Hvis den siste Carrie er og forblir den blodige, som De Palma sin versjon, finnes det også andre Carries som det virkelig lønner seg å følge med på. Et eksempel er Carrie Solomon, en reiselysten kokk og forfatter av flere kokebøker som har solgt som varme pølser. I dag har den amerikanske kokken valgt å åpne sitt eget spisested i Montorgueil-kvarteret, i denne lysende byen som tok imot henne for 20 år siden.
Smått beskledd som Chez Carrie, som en invitasjon til hjemmet, er denne første restauranten ment å være møtepunktet mellom California og Middelhavet (og nærmere bestemt Italia). Her hentes inspirasjonen fra den første med kreativitet, og fra den andre med kvaliteten på råvarene. Deviled eggs serveres nå med 'nduja, butternut-kuler stekt i skorpe av scamorza og aioli, mens Cæsarsalat er toppe med godt smørbrød av focaccia croutons.
En kjøkkenopplevelse preget av vakre og gode råvarer (økologiske grønnsaker fra Ferme de l'Envol, surdeigsbrød fra Ten Belles, økologiske fisk og egg fra Terroirs d'Avenir), der kjøttet er flyttet bort fra midten av tallerkenen og det legges stor vekt på grundig forarbeid og research i forkant av matlagingen.
Med fokus på krydderier og gjæring – kimchi, miso, lactofermenterte grønnsaker, kombucha – viser kokken stor kreativitet uten å la noen gå glipp av opplevelsen. Glem også fordommer om den sunne californiske maten, salater med grønnkål og dressing på siden, keto-dietten eller kalorir counting: Chez Carrie setter derimot smak og ønsket om å glede gjestene i høysetet, storslagent.
Resultatet er
Selv i de mer delikate og delikate rettene, treffer den amerikanske kjøkkensjefens mat blink. Våg å prøve de brothy beans (12 €), med sprø kikærter al dente og møre fregola sarda i en sitrusbuljong med pistou av brennesle, ramsløk og pecorino. Uventet favoritt ble også de blå gresskar- og shiitakeskålene (20 €), rikelig dekket av en intens røkelaks-ricotta saus, gremolata, og servert med fennikel og fermenterte kapersblad. En klart stort ja!
I løpet av ukedagene er menyen svært budsjettvennlig (22€ for forrett/ hovedrett), men i helgen, spesielt på søndag, er det tid for en uforglemmelig brunsj som varer helt fra klokken 10 til 17, enten innendørs eller på den lille terrassen. Denne søndagsfrokosten frister med pannkaker laget av byggmel med mascarponekrem og fikenbladsirup, kanelboller med appelsin og tonkabønner, hash browns i smør med hummer og lakseegg, eggerøre inspirert av cacio e pepe eller den krydrede turkish toast med egg og labneh. En brunsj som virkelig vekker appetitten!
For å støtte henne i dette nye eventyret, har Carrie Solomon funnet seg en samarbeidspartner i Dawnie Perry, en barista-kokk som har tatt veien fra Los Angeles. Hun har vært med på å skape den nye drikkemenyen på stedet, hvor du kan nyte alt fra flat whites og hjemmelaget kombucha, til dawn & dusk bicolore ( iste og sitronade; 6 €) og nøye utvalgte viner fra kvinnelige vinprodusenter, med hjelp fra Jill Cousin, som er medgrunnlegger av restauranten Provisions i Marseille.
Chez Carrie er en plass for sterke kvinner, med den kunstneriske direktøren Anna Polonsky i spissen, som har skapt den retro-inspirerte stilen til restauranten. Det er også kvinner innenfor kokkefaget Carrie Solomon har valgt å fremheve gjennom hele februar og mars, der de inviterer til møter, kurs, signeringer og workshops.
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Plass
Hos Carrie
14 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Offisiell side
www.chezcarrie.com
