Le délicieux tea time du Shangri-La Paris par Timothy Lam

Un tea time raffiné au sein d'un palace ? Direction le Shangri-La Paris vous découvrir le tout nouveau tea time imagine par Timothy Lam, le nouveau chef pâtissier qui succède à Maxence Barbot. On vous dit tout.

Envie d'une pause douceurs ? Et si on se faisait l'un des meilleurs tea times de la capitale ? Un vent de nouveautés souffle sur le Shangri-La Paris qui accueille un nouveau Chef Pâtissier : Timothy Lam, passé par le Jules Verne puis le Bristol, second de Maxence Barbot, reprend les rênes de la partition sucrée du grand hôtel. Il signe ici son premier tea time à découvrir au sein de la Bauhinia, sous la belle verrière Eiffel.

Ouvert à tous, les samedis et dimanches de 14h30 à 18h00, cet afternoon tea a de quoi nous séduire. Et cette nouvelle version, qui met à l'honneur les origines franco-asiatiques du chef devrait éveiller vos papilles en quête de nouveautés.

On commence par choisir une boisson : cappuccino, thés raffinés ou encore chocolat chaud gourmand, sont au menu. Avec les chaleurs du moment, nous optons pour le café et thé glacé.

Ici, on est de retour dans un véritable tea time à l'anglaise puisque contrairement à ses prédécesseurs, Timothy Lam, en duo avec Simon Havage, nouveau chef de la Bauhinia, propose une partie salée. Elle se compose de trois finger sandwichs au saumon fumé et yuzu, volaille et truffe et d'un club végéta faisant honneur à l'aubergine. Bien qu'un peu classique à notre goût, les clubs sont moelleux et les goûts francs. C'est très bon.

On passe ensuite au pré-dessert, une étonnante création fraiche et acidulée qui marie fraise, aloe-vera, yuzu et basilic thaï. On n'a pas l'habitude du basilic thaï dans les desserts, c'est surprenant.

On poursuit avec le chou intensément noisette qui, comme son nom l'indique, est intense et très gourmand. On se régale de l'entremets vanille de Madagascar qui est travaillé à la façon d'un riz au lait, mais à base de perles de tapioca. C'est un bel équilibre et une douceur qui passe crème.

Si vous étiez en train de vous endormir, pas de soucis, l'abricot verveine en tartelette trompe-l'œil et la fleur rhubarbe sureau viennent vous donner un coup de boost. Si vous aimez l'acidulé, le Paradis n'est pas loin du Trocadéro.

Alors, ça vous dit un nouveau tea time à découvrir ? En amoureux ou entre amis, c'est un très bon moment à passer dans un cadre unique. Comptez 68 euros le tea time par personne.

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