Bloom Garden, kokken Olivier Streiffs restaurant i Bloom House-hotellet.

Bloom House-hotellet fra Forstyle Hôtels Collection-gruppen har nettopp åpnet dørene mellom Gare de l'Est og Gare du Nord, noe som ytterligere fremskynder forvandlingen - La Caserne har allerede gjort en god start - av dette området, som til nå har vært forsømt av eksklusive hoteller og restauranter.

I hjertet av dette 91-roms hotellet, med en frodig innredet uteplass, et velvære-spa og et vakkert fellesrom med varme farger, vevd belysning og bokhyller, ligger hotellets restaurant Bloom Garden.

I spissen for kjøkkenet står en kokk vi håpet å se igjen en av disse dagene, Olivier Streiff. Det må sies at hans opptreden i Top Chef -sesongen 2015 (gamle travere vil huske ham) etterlot et varig inntrykk, like mye for hans Robert Smith-aktige utseende som for hans dristige, kreative ideer som overbeviste kokkedommerne - kokkekandidaten tok seg hele veien til semifinalen.

Nå er han tilbake i hovedstaden, med Hercule Poirot-bart, men kreativiteten hans er uforandret. Og han er fortsatt opptatt av gode råvarer og korte forsyningskjeder, konsepter som Lorrain-mannen allerede har gjort seg til talsmann for på restauranten Le Relais de Saulx i Beaune - som han åpnet sammen med sin kone og som stenger i 2021.

Med denne nye adressen ønsker Olivier Streiff å fremheve sin kunnskap om Middelhavet, som han har med seg fra palassene, der han blant annet har gjort sine første erfaringer på Fouquet's. Menyen består av tallerkener til deling, som vi synes er enda mer originale enn selve forrettene: aubergine og banankaviar (€ 7), samosa av søtbrød (€ 10) og panerte kinnterninger av storfekjøtt med kaffevinaigrette (€ 10).

Rettene overrasker også med sine dristige kombinasjoner, som pavé de maigre med grønn anis (26 euro), tournedos de veau, pannestekt polenta og lakris (30 euro) og stekt blomkål, ugandisk vanilje og argan (21 euro).

Bloom Garden, som i første omgang kun er åpen for middag fra tirsdag til lørdag, presenterer en meny med nøye utarbeidede cocktailer (€ 16) og mocktails (€ 11), utviklet av verdensmester i cocktailer og barista Victor Delpierre. Cocktailene er laget i henhold til sesongens råvarer, og vi er spesielt begeistret for Green Spritz-cocktailen, med sine plantebaserte vibber av verjuice, koriander, dill, mynte og champagne.

Når det gjelder desserter, er det alltid originalitet som gjelder, som i denne coulant med 65 % peruansk sjokolade (12 euro) og kandisert paprika, denne bretonske sabléen med fiken (14 euro) og fromage blanc-sorbet, eller denne panna cottaen med mjødurt (12 euro) og tonka. Det er ingen tvil om atOlivier Streiffs tilbakekomst gjør hovedstaden godt.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.