Puiden reunustaman Champs-Élysées-kadun sydämessä sijaitseva Pavillon Ledoyen on pariisilainen gastronominen muistomerkki, joka on todistanut yli kahden vuosisadan mittaista historiaa ja nykyään keittiömestari Yannick Allénon johtaman nykyaikaisen haute cuisine -keittiön ruumiillistuma. Huomaamattoman julkisivunsa takana tässä 1700-luvun paviljongissa sijaitsee yksi pääkaupungin arvostetuimmista ravintoloista.
Pavillon Ledoyenin juuret juontavat juurensa vuoteen 1792, jolloin Pierre-Michel Ledoyen perusti guinguetten Champs-Élysées'n puutarhojen sydämeen. Paikasta tuli 1800-luvun alusta lähtien pariisilaisen elämän mekka, jossa Robespierre, Napoleon Bonaparte, Danton ja Marat kävivät usein. Myöhemmin kirjailijat Zola, Flaubert ja Degas sekä taidemaalarit Monet ja Cézanne kohtasivat päivän poliitikot ja diplomaatit.
Nykyinen rakennus on peräisin 1800-luvun alkupuoliskolta. Se on kaunis uusklassinen talo, jossa on raittiit linjat ja joka on suojeltu historiallisena muistomerkkinä. Erityisesti gastronominen ravintola on säilyttänyt tyylikkään 1900-luvun sisustuksensa, jossa on listoja, kultaa ja hillitty valaistus.
Vuonna 2014 Yannick Alléno otti Pavillon Ledoyenin ohjat käsiinsä. Hän oli jo Michelin-tähdellä palkittu kokki ja muutti talon todelliseksi nykyaikaisen gastronomian temppeliksi. Hän avasi kolme ravintolaa: Alléno Paris, jolla on kolme Michelin-tähteä, 2* L'Abysse, ranskalais-japanilainen fuusiosushi-baari, jota hän johtaa yhdessä sushi-mestari Tomizawa Katsutoshin kanssa, ja 1* Pavyllon-ravintola, tyylikäs gastronominen bistro, jossa on baari. Kuuden Michelin-tähtensä ansiosta Pavillon Ledoyen on nyt maailman eniten tähtiä saanut itsenäinen ravintola. Jo pelkästään tilojen koko - lähes 1 600 m² useissa kerroksissa- mahdollistaa monenlaisia kulinaarisia kokemuksia, joita kaikkia yhdistää eleettömyys ja jatkuva pyrkimys innovointiin.
Vuosisatojen ajan Pavillon Ledoyen on ollut Pariisin elämän näyttämö. Vallankumoukselliset, kirjailijat, suuret taidemaalarit ja julkkikset kaikkialta maailmasta ovat kulkeneet sen ovista. Nykyään se jatkaa ranskalaisen gastronomian esittelyä sen hienostuneimmassa versiossa kunnioittaen samalla syvästi Pariisin perintöön juurtuneen paikan sielua.
Pavyllonin testimme:
Pavyllon, Yannick Allénon tyylikäs Michelin-tähdellä palkittu ravintola Pavillon Ledoyenissa.
Pavillon Ledoyenin sydämessä, jossa on pelkästään 6 Michelin-tähteä, keittiömestari Yannick Alléno palvelee herkkusuita 1* Pavyllon-ravintolansa tiskillä. Se on kokemus sinänsä. [Lue lisää]
Paikka
Alléno Paris Pavillon Ledoyenissa
8 Avenue Dutuit
75008 Paris 8
Pääsy
M° Champs Elysées Clémenceau
Virallinen sivusto
www.yannick-alleno.com
Pavyllon, Yannick Allénon tyylikäs Michelin-tähdellä palkittu ravintola Pavillon Ledoyenissa.
