Bloom Garden, il ristorante dello chef Olivier Streiff nell'hotel Bloom House

L'hotel Bloom House del gruppo Forstyle Hôtels Collection ha appena aperto i battenti tra la Gare de l'Est e la Gare du Nord, accelerando ulteriormente la trasformazione - già avviata da La Caserne - di questa zona, finora trascurata da alberghi e ristoranti di lusso.

Il cuore di questo hotel di 91 camere, con il suo patio interno lussuosamente decorato, la sua spa e la sua bellissima sala comune che combina colori caldi, luci intrecciate e scaffali foderati di libri, è il ristorante Bloom Garden dell'hotel.

A capo delle cucine c'è uno chef che speravamo di rivedere uno di questi giorni, Olivier Streiff. Va detto che la sua apparizione nella stagione 2015 di Top Chef (i veterani lo ricorderanno) ha lasciato un'impressione indelebile, tanto per il suo look alla Robert Smith quanto per le sue idee audaci e creative che hanno conquistato i giudici chef - il candidato chef è arrivato fino alle semifinali.

Ora è tornato nella capitale, con tanto di baffi alla Hercule Poirot, ma la sua creatività non è cambiata. E continua a impegnarsi per i buoni prodotti e le filiere corte, concetti che il lorenese ha già sostenuto nel suo ristorante Le Relais de Saulx a Beaune, aperto con la moglie e che chiuderà nel 2021.

Con questo nuovo indirizzo, Olivier Streiff cerca di mettere in evidenza la sua conoscenza del Mediterraneo, cullata dalla sua esperienza nei palazzi, dove si è fatto le ossa, tra l'altro, da Fouquet. Il menu propone piatti da condividere, a nostro avviso ancora più originali degli stessi antipasti: caviale di melanzane e banane (7 euro), samosa di animelle (10 euro) e cubetti di guancia di manzo impanati con vinaigrette al caffè (10 euro).

I piatti sorprendono anche per i loro intrepidi abbinamenti, come il pavé de maigre all'anice verde (26 euro), i tournedos de veau, polenta in padella e liquirizia (30 euro) e il cavolfiore arrostito, vaniglia ugandese e argan (21 euro).

Inizialmente aperto solo per cena dal martedì al sabato, il Bloom Garden presenta un menu di cocktail (16 euro) e mocktail (11 euro) accuratamente realizzati, ideati dal campione mondiale di cocktail e barista Victor Delpierre. Prodotti in base alla stagionalità dei prodotti, questi cocktail hanno conquistato i nostri palati, in particolare il Green Spritz, con le sue vibrazioni vegetali di succo di vergine, coriandolo, aneto, menta e champagne.

Per quanto riguarda i dessert, l'originalità è sempre all'ordine del giorno, come nel caso di questo coulant al cioccolato peruviano al 65% (12 euro) e peperoni canditi, di questo sablé bretone con fichi (14 euro) e sorbetto al fromage blanc o di questa panna cotta al dolce dei prati (12 euro) e tonka. Non c'è dubbio che il ritorno diOlivier Streiff stia facendo un gran bene alla capitale.

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