L'Almanach Montmartre, un ristorante bistronomico e artistico a picco sul cielo

In cima alla Butte Montmartre, nella gourmet Rue Ramey (dove si trovano Pagaille, Nakatsu e Meha, qui accanto), si trova L'Almanach Montmartre, un ristorante che unisce arte e cucina.

Mentre la cucina è bistronomica, creata dallo chef/proprietario Léo Giorgis, l'arte è plurale, con artisti in residenza che espongono per diversi mesi sulle pareti del locale. Per i prossimi quattro mesi, le pareti de L'Almanach Montmartre ospiteranno opere monocromatiche bianche dell'artista Janique Bourget, alcune delle quali realizzate con il sale.

È un'esperienza unica che si può osservare e assaporare, mentre lo chef propone piatti ispirati ai dipinti esposti in ogni mostra. La definizione stessa di cucina d'autore.

Nel menu à la carte, lo chef Léo Giorgis crea una cucina francese con ispirazioni dai quattro angoli del mondo, ma sempre con una nozione di comfort e generosità che segue le stagioni.

Le ravioles forestali (28 euro) sono tutt'altro che classiche, oblunghe e fatte di fogli di riso, ripiene di duxelles di funghi, condite con un'emulsione di funghi, funghi ostrica saltati e olio di shiso. La tartelette (14 euro), sottile e dall'aspetto piuttosto rustico, continua il tema della foresta, con funghi saltati, cipolla confit e la stessa espuma di funghi.

La fregola sarda è accompagnata da salmone e bottarga, l'halloumi arrostito (14 euro) è immerso in un generoso burro all'origano, mentre la crème brûlée (13 euro) è delicatamente abbinata al gelsomino. Ma anche i grandi classici della cucina francese sono ben rappresentati, come il cavolo ripieno con il suo purè alla Robuchon e le crêpes Suzette (13 euro) deliziosamente condite con la loro salsa all'arancia e al caramello, un vero e proprio guilty pleasure.

Senza dimenticare un'altra delle delizie imperdibili della stagione, la raclette, qui in formato mini e disponibile in tre gusti - affumicato, al pepe e all'aglio selvatico - con lomo e pommes grenaille a parte. Per quanto riguarda i prezzi, il ristorante offre un rapporto qualità-prezzo imbattibile: 20 euro per il menu antipasto/primo piatto o piatto principale/dessert e 24 euro per il menu antipasto/primo piatto/dessert a pranzo, e 38 e 48 euro per i menu serali.

Un ottimo motivo per scalare la Butte.

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