Polži v peteršiljevi omaki so velika klasika francoske gastronomije in veljajo za izvrstno jed, ki se uživa kot predjed ali glavna jed. Francoski prebivalci jih preprosto obožujejo, na veliko žalost turistov iz vsega sveta, ki so včasih presenečeni, pogosto zgroženi, v vsakem primeru pa zanimani za to nepogrešljivo jed francoske visoke kuhinje.
Polži se kuhajo v vodi v lupini, nato se izločijo in ocvrejo v ponvi. Kuharji iz masla, česna in peteršilja pripravijo peteršiljevo omako, s katero prelijejo polže, ki jih nato postrežejo na mizi v lupinah. Doma se polži obložijo z majhnim diskom beurre maître d'hôtel, ki se med kuhanjem stopi, in jim lahko dodamo majhno rezino popečenega kruha, ki jedi doda hrustljavost.
Polži en persillade, ki so že stoletja zasidrani v francoski kulinariki, se še danes jedo v pariških restavracijah, tradicionalnih brasserijah in znamenitih pariških bouillonih. Če želite najti popoln kraj za uživanje v polžkih escargots en persillade, si oglejte naše najboljše naslove!
Le Petit Bouillon de la gare d'Asnières-sur-Seine se razkrije, fotografije in test
Prvi Bouillon v departmaju Hauts-de-Seine je odprl svoja vrata v Asnières-sur-Seine, tik ob železniški postaji Hauts-de-Seine. Ta nova lokacija bo navdušila gurmane, ki iščejo tradicionalne francoske jedi po dostopnih cenah in jim ne bo več treba prečkati celega Pariza, da bi jih našli. Preizkusili smo jo in vam povemo vse. [Preberi več]
Aux Lyonnais, pariški bouchon lyonnais Alaina Ducassa, ki sta ga odlično prevzela brata Dumant
Bistro Aux Lyonnais je bil in bo ostal canaille že od samega začetka. Po skoraj 25 letih pod vodstvom Alaina Ducassa ta pravi lyonnais bouchon v središču Pariza spreminja lastnika. Medtem ko kuhar z več zvezdicami še naprej budno spremlja svojo ljubljeno restavracijo, sta zdaj vajeti odločno prevzela neustavljiva brata in sestra Dumant. [Preberi več]
Chez Marguerite, Bouillon de Montmartre, 18. okrožje Pariza
Le streljaj od Sacré-Cœurja odkrijte Chez Marguerite, pristen pariški bujon v 18. okrožju. Tu boste našli klasične francoske jedi, gurmanske krožnike in prijazno postrežbo za kosilo in večerjo. [Preberi več]
Restavracija Margaux, tipičen francoski bistro nasproti Eifflovega stolpa
Restavracija Margaux, ki ima idealno lokacijo nasproti Eifflovega stolpa, je francoski bistro, ki ga obožujemo. Restavracija se nahaja v 16. pariškem okrožju in s svojim značilnim dekorjem ponuja tradicionalne francoske jedi. V živahnem in živahnem vzdušju vas čakajo bogat meni in simbolične jedi, kot sta boeuf bourguignon in escargots. [Preberi več]
Le Cochon à l'Oreille, eleganten francoski bistro v Les Halles
Cochon à l'Oreille je manj znan kot nekateri drugi lokali v Les Halles, vendar je francoski bistro z veliko prednostmi, ki jih pooseblja lastnik s prav tako velikimi prednostmi. [Preberi več]
Monsieur Claude, nenavadna restavracija Dannyja Khezzarja v Rueil-Malmaison, razkriva svojo identiteto
Monsieur Claude je odprl svoja vrata! Rueil-Malmaison v departmaju Hauts-de-Seine, tik ob Parizu, je pravi kraj za odkrivanje nove restavracije Bistrots Pas Parisiens Dannyja Khezzarja, simboličnega finalista 14. sezone oddaje Top Chef in šefa kuhinje Bayview z Michelinovo zvezdico. Ta nenavadna restavracija vas popelje nazaj v dvajseta leta prejšnjega stoletja. O njej vam povemo vse. [Preberi več]
La Riotte, živahen francoski bistro z odličnimi vini v kleti
La Riotte, ki ga je odprla družba Caves Carrière, je živahen francoski bistro, ki se neizogibno vrti okoli vrhunskih letnikov iz kleti. [Preberi več]
Baronne, izjemna restavracija pariškega društva, ki se nahaja v zgodovinski mestni hiši
Izjemna restavracija Baronne, ki se nahaja v hotelu Hôtel Salomon de Rothschild, združuje prefinjeno kuhinjo z veličastnostjo spomeniško zaščitene stavbe. Najnovejši pariški naslov skupine Paris Society s saloni iz 19. stoletja, 4.000 m² velikim vrtom, vrhunskimi žari in intimnim barom še naprej osvaja 8. okrožje. [Preberi več]
Le Bistro des Livres: gurmanska restavracija, kjer francosko kuhinjo uživate z besedami
Bistro des Livres se nahaja poleg znamenite knjigarne Shakespeare and Company in je nov literarni bistro, ki združuje tradicionalno francosko kuhinjo s sodobnim pridihom ter toplo in prijazno vzdušje. Imate radi knjige in vzdušje iz preteklih let? Zakaj se ne bi usedli? [Preberi več]
Bistrot Darsy, očarljiva (in okusna) restavracija v starem slogu v Ménilmontantu
V mestu Ménilmontant se v staromodni restavraciji Bistrot Darsy, ki je tako očarljiva kot okusna, vrnite v Pariz preteklih let. [Preberi več]
Benoit Paris, bistro Alaina Ducassa z Michelinovo zvezdico v Les Halles
Restavracija Benoit Paris Alaina Ducassa v prvem okrožju, ki ima Michelinovo zvezdico, je od leta 1912 znamenitost za bonvivane in je čudovit spomin na Pariz iz preteklih let. [Preberi več]
Pamela Popo, elegantna brunarica s prefinjenim menijem v okrožju Marais
Na Rue François Miron v 4. pariškem okrožju se odpravite v Pamela Popo na prijetno večerjo s prijatelji ali bližnjimi. [Preberi več]
Restavracija Nolinski Paris prehaja na francosko meščansko kuhinjo
Restavracija Le Nolinski, ki se nahaja le streljaj od Opere, se je prenovila z novim menijem, ki ga je oblikoval kuhar Philip Chronopoulos, dobitnik Michelinove zvezdice, in poudarja francosko meščansko kuhinjo. Odpravljamo se, da bi ponovno odkrili čar tega elegantnega in prijetnega lokala, ki zdaj slavi kulinarične tradicije, hkrati pa ponuja doživetje, enakovredno najboljšim pariškim ustanovam. [Preberi več]
Le Moulin de la Galette, legendarna restavracija na Montmartru v Parizu
Moulin de la Galette je legendarna institucija na Montmartru. Restavracija, ki so jo ovekovečili slikarji, kot sta Van Gogh in Renoir, vas zdaj vabi, da poskusite tolažilne recepte, značilne za francoske brunarice. [Preberi več]
Café Louise, sodobna pivnica v Saint-Germain-des-Prés, ki vas bo pripravila do tega, da boste pregledali svoje klasične jedi
Café Louise je sodobna brunarica, ki privablja Parižane in turiste na območju Saint-Germain-des-Prés. V tej restavraciji ob vsakem času dneva strežejo francoske specialitete in udobno hrano na 100-odstotno domačem jedilniku. [Preberi več]
Brasserie Martin, nemirna pivovarna Nouvelle Garde
V družini La Nouvelle Garde se odločimo za Brasserie Martin, velik bistro s pisanim dekorjem in zimskim vrtom, kjer se zbirajo prijatelji in lokalne družine. [Preberi več]
Le Procope: ponovno odkrijte najstarejšo pariško kavarno
Ali poznate Procope, najstarejšo kavarno v Parizu? To je nedvomno ena najboljših restavracij v prestolnici in je uvrščena na seznam zgodovinskih spomenikov. Popeljali vas bomo na ogled njene zgodovine, jedilnika in novosti, ki jih ponuja. [Preberi več]
Restavracija Les Chouettes, skriti bistronomski samorog v nenavadnem okolju
Srečno, Grand Duc, restavracija Les Chouettes se vrača v kraj z bogato zgodovino. V edinstvenem prostoru pod stekleno streho Eiffelove palače lahko uživate v vrhunsko pripravljenih francoskih jedeh iz brasserieja. Le streljaj od trga Carreau du Temple. [Preberi več]
Le Bistrot des Fables, gurmanska znamenitost, ki nadomešča Café Lignac
Po Christianu Constantu in Cyrilu Lignacu je zdaj na vrsti David Bottreau (nekdanja desna roka Christiana Constanta), ki stoji za podjetjem Comptoir des Fables, in je odprl trgovino na ulici Saint-Dominique. Ponovno odkrijte to restavracijo, ki se pod vodstvom Guillauma Dehecqa vrača k osnovam in v ospredje postavlja tradicionalno bistro kuhinjo. [Preberi več]
Le Grand Colbert, legendarna pariška brunarica, ki je uvrščena na seznam zgodovinskih spomenikov
Grand Colbert je pariška restavracija, ki jo dobro poznajo tako turisti kot domačini, le streljaj od čudovitih vrtov palače Palais-Royal. Ta restavracija, ki je na seznamu zgodovinskih spomenikov, nas popelje nazaj v Pariz preteklih let in nas navduši z jedilnikom, ki postavlja francosko gastronomijo v središče pozornosti. Gurmansko utelešenje tega, kar dela prestolnico tako očarljivo! [Preberi več]
Le Minet Galant, očarljiv francoski bistro le streljaj od gledališča Bouffes Parisiens
Le Minet Galant je očarljiv francoski bistro le streljaj od gledališča Bouffes Parisiens, ki izpoveduje svojo ljubezen do bistro kuhinje. [Preberi več]
Brasserie des Prés, očarljiv in cenovno ugoden skriti dragulj v Saint-Germain-des-Prés
Brasserie des Prés, skrbno skrita na bukoličnem dvorišču v Saint-Germain-des-Prés, je pravi kraj za obisk v tej četrti, saj je tako čudovita in očarljiva kot tudi cenovno ugodna. [Preberi več]
Alesti, cenovno ugodna brunarica na Grands Boulevards in odlične francoske klasike
Le streljaj od Velikih bulvarjev je brasserija Alesti prenovila svoj meni in zdaj ponuja klasične francoske jedi. To je naslov, ki ponuja neprekosljivo razmerje med kakovostjo in ceno na tem območju. [Preberi več]
Au Pied de Cochon, gurmanska kuhinja v Les Halles podnevi in ponoči
Dnevna ali nočna brasserie Au Pied de Cochon navdušuje Parižane in turiste s svojo tradicionalno in bogato francosko kuhinjo. Legendarni naslov, ki ga morate poskusiti vsaj enkrat v življenju. [Preberi več]
Les Fabricants: restavracija s prijetnimi, velikodušnimi in cenovno ugodnimi jedmi
Les Fabricants je dober sosedski naslov, ki je postal prava institucija v 11. pariškem okrožju. Tu boste našli prijazno restavracijo, ki ponuja domačo hrano po odličnem razmerju med ceno in kakovostjo. In naj vam oči ne bodo prevelike za želodec: jedi so zelo obilne. [Preberi več]
Petit Bouillon Versailles, cenovno ugoden bouillon le streljaj od gradu Versailles, je predstavljen
Le Petit Bouillon Versailles je le streljaj od gradu Château de Versailles in je prvi bujon v mestu! Odpravili smo se ga odkriti in vam razkrili, kaj vas čaka v smislu dekoracije in menija. [Preberi več]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, pristni pariški bistro za gurmane
L'Auberge Pyrénnées Cévennes je stari bistro v 11. pariškem okrožju, ki že več kot 100 let navdušuje s svojo tradicionalno kuhinjo. Pred dvema letoma ga je prevzel Pierre Négrevergne in še naprej navdušuje ljubitelje dobre in radodarne francoske kuhinje. Ljubitelji paštete en croûte, blanquette in cassoulet? Tukaj je vaš naslov! [Preberi več]
Au Petit Riche, meščanska francoska kuhinja brez gube
Od odprtja leta 1854 restavracija Au Petit Riche navdušuje Pariz s svojo meščansko francosko kuhinjo, ki se ni postarala niti za en dan. [Preberi več]
Bouillon Chartier, ugoden naslov nasproti postaje Gare de l'Est
Dobra novica za vašo denarnico: Bouillon Chartier se je pravkar odprl nasproti železniške postaje Gare de l'Est. Na jedilniku so kot običajno (zelo) ugodne francoske bistro klasike. [Preberi več]
Bouillon Pigalle, odlična francoska klasika po nizkih cenah
Od poldneva do polnoči v restavraciji Bouillon Pigalle po ugodnih cenah pripravljajo klasične jedi bistroja. To je popoln kraj za tiste, ki imajo omejen proračun. [Preberi več]
L'Escargot Montorgueil, pariška ustanova, ki navdušuje tudi po 200 letih
Gostilna L'Escargot Montorgueil, ki se nahaja v pariškem okrožju Halles, z izvirnimi recepti slavi burgundske polže in izvrstno izvaja velike klasike francoske gastronomije. [Preberi več]
Le Saint-Régis, 100-odstotno pariška brunarica na otoku Ile-Saint-Louis
Si želite okusiti najboljše pariške bistronomije? Pojdimo v Saint-Régis, tipični bistro v okrožju Ile-Saint-Louis, ki ponuja najboljše bistronomske jedi v središču Pariza. Jajca Benedikt, topla solata iz kozjega sira, croque monsieur, tartare iz lososa in avokada ... Prava poslastica! [Preberi več]
L'Auberge Bressane, meščanska francoska kuhinja v tradicionalnem okolju
Odpravite se v hotel Auberge Bressane na pojedino po najčistejši francoski tradiciji. Na jedilniku so dobro pripravljene meščanske jedi, ki jih lahko uživate v pristnem vzdušju majhne regionalne gostilne. [Preberi več]
Astair, pariška brunarica v Passage des Panoramas
V brasseriji Astair, ki se nahaja v hotelu Passage des Panoramas, so na voljo bogato postrežene tradicionalne francoske jedi. V prihajajoči zimi je to pravi kraj za obisk! [Preberi več]
Bouillon République, živahen francoski naslov
Restavracija Bouillon République je končno odprla svoja vrata in tako kot njen večji brat Bouillon Pigalle ponuja številne tradicionalne francoske jedi po zelo ugodnih cenah. [Preberi več]
Amandine Chaignot odpre Café de Luce, kavarno-bistro na Montmartru
Poleti 2021 bo kuharska mojstrica Amandine Chaignot odprla svoj drugi naslov v Parizu, kavarno-bistro Café de Luce na Montmartru. [Preberi več]
Loup, brasserie v 1. okrožju, ki slavi domačo hrano
V Chez Loup, veliki brunarici v 1. okrožju, ki je odprta ves dan, se je mladi kuhar odločil, da bo v ospredje postavil domače jedi, pripravljene iz ekoloških, sezonskih in dobro založenih pridelkov. [Preberi več]
Brasserie Gallopin, zgodovinska restavracija s tradicionalnimi francoskimi jedmi
Restavracija Brasserie Gallopin je za ljubitelje tradicionalne francoske kuhinje obvezna v Parizu. Ta zgodovinska restavracija se nahaja na trgu Place de la Bourse in se ponaša z razkošnim dekorjem ter ponuja jedi meščanskega sloga, pripravljene po najvišjih standardih. [Preberi več]
L'Alsace, legendarna pivnica na Elizejskih poljanah
L'Alsace ima svoj naslov v Parizu, natančneje na Elizejskih poljanah. Čeprav naslov obstaja že od leta 1968, ga je leta 2017 prenovila Laura Gonzalez (nič manj!). V brunarici, ki je odprta ves dan, strežejo lotarinške kvaše, flammekueche, spätzle gratins in seveda znamenito kislo zelje, ki ga je pozimi treba poskusiti! [Preberi več]
Le P'tit Canon, bistro 17. okrožja
V novi restavraciji P'tit Canon, ki se nahaja v 17. okrožju, so na ličnih namiznih prtih na voljo velikodušne, domače klasične jedi iz bistroja. [Preberi več]
Lokacijo vseh naslovov najdete s klikom na zemljevid na dnu članka.
Zakaj v Franciji jedo polže in kako so postali posebnost?
Zakaj v Franciji jedo polže? Odkrijte zgodovinske in kulturne korenine te francoske gastronomske specialitete, od prazgodovine do Burgundije, in izvedite, zakaj so polži postali simbolična praznična jed. [Preberi več]
Zakaj v Franciji jedo polže in kako so postali posebnost?
