A défait de carnaval cette année, on se laisse tenter par la gourmandise. Et oui la gourmandise est un joli défaut (proverbe de Sortiraparis), on salive d'avance à l'idée de dévorer de bons beignets à l'occasion de ce Mardi Gras 2021 qui se tient cette année ce 16 février !
Si l'envie vous prend de passer en cuisine pour concocter, vous-même, des beignets en compagnie de vos enfants, alors suivez la recette de bugnes signée Guy Martin.
Vous ne connaissez pas les bugnes ? Ce sont tout simplement des pâtisseries de la même famille que les beignets que l'on connait bien, originaires du Sud-Ouest de la France !
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La recette des bugnes de Guy Martin
Ingrédients :
Préparation :
Mélanger la farine avec le sel, le sucre et enfin la levure dans un saladier puis disposer le mélange en fontaine (en dôme avec un trou au milieu).
Casser les œufs un à un et les mettre au centre de la fontaine. Ajouter le jus de raisin, le beurre et le zeste haché finement du citron.
Quand la pâte est bien lisse, la laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur. Fariner le plan de travail et étaler la pâte le plus finement possible.
Découper dedans les losanges de 7 cm de côté environ. Fendre la pâte au milieu de chaque losange à l’aide d’un petit couteau (ne pas aller pas jusqu’aux bords).
Faire frire les bugnes pendant 4 à 5 minutes dans l’huile chaude en veillant à ne pas les brûler. Quand elles sont colorées et qu’elles remontent à la surface, elles sont prêtes.
Les saupoudrer d’un mélange de cannelle en poudre et de sucre glace.
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