Die kleine Geschichte der großen Restaurants in Paris: La Fontaine Gaillon, ein ehemaliges Herrenhaus

Nur wenige Schritte von Drouant, einer weiteren Institution der Hauptstadt, entfernt, befindet sich La Fontaine Gaillon, eine elegante Pariser Brasserie in einem ehemaligen Herrenhaus aus dem 17. Jahrhundert, das einst von Herzoginnen und Herzögen bewohnt wurde, bevor es zu einer beliebten Brühe und dann zu einem feinen Tisch wurde, der von Persönlichkeiten aus der Welt der Kunst, der Literatur und des Kinos frequentiert wurde.

Heute vereint es Geschichte, Eleganz und bürgerliche vegetarische Küche in einem neu gestalteten Dekor, das jedoch seine Aura respektiert.

Ein historisches Schmuckkästchen im Herzen des 2.

Das im 17. Jahrhundert erbaute Gebäude wird demArchitekten Jules-Edouard Mansart zugeschrieben, einem Neffen des berühmten François Mansart. Zunächst wurde es zur Residenz der Herzogin von La Vallière und später des Herzogs von Richelieu. Schon damals machte der Gaillon-Brunnen vor dem Eingang von sich reden und der gesamte Ort versprühte einen diskreten aristokratischen Charme. Das Gebäude wird sogar in der Literatur erwähnt - Émile Zola erwähnt es in Au Bonheur des Dames.

Von der Volkssuppe zur Staradresse

Jahrhundert in eine Bouillon umgewandelt wurde, wie viele der damals zugänglichen und belebten Restaurants, nahm die Adresse später den Namen La Fontaine Gaillon an und gewann an Prestige. In den 2000er Jahren ging es in den Besitz von Gérard Depardieu über, der es zu einer schicken Adresse machte, die man sowohl wegen der verkehrsgeschützten Terrasse als auch wegen der klassischen Gerichte aus edlen Produkten aufsuchte. Später wurde es dem Küchenchef Marc Veyrat anvertraut.

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Eine zeitgenössische Wiedergeburt

Im Jahr 2024 wurde das La Fontaine Gaillon unter der Leitung der Fitz Group wiederbelebt, die dem Lokal eine komplette Neugestaltung der Einrichtung und der Speisekarte spendierte, ohne dabei seine historische Seele zu verlieren. Der Designer Lázaro Rosa-Violán entwarf ein Interieur, das dunkle Holzvertäfelung, goldenes Licht, Pflanzenfresken und gedämpfte Möbel in einem ausgesprochen schicken, aber einladenden Geist vereint. Die große, von Pflanzen gesäumte Terrasse mit Blick auf den historischen Brunnen wird an den ersten warmen Tagen zu einem beliebten Ort; eine Insel der Ruhe mitten im Herzen von Paris. Auf den Tellern genießen die Feinschmecker große bürgerliche Klassiker, die manchmal auf pflanzliche Weise neu interpretiert werden.

Unser Test der Fontaine Gaillon:

Im La Fontaine Gaillon erfindet die Küchenchefin Marie-Victorine Manoa die Gourmet-Eleganz neu
Diese ikonische Adresse, die seit diesem Sommer 2024 von der Fitz-Gruppe übernommen wurde, mit Marie-Victorine Manoa als Küchenchefin, bietet eine klassische Speisekarte, die mit Kühnheit überarbeitet wurde, und ein gemütliches Ambiente. Tauchen Sie ein in eine Erfahrung, in der sich Terroir und Kreativität küssen. [Mehr lesen]