタル・パリ・シャンゼリゼ・エトワールの美しくて美味しい日経レストラン「Mido Paris
インターコンチネンタル・パリ・シャンゼリゼ・エトワールがレストラン「ミド・パリ」をオープンした。通ならお分かりだろうが、ここはリヴィエラにあるカルト的なレストランの妹分なのだ。さて、その評価は？ [続きを読む]
ティボー・ソンバルディエ・シェフが経営する韓仏レストラン「モジュ
ティボー・ソンバルディエ・シェフが、フランス風にアレンジした韓国料理店「Mojju」をオープンした。 [続きを読む]
レストラン・セラー：和のアクセントを効かせたフランス料理が味わえる地元の穴場レストラン
やみつきになる住所Cirque d'Hiver（シルク・ディヴェール）のすぐ近くにあるレストランCellar（セラー）は、この界隈の穴場で、立ち寄るセンスのある美食家たちに大きな驚きを与えてくれる。ユーモア溢れるフレンドリーな雰囲気の中、日本の味をアレンジしたフランス料理が味わえる。 [続きを読む]
パリ9区のキューバ風ビストロノミー、バー・レストラン・マニグア
マニグアはパリ9区にある驚くべきバー・レストランで、世界各地のキューバ風料理を提供している。素晴らしい料理体験だ！ [続きを読む]
ブローニュのカリブ風グルメ・レストラン「ラ・マシン・ア・クード」 (92)
ブローニュ＝ビヤンクールで有名なグルメ・レストラン、ラ・マシン・ア・クードは、創業13年を経て、シェフ、レミ・ブラフランの指揮のもと、新たなスタートを切った。これからは、大胆なカリブ風料理をお楽しみいただけます。エキゾチックな料理体験の準備はできていますか？ [続きを読む]
レストラン「ファンテジー」とリニューアルされたメニュー
パリ9区のダイナミックなカデ通りに、隠れ家的なテラスのある緑豊かな大きなレストラン、オテル・ファンテジーがある。フランス料理と多国籍料理をミックスした新メニューを発見しに、いざ出発。 [続きを読む]
ムグン・チームによる素晴らしい日伊フュージョン料理「ムーン・フュージョン
ムグン・チームが2店舗目となる「ムーン・フュージョン」をオープンする。今回は韓国の伝統料理ではなく、イタリアと日本を融合させたフュージョン料理が中心だ。 [続きを読む]
ドス・アルマス、ヴィラ・マルキーズ・ホテルのスペイン料理レストランとゴールデン・トライアングルでのジャズの夕べ
ヴィラ・マルキーズ・ホテルのレストラン、ドス・アルマスは、ゴールデン・トライアングルの中心にあるイベリア半島への逃避行へと誘います。メニューには、スペインの情熱とフランス料理の芸術を融合させた、色彩豊かでエレガントな料理が並びます。毎週金曜日のジャズ・イブニングもお見逃しなく！ [続きを読む]
リビエラ・フーガ、セーヌ川に浮かぶイタリアンと日本料理のレストラン。
オープンして間もない水上レストラン「リビエラ・フーガ」は、イタリアと日本の影響を組み合わせた料理で、すでにセーヌ河岸で確固たる地位を築いている。 [続きを読む]
サンジェルマン・デ・プレの七海康男シェフが手がける「赤べこ」の日仏交流会
七海康男シェフがサンジェルマン・デ・プレにオープンした「赤べこ」は、フランスと日本のガストロノミーをエレガントに融合させたレストランです。 [続きを読む]
クールブボワの格別な肉が食べられるハラルレストラン「Tomahawk」。
Tomahawkは、Courbevoieの肉食系にぴったりの場所です。ここでは、熟成肉、スモーク肉、ハンバーガー、グリル肉などのハラールメニューを、私たちの大好きな罪をテーマにした料理と、アルコールフリーのカクテルとともに楽しむことができます。 [続きを読む]
Perception、シェフ、スクウォン・ヨンの繊細な韓仏料理
パーセプションのシェフ、スクウォン・ヨンは、フランスのテロワールに根ざしたビストロノミックな料理に、繊細な韓国のテイストを加えている。 [続きを読む]
カラフルでおいしいインド・レバノン料理「イスマイール
イスマイル・レストランでは、共通点の多い2つの料理のマリアージュをお楽しみいただけます。インド料理とレバノン料理が、彩り豊かでスパイシーな美味しい料理で融合する。 [続きを読む]
ウマ・ノータ、日本・ブラジル料理、エキゾチックなカクテル、ワイルドなパーティー
なんとも斬新なマリアージュだ！ウマ・ノタでは、カラフルな雰囲気の中で日本・ブラジル料理が楽しめ、週に何度か夜にはワイルドなパーティーが開かれる。 [続きを読む]
ペルーバルレストラン「セルバ」 nikkei編集部
セルバは、パリにある南米の味を楽しめるレストランの名前です。5区、クリュニー美術館の向かいで、燠やスパイスの香りがするラテン系のオリジナル料理が楽しめる。 [続きを読む]
記事下部の地図をクリックすると、すべての店舗の所在地を確認できます。
