Od 1784 roku Le Grand Véfour uosabia francuską doskonałość kulinarną w wyrafinowanym otoczeniu pod arkadami Palais-Royal. Ta legendarna restauracja jest jedną z najstarszych wciąż działających w Paryżu i z pewnością jedną z najbardziej prestiżowych.
Jego historia jest ściśle związana z historią stolicy, łącząc arystokrację, rewolucję, wykwintną kuchnię i postacie literackie w wyjątkowym, zabytkowym otoczeniu.
Historia zaczyna się w 1784 roku, wraz z otwarciem Café de Chartres przez producenta lemoniady Aubertot. Położona naprzeciwko teatru Petits Comédiens hrabiego de Beaujolais (obecnie Théâtre du Palais-Royal), kawiarnia natychmiast skorzystała z musowania Palais-Royal, ówczesnego centrum paryskiego życia. Ogrody, otwarte dla publiczności przez Filipa Orleańskiego, stały się miejscem spotkań pisarzy, kurtyzan, rewolucjonistów i artystów. W 1820 roku kawiarnia stała się Le Grand Véfour, na cześć jej ówczesnego właściciela.
Pierwszą rzeczą, która rzuca się w oczy w Le Grand Véfour, jest zachowanie oryginalnego wystroju. Rzeźbiona stolarka, zabytkowe lustra, sztukaterie, sufity malowane w stylu pompejańskim, płótna pod szkłem przedstawiające ryby, dziczyznę, kwiaty, kobiece alegorie... Miejsce to jest wpisane na listę zabytków i zachowuje w nienaruszonym stanie wyrafinowanie z XVIII wieku. Wchodząc do środka ma się wrażenie cofnięcia w czasie.
Przez dziesięciolecia Le Grand Véfour stał się miejscem spotkań genialnych umysłów swoich czasów. Bywali tam Napoleon Bonaparte, Victor Hugo, Colette, Jean Cocteau, Jean-Paul Sartre i Simone de Beauvoir, a także politycy tacy jak Gambetta i Clemenceau. To właśnie w tych salonach debatowano nad pomysłami, projektami i powieściami, między dwoma kęsami wyjątkowej kuchni.
Restauracja Le Grand Véfour była prowadzona przez znakomitych szefów kuchni, w tym Raymonda Olivera w latach 40. ubiegłego wieku. Dziś restauracja nadal oferuje tradycyjne dania kuchni francuskiej, które zostały precyzyjnie zmodernizowane. Do jej popisowych dań należą ravioli z foie gras, gołąb księcia Rainiera III i słynny parmentier z ogona wołowego.
Wciąż działająca przy 17 rue de Beaujolais, Le Grand Véfour pozostaje jedną z najstarszych restauracji w stolicy i bez wątpienia jedną z najbardziej charakterystycznych. Wyjątkowa lokalizacja w Palais-Royal, dziedzictwo architektoniczne i korzenie w intelektualnym życiu Paryża sprawiają, że jest to wyjątkowe miejsce, w którym historię Francji można odczytać zarówno na talerzach, jak i na ścianach.
Nasza recenzja restauracji Le Grand Véfour:
Wyróżniona gwiazdką Michelin restauracja Le Grand Véfour zmienia się w bistro - nasz test i zdjęcia
Le Grand Véfour zmienia swoją historię. Żegnajcie 2 gwiazdki, witajcie niedrogie menu z produktami rynkowymi na osłoniętym od deszczu i słońca tarasie z widokiem na Jardin du Palais Royal. Zespół wciąż się uczy, ale ten historyczny lokal ma w tym roku świetny start! [Czytaj więcej]
Miejsce
Le Grand Vefour
17, rue de Beaujolais
75001 Paris 1
Oficjalna strona
www.grand-vefour.com
Wyróżniona gwiazdką Michelin restauracja Le Grand Véfour zmienia się w bistro - nasz test i zdjęcia
