Le brunch italien du Bvlgari Hotel Paris : une expérience gourmande de prestige

Si vous aimez la cuisine italienne, le tout nouveau brunch du Bvlgari Hotel du chef Niko Romito devrait vous séduire. Niché sur la prestigieuse avenue George V, ce cinq étoiles conjugue avec élégance raffinement contemporain et clins d’œil délicats à la Renaissance italienne, une harmonie que l’on retrouve aussi bien dans l’assiette que dans l’atmosphère du lieu.

Proposé exclusivement le dimanche, le tout nouveau brunch s’articule autour d’un menu en cinq temps, pensé comme une balade gourmande à l’italienne. Il débute par un choix d’œufs cuisinés selon les envies, suivi d’un généreux assortiment d’antipasti, avant de laisser place à une création de pâtes inspirée du moment, puis à un plat principal soigneusement préparé, et enfin à une sélection raffinée de desserts. L’expérience alterne entre service à table élégant et buffet en libre accès, offrant ainsi un équilibre entre confort et liberté. 

Le menu se décline en deux formules au choix : l’une à 140 euros, incluant une boisson chaude, un jus de fruits frais au choix et les eaux, l’autre à 170 euros, agrémentée d’une coupe de Champagne Moët & Chandon Grand Vintage 2015. Une fois la formule sélectionnée, vous personnalisez votre expérience en choisissant la cuisson de vos œufs préparés à la minute, ainsi que votre boisson chaude et votre jus de fruits.

Les œufs sont servis avec une focaccia à partager, à la fois moelleuse à l’intérieur et subtilement croustillante sur le dessus et les bords. Ce moment de partage se prolonge avec un crudos, composé de différentes variétés de poissons comme la daurade ou le saumon, apportant une touche de fraîcheur idéale en accompagnement.

Tout au long du brunch, les assiettes peuvent être accompagnées d’un assortiment d’antipasti à découvrir au buffet. Salades composées, vitello tonnato, tourte italienne, club sandwich à l’italienne : la diversité des propositions permet à chacun de trouver son bonheur. Pour les amateurs de charcuterie et de fromage, deux buffets dédiés offrent un large choix de produits venus d’Italie, avec la présence d’un spécialiste disponible pour expliquer les spécificités et les différences entre chaque produit.

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Vient ensuite le moment des plats chauds, avec pour transition les pâtes du moment. Actuellement, le menu propose des penne rigate accompagnées d’une sauce au basilic, ainsi qu’un risotto délicatement parfumé au vinaigre balsamique. Une alternative sans gluten est disponible pour les pâtes, permettant à chacun de profiter pleinement de cette étape. Le risotto, crémeux et savoureux, s’accorde harmonieusement avec l’acidité du vinaigre, tandis que les penne offrent une assiette généreuse, même si l’on pourrait regretter l’absence de pâtes fraîches.

Une fois les pâtes dégustées, le service se poursuit avec deux assiettes chaudes en portion réduite : un cabillaud à la tomate épicée accompagné de pommes de terre, et une tagliata de bœuf de Montbéliard au romarin. Le cabillaud s’accorde subtilement avec la tomate, même si cette dernière pourrait gagner en intensité. La tagliata, quant à elle, séduit par sa tendreté et sa cuisson parfaitement maîtrisée, offrant une belle conclusion aux plats salés.

Pour clore ce parcours gourmand, le buffet des desserts attire immédiatement le regard. Disposé avec soin, il mêle classiques italiens et créations plus originales : tiramisu aérien, tarte au citron acidulée, baba à la fraise joliment imbibé, crêpes moelleuses prêtes à être garnies, maritozzo à la pistache à la crème généreuse, une salade de fruits rafraîchissante... L’abondance et l’esthétique du buffet en font un véritable point d’orgue, aussi plaisant à admirer qu’à déguster. Une conclusion tout en douceur et en finesse, à la hauteur du reste du brunch.

Le brunch se distingue par sa grande générosité, il est donc judicieux de modérer sa sélection d’antipasti en début de repas afin de profiter pleinement des plats servis à table, et surtout de garder une place pour le buffet de desserts, véritable final en beauté. L’expérience s’adresse aussi bien aux familles qu’aux couples ou groupes d’amis, dans un cadre à la fois convivial et élégant. Le tarif, certes élevé, reflète la qualité de l’accueil, de la cuisine et du décor, mais aussi la richesse de l’offre. Une chose est certaine : on ressort de table rassasié, tant par la diversité que par l’abondance.

Si vous cherchez un brunch dans un cadre luxueux, le brunch du Bvlgari Hotel vaut vraiment le détour. 

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.