הבישול איננו רק עניין של טעם או של טכניקה, הוא גם סיפור, מורשת, שדה פורייה של אנקדוטות שמספר על תקופות, ההרגלים, ההשפעות… והקפריזות של שמות גדולים שעיצבו אותו. רוצה לגלות פרטים לעתים לא מוכרים, לעיתים לא-שגרתיים, תמיד מרתקים?
למה אומרים "בריגדה" במטבח? מהו MOF בדיוק? הקרואסון באמת צרפתי? איך להבדיל בין בז'טרו לברסרי או לבוליון? למה חוגגים את הגעת Beaujolais nouveau? מהו הסיפור מאחורי Oreiller de la Belle Aurore? כל כך שאלות שאנחנו שאלנו את עצמנו כבר לא פעם מבלי להשקיע זמן לחפש את התשובה.
הסיפורים האלה, גדולים כקטנים, ייקחו אתכם מוורסאי אל המטבחים המודרניים, מארמונות המלוכה אל המזלגות היומיומיים. הם מראים עד כמה המטבח קשור לתרבות, לשלטון, לטכניקה... וגם לסכסוכים אזוריים!
אם אתם נלהבים מהגסטרונומיה, סקרנים פשוטים או אוהבי טריוויה קולינרית, שבו והתרשמו מהעולם שמתחת לפני השטח (לפעמים פריך) של ההיסטוריה של המטבח דרך אנקדוטות היסטוריות ולעיתים לא שגרתיות!
האם ידעתם: למה אוכלים שוקולד בחג הפסחא?
זה ידוע: חובבי השוקולד והטעימים שוקעים בגוני שוקולד במהלך חג הפסחא 2026. אבל באמת, האם אתם יודעים מאיפה שורש המסורת הזאת? אנחנו נסביר. [קרא עוד]
הפיסטולות של מריה אנטואנט: הסיפור המדהים על השוקולד הפריזאי שנולד מתוך תרופה מלכותית
בפריז, פיסטולות השוקולד של מרי אנטואנט הן אחת מהמתוקים שמרתקים את ההיסטוריה כמו את הטעם. מאחורי אותן פיסות דקות של שוקולד מסתתרת אנקדוטה מפתיעה לא פחות מהטעם. [קרא עוד]
האם מותר באופן חוקי לעשות על האש בפארק בפריז או על המרפסת של הבית?
עם בוא ימי השמש והחום, התשוקה לפנק בגריל חוזרת והופכת לפופולארית בקרב תושבי פריז. אבל האם באמת אפשר לעשות בשר על הגריל בעיר, על המרפסת או בפארק? הנה התמונה המלאה. [קרא עוד]
שנה חדשה ירחית 2026, הממתקים המסורתיים מהמזרח הרחוק שכדאי לטעום בפריז
במהלך חג השנה החדשה הסינית 2026, פריז ורחובותיה העתיקים שמחים לחגוג עם מגוון עוגות מסורתיות שכדאי לנסות: כדורי שומשום, ניאן גאו, טאנג יואן ועוד ממתקים מתוקים שחגגו מהסין ועד וייטנאם. במרכז אירופה הזו מתערבבים תרבויות, ולכן גם ניתן למצוא קונדיטוריות שמאחדות בין מסורות ובדים של טעמים ואומנויות שונות. סיור קצר במבחר הטעים שמחכה לכם בעונה החגיגית הזאת. [קרא עוד]
מה אוכלים ביום סנט פטריק בשנת 2026? את המנות המסורתיות מהמטבח האירי
ב-17 במרץ הקרוב, שוב נזכה לחגוג את סנט פטריק 2026 ברחובות, בפאבים ובמסעדות בפריז. אבל האם אתם באמת מכירים את המנות המפורסמות של המטבח האיירי? הצצה קצרה לספיישליטאים המסורתיים של אירלנד, כדי לפתות את התיאבון שלכם! [קרא עוד]
למה אוכלים קרפים בפסח לנדור 2026, ביום שני ה-2 בפברואר? הסיפור והמקור
המסורת בחג חנוכה היא לאכול פנקייקים. אבל האם אתם יודעים בדיוק למה? והאם אתם מכירים את ההיסטוריה והשורשים של החג שחוגגים בכל שנה ב-2 בפברואר? אנחנו נספר לכם. [קרא עוד]
הסיפור האמיתי של ההמבורגר, מאנדרוגה לסנדוויץ’ האמריקאי המפורסם
חזרה אל שורשי אחת המנות המפורסמות בעולם: ההמבורגר. [קרא עוד]
שבועות חג המולד 2026: למה לדונאט יש חור במרכז?
האם אי פעם תהיתם למה יש חור במרכז הדונאט? הנה התשובה! [קרא עוד]
מדריך מישלן 2026: איך נוצרה המסורת של כוכבי הגסטרונומיה?
האם ידעתם שכוכבי מישלן המפורסמים, סמל העל של הקולינריה הגבוהה, שורשיהם בא... מדריך לנהגים? הצצה טעימה לסיפור שבו ריח האספלט פוגש את ניחוח המטבחים. ואיך גלילי מישלן יצרו את כוכבי הקולינריה, מדרך על הכביש אל השולחן. [קרא עוד]
להתהלך בנחת אל מול הנוף, סיפור ומקור המסורת הפריזאית שהפכה לסמל עולמי
סמל עולמי לחיים בפריז, מרפסת הקפה אינה מקרית. חזרו להביט בהיסטוריה של מסורת עתיקה מזה יותר ממאה שנה, שמראה את השינויים החברתיים, את הרוח העירונית ואת הקסם הבלתי ניתן לתפוס של פריז. [קרא עוד]
מה אוכלים בפסחא 2026? סופגניות מסורתיות ברחבי אזורי צרפת
אפשר בקלות לומר שבצרפת יש לא מעט מתכונים ושמות מיוחדים של סופגניות — כל אזור והמאפיינים שלו. אז הפעם, סיור מקיף בין הסוגים השונים של סופגניות בצרפת, לרגל חגתמרי גרה 2026, שתחול ב־17 בפברואר הקרוב! [קרא עוד]
מדוע מציינים את יום מרדי גרא 2026? ההיסטוריה ומקורות המסורת
שבועות השחיתות מתקיימים השנה ב-17 בפברואר 2026. אבל מה בדיוק חוגגים ביום הזה? למה דווקא ביום שלישי ולא ביום אחר? ומה הסיבה שמתחפשים ברגעים של Mardi Gras? [קרא עוד]
מה אוכלים בחג השנה של הבלדים, ינייאר 2026? המנות המסורתיות של התרבות האמידית
מה בדיוק אוכלים בחג השנה החדשה הבֶּרְבֶּרית? גלו את המתכונים המסורתיים של תרבות האמזאכים, שהוכנו Härlam והונחו על שולחן החג ב-12 בינואר 2026, כדי לחגוג את יאננייר. [קרא עוד]
מה אוכלים בשנה החדשה האורתודוקסית 2026? המנות המסורתיות הסלאביות
מעין סיור קצר לרגל כניסת השנה האורתודוקסית 2026, בו נסקור את המנות הסלאביות המסורתיות שהמשפחות נהנות מהן לפני שמחכים לבלום בשמחה את כניסתה של השנה החדשה ב-14 בינואר. [קרא עוד]
מה אוכלים לרמדאן 2026? המנות המסורתיות של הפוסט המפורסם
רמדאן הוא חודש הצום בדת המוסלמית. בזמן הארוחה המפורסמת של הפסקת הצום (או עִפְּרַת), מנות ומטעמים מסורתיים תופסים את המקום המרכזי על השולחנות. למה לא לנצל את ההזדמנות כדי לטעום את המנות המסורתיות האלו ולגלות את המקומות הכי טובים באפאריס שבהם אפשר ליהנות מהן? [קרא עוד]
קרואסון ופאן שוקולד, שני מאפים שמרים שאינם כל כך צרפתיים! היסטוריה ומקור
הם עומדים זה לצד זה בכל חלונות הוויטרינות של המאפיות: הקרואסון והלחם עם שוקולד הם חלק משגרת היום-יום של הצרפתים. אבל האם הם באמת נולדו בצרפת? סקירה על ההיסטוריה של המאפים הללו שהפכו לסמלים. [קרא עוד]
מה ההבדל בין ביסטרו, ברסרי, מסעדה גורמה ובוּיוֹן?
האם אתם מכירים את המשותף וההבדלים בין ביסטו, ברסרי, מסעדה גורמה ובוריאון? אנו נותנים לכם את התשובות! [קרא עוד]
מהו MOF? כל מה שצריך לדעת על תואר האמן הטוב ביותר של צרפת
בעולם הבישול כמו גם בתחומים רבים אחרים, התואר «Meilleur Ouvrier de France» (MOF) מסמן את שיא המצוינות. אבל מה בדיוק כוללת ההבחנה הזו? [קרא עוד]
מאיפה מגיע המונח "gastronomie" ? מקורו, משמעותו והתפתחותו של מונח קולינרי עשיר בטעמים
המילה "gastronomie" כיום מסמנת אוכל מעודן, מיומנות והתרבות של הטעם. אבל איך נולד המונח הזה? מי המציא אותו? ומה הוא כולל באמת? מבט אחורה על ההיסטוריה של מילה emblematic. [קרא עוד]
מאיפה מגיע המונח «בריגדה» במטבח? היסטוריה של מערכת היררכית
בעולם הקולינרי, המונח "brigade" מתאר את ההיררכיה המסודרת של מטבח מקצועי. אך מאיפה מגיע המונח שנשמע כמעט כמו צבא, ולמה כל כך הרבה מסעדות משתמשות בו? [קרא עוד]
מדוע שפים לבושים בכובע-שף? ההיסטוריה של הכובע-שף שהפך לסמל צרפתי
מדוע שפים לובשים כובע לבן? מאחורי הכובע האייקוני הזה מסתתר סיפור עתיק שמערב דת, מלוכה, היגיינה ויוקרה קולינרית. סקירה על מוצאו של סמל חזק זה של המטבח הצרפתי. [קרא עוד]
ההיסטוריה של הקונדיטוריה הצרפתית: כל מה שצריך לדעת על עוגת חג המולד, כוכבת ערבי החג
עם ערמונים, שוקולד, פירות, קפואה או מגולגלת, קטנה או גדולה: עוגת חג המולד היא קינוח חגיגות סוף השנה המושלם! אבל מאיפה היא באה, מה ההיסטוריה שלה? אנחנו נספר לכם. [קרא עוד]
מדוע חוגגים את הגעתו של הבוז'ולה החדש? ההיסטוריה והמקור של החג הצרפתי הזה
בכל שנה, ביום חמישי השלישי של חודש נובמבר, מגיע הבוז'ולה החדש לברים ולמסעדות. אך האם אתם מכירים את מקורו של החג הצרפתי הזה? [קרא עוד]
מה נאכל בחג ההודיה 2025? המנות המסורתיות האמריקאיות
לשולחן! גלו את המנות המסורתיות האמריקאיות שיוגשו בחג ההודיה 2025, ב-27 בנובמבר הקרוב! [קרא עוד]
אזור פריז דרך המטבח המקומי: גלו את המנות הקולינריות המיוחדות של איל-דה-פראנס
אתם חושבים שאתם מכירים את אזור פריז כמו את כף ידכם, אבל האם אתם מכירים היטב את האזור? צאו ללא דיחוי לגלות את המטעמים הקולינריים של איל-דה-פראנס! [קרא עוד]
היכן ניתן לאכול פרוסת Oreiller de la Belle Aurore בפריז? ההיסטוריה של הפאי המדהים
פטה אן קרוטה מיתולוגי ודמות טוטמית של המטבח הצרפתי, Oreiller de la Belle Aurore הוא פלא קטן... שיכול לשקול עד 30 ק"ג! גלו את ההיסטוריה שמאחורי המתכון האגדי הזה, וגלו היכן לאכול פרוסה ממנו בפריז. [קרא עוד]
הידעתם: הגלֶּטה של המלכים שמוגשת לנשיא הרפובליקה לעולם אינה מכילה שעועית
בכל שנה בארמון האליזה, הנשיא של הרפובליקה ואורחיו חולקים עוגת מלכים. אך לעוגה הזו יש תכונה ייחודית: היא לעולם אינה מכילה פבה. הנה הסיבה. [קרא עוד]
מה אוכלים ביום המתים 2025? המנות המסורתיות של מקסיקו
גלו עוד היום את המנות המסורתיות המקסיקניות שנהוג לאכול ב-Día de Muertos 2025! [קרא עוד]
הידעתם? באזור אייל-דה-פראנס אפשר לקטוף וללקט פירות וירקות בחינם.
באיזור איל-דה-פראנס, ניתן לקטוף פירות וירקות בחינם הודות למנהג עתיק יומין: ליקוט. בעבר, ליקוט היה שמור לנזקקים ביותר, אך כיום הוא זוכה לתחייה מחודשת ומושך קהל מגוון המעוניין לצמצם את בזבוז המזון. נספר לכם איך עושים זאת. [קרא עוד]
הידעתם? זעפרן גדל באזור ברי שבפרברי פריז.
בשנים האחרונות, הזעפרן חוזר לאזור ברי, בסיין-א-מארן. גלו את הגידול העדין הזה, את טעמיו הנדירים ואת האנקדוטות המפתיעות הקשורות לאזור פריז. [קרא עוד]
ביצים עם מיונז, ביצים מימוזה... אבל מה בדיוק ההבדל ביניהן?
ביצים עם מיונז או ביצים מימוזה, הקשה ביותר יהיה לבחור. אך האם אתם מכירים את ההבדל בין שני המתכונים המפורסמים הללו, סמלים של המטבח הצרפתי המסורתי? [קרא עוד]
מדריך מישלן 2026: האם הכוכבים שמוענקים ייעודיים רק למסעדות גורמה?
האם אי פעם שאלתם את עצמכם אם הכוכבים ניתנים רק למסעדות יוקרתיות על ידי מדריך מישלין? הנה התשובה בשבילכם! [קרא עוד]
הידעתם? 5 אנקדוטות מוזרות על האובורג' ראבו, שבו חי ואן גוך באוור-סור-ואז
האובורג ראוו, מקום סמל באואו-סו-אז, ידוע בעיקר בכך שאירח את ימיו האחרונים של וינסנט ואן גוך. אבל מאחורי המוניטין הזה מסתתרים לא מעט סיפורים מרתקים. הנה חמש אנקדוטות פחות או יותר ידועות על האובורג הזה שאין כמוו! [קרא עוד]
ארנבים, פעמונים מעופפים וחיפוש אחר ביצים: מהן השורשים ההיסטוריים של סימני ליל פסחא?
Flying bells, a Easter bunny, and decorated eggs — these are the symbols that brighten up the traditional Easter celebrations. But where do these legends, so rooted in our childhood, come from? We explain it all! [קרא עוד]
אפיפניה: מה חוגגים היום ולמה אוכלים את עוגת המלכים ב-6 בינואר?
אחרי חג המולד וחג השנה החדשה מגיעה חג ההתגלות. מצוין באופן רשמי כל שנה ב-6 בינואר, והיום הזה הוא ההזדמנות ליהנות מהעוגת המלכים הידועה. כיוון ש-6 בינואר אינו יום חופשה רשמי, ניתן להתחיל את החגיגות מהיום הראשון של החודש, והשנה זה יקרה ביום ראשון, ה-5 בינואר 2025. אבל האם אתם יודעים למה? האם גם אתם מכירים את ההיסטוריה ואת מוצאה של חג ההתגלות? נספר לכם. [קרא עוד]
מה אוכלים בדיוואלי 2024؟
המנות ההודיות המסורתיות
מה בדיוק אוכלים בדיוואלי 2024? גלו את המאכלים המסורתיים שמכינים ומגישים לרגל החג הגדול ההודי-הינדי! [קרא עוד]
הידעתם? בפאסאז' ז'ופרוי מסתתר מטילי זהב והמסעדה המהירה הראשונה בפריז!
הפסאז' ז'ופרוי, הממוקם בין השדרות הגדולות (Grands Boulevards) לרחוב דה לה גרנג-בטלייר (rue de la Grange-Batelière), הוא מקום עשיר בהפתעות ובאנקדוטות היסטוריות. הוא נבנה בשנת 1846 ומפורסם בזכות הארכיטקטורה המתכתית שלו והגג הזכוכיתי, שהיוו השראה למספר רב של פסאז'ים פריזאיים אחרים. מקום איקוני זה מאכלס חנויות ייחודיות והיסטוריה יוצאת דופן סביב מטילי זהב מסתוריים, שעוררו סנסציה במאה ה-19. ניתן להגיע אליו דרך Boulevard Montmartre ליד Musée Grévin או דרך Rue de la Grange-Batelière, כאשר כל כניסה מציעה פרספקטיבה שונה על המקום העשיר בהיסטוריה. [קרא עוד]
הידעתם? מדוע למקדונלד'ס בסן-לזאר יש חזית בסגנון אלזסי?
החזית יוצאת הדופן של מקדונלדס ברחוב סן-לזאר 119 בפריז מושכת את תשומת לבכם? גלו את ההיסטוריה של הבית האלזסי הזה, המנוגד לבניינים ההוסמניים של הבירה. [קרא עוד]
ההיסטוריה של הקונדיטוריה הצרפתית: מהו מקורו של מילפיי?
מילפיי הוא קלאסיקה גדולה של הקונדיטוריה הצרפתית. אבל מאיפה הגיע המעדן הזה שגורם לנו להתמכר אליו כל כך? הגיע הזמן לצלול לתוך ההיסטוריה של המילפיי. [קרא עוד]
