Bloom Garden, il ristorante dello chef Olivier Streiff nell'hotel Bloom House

L'hotel Bloom House del gruppo Forstyle Hôtels Collection ha appena aperto i battenti tra la Gare de l'Est e la Gare du Nord, accelerando ulteriormente la trasformazione - già avviata da La Caserne - di questa zona, finora trascurata da hotel e ristoranti di alto livello.

Nel cuore di questo hotel di 91 camere, con il suo patio interno lussureggiante, la sua spa coccolosa e la sua bella sala comune che combina colori caldi, luci intrecciate e librerie, si trova il ristorante dell'hotel, chiamato Bloom Garden.

A capo della cucina c'è uno chef che speravamo di rivedere un giorno, Olivier Streiff. Va detto che la sua apparizione nella stagione 2015 di Top Chef (i veterani lo ricorderanno) ha lasciato un'impressione indelebile, tanto per il suo look alla Robert Smith quanto per le sue idee audaci e creative che hanno conquistato i giudici chef - il candidato chef è arrivato fino alle semifinali.

Ora è tornato nella capitale, con l'aggiunta dei baffi alla Hercule Poirot, ma la creatività è rimasta invariata. Lo chef originario di Lorrain si impegna anche a favore dei buoni prodotti e dei canali di distribuzione brevi, concetti che ha già sostenuto nel suo ristorante Le Relais de Saulx a Beaune - aperto con la moglie e che chiuderà nel 2021.

Con questo nuovo indirizzo, Olivier Streiff vuole sottolineare il suo apprendistato mediterraneo, cullato dall'esperienza dei palazzi, dove si è fatto le ossa tra l'altro da Fouquet. Il menu propone piatti da condividere, a nostro avviso ancora più originali degli stessi antipasti: caviale di melanzane e banana (7 euro), samosa di animelle (10 euro) o cubetti di guancia di manzo impanati con vinaigrette al caffè (10 euro).

I piatti sorprendono anche per i loro intrepidi abbinamenti, come il pavé de maigre con anice verde (26 euro), i tournedos de veau, polenta in padella e liquirizia (30 euro) e il cavolfiore arrostito, vaniglia ugandese e argan (21 euro).

Inizialmente aperto solo a cena dal martedì al sabato, il Bloom Garden offre un menu di cocktail (16 euro) e mocktail (11 euro) accuratamente creati dal campione mondiale di cocktail e barista Victor Delpierre. Realizzati in base alla stagionalità dei prodotti, questi cocktail hanno conquistato i nostri palati, in particolare il cocktail Green Spritz, con le sue vibrazioni vegetali di succo di vergine, coriandolo, aneto, menta e champagne.

Per quanto riguarda i dessert, l'originalità è sempre all'ordine del giorno, come nel caso del coulant di cioccolato peruviano al 65% (12 euro) con peperoni canditi, del sablé bretone con fichi (14 euro) e sorbetto di fromage blanc, o della panna cotta con dolce di prato (12 euro) e tonka. Non c'è dubbio che il ritorno diOlivier Streiff stia facendo un gran bene alla capitale.

Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.