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Le chef 2 étoiles Kazuyuki Tanaka du restaurant Racine en résidence au Lutetia Paris - photos

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Par My de Sortiraparis · Photos par My de Sortiraparis · Mis à jour le 13 mars 2025 à 16h12
Le Japonais Kazuyuki Tanaka, du restaurant Racine à Reims, pose ses valises dans la capitale à l’occasion d’un pop-up gastronomique. Du 13 mars au 3 avril 2025, l’hôtel Lutetia (Paris 6e) accueille le chef doublement étoilé pour une résidence au Saint-Germain, son restaurant emblématique de la rive gauche. Pendant un mois, le cuisinier proposera une carte exclusive inspirée de son univers, alliant précision nippone et produits du terroir français.

Vous rêvez de goûter à la cuisine de Kazuyuki Tanaka, le chef 2 étoile du restaurant japonais Racine ? Si vous n'avez pas le temps d'aller à Reims, c'est Reims qui vient à nous et pas n'importe où puisque c'est sous la belle verrière du Saint-Germain au Lutetia que vous allez pouvoir vous régaler de sa cuisine d'exception.

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Originaire de Fukuoka, fils de restaurateurs, Kazuyuki Tanaka arrive en France en 2006 après cinq années passées dans des maisons japonaises renommées. Il affine son savoir-faire aux côtés de grands noms de la gastronomie française : Gilles Tournadre à Rouen, Emmanuel Renaut à Megève, David Zuddas à Prenois, où il rencontre sa future épouse Marine, ainsi que Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid et Benoît Vidal à Val d’Isère. En 2015, il ouvre son propre restaurant, Racine, à Reims, où il imagine des assiettes aux dressages raffinés et aux associations franches. Le Guide Michelin lui attribue deux étoiles en 2020, consacrant sa cuisine singulière.

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Au Saint-Germain, le chef dévoile un menu à la carte, composé de trois entrées, trois plats et un menu découverte en 6 temps (à partir de 145 €) servi exclusivement au dîner, du lundi au vendredi. Sur la carte, des entrées entre 34 et 38 euros : saumon, carotte, mangue et sabayon gingembre muscade, œuf et lentillons de Champagne, velouté de courge, quinoa et foie gras.

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En plats, oscillant entre 54 et 72 euros. Coup de cœur pour l’Omble chevalier au céleri, poivre de Sichuan, miso et caviar sturi. Les cuisson sont justes, les saveurs marquées, on se régale. Le bœuf Ozaki fond en bouche et il est subtilement relevé et accompagné de chou-fleur et d’endives.

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Le chef propose également deux bouchées apéritives au bar Joséphine : polenta, tartare de saumon et brocoli, et taco, crème d’anchois et caviar.

En dessert, place au talent du Chef Pâtissier Nicolas Guercio qui nous régale d’une création fraîche aux agrumes et fruits exotiques, le tout réveillé d’une pointe de piment. 

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Avec son ambiance feutrée, le Saint-Germain offre une verrière monumentale signée Fabrice Hyber, un cadre magique pour une cuisine raffinée. C’est d’ailleurs la toute première que le lieu s’ouvre au diner. Kazuyuki Tanaka sera présent pour le lancement et la clôture du pop-up, laissant son sous-chef Terumichi Ando assurer le service tout au long de l'événement.

Que ce soit pour le menu découverte ou pour les plats à la carte, cela peut paraître cher. Ceci dit, pour goûter à une cuisine de chef 2 étoiles, c’est un bon plan réservé aux épicuriens et amoureux. 

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Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 13 mars 2025 au 3 avril 2025

× Horaires indicatifs : pour confirmer l'ouverture, contactez l'établissement.

    Lieu

    45 Boulevard Raspail
    75006 Paris 6

    Calcul d'itinéraire

    Infos d’accessibilité

    Âge recommandé
    Tout public

    Site officiel
    www.hotellutetia.com

    Plus d'informations
    Menu à la carte ou menu découverte
    (4 ½ plats + dessert – 145 euros hors boissons)
    Du lundi au vendredi, exclusivement au dîner

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