ルノートル、味覚の遺産と高級フランス・パティスリー

先見の明を持つガストン・ルノートルによって1957年に設立されたメゾン・ルノートルは、卓越したフランス美食を体現しています。パティスリー、ケータリング、学校、イベント、そして世界的な評判...。味と洗練の生きた遺産。

1957年にオートゥイユのエレガントな地区に設立されたメゾン・ルノートルは、60年以上にわたってフランス美食の素晴らしさを体現してきました。現在でも、パティスリー、ケータリング、料理研修の世界におけるベンチマークであり続け、その影響力はフランス国外にまで及んでいる。

パイオニア、ガストン・ルノートルの始まり

1957年、ガストン・ルノートルは妻のコレットとともに、パリ16区オートゥイユ通り44番地に最初のブティックをオープンした。当時、彼の革新的なアプローチは、正確な技術、高品質の製品、プレゼンテーションのセンスを組み合わせたものだった。ルノートルはすぐに成功を収め、より軽く、よりエレガントで、より親しみやすい新しいパティスリーのビジョンを打ち出した。

1964年、メゾン・ルノートルは 「ケータリング＆レセプション」部門を設立し、活動の幅を広げた。瞬く間に、パリの主要なイベント、結婚式、国賓晩餐会で最も人気のあるサプライヤーのひとつとなった。1968年、イヴリーヌ地方のプレジールに製造研究所が設立され、そこで現在も製造が続けられている。

優秀さを伝える学校、世界を見据えるハウス

1971年、ガストン・ルノートルはプレジールに、フランスで最初の私立プロ料理学校のひとつであるエコール・ルノートルを設立した。この学校には、巨匠の技術を学ぼうと世界中から料理人が集まる。この学校は、メゾンの哲学の中心である知識を伝えたいという願いを体現している。

ルノートルは、1975年にベルリンに進出したのを皮切りに、日本、中東、韓国、ラスベガス、バンコク、北京に輸出した最初のフランス料理店のひとつである。1976年には、ブーローニュの森にあるナポレオン3世のパビリオン、プレ・カテランを引き継ぎ、ガストロノミーレストランのベンチマークとなった。

黄金時代とハウスの数字

ルノートルにゆかりのある偉大な人物の中でも、フランス最優秀職人賞を2度受賞したギー・クレンツァーが2004年にクリエイティブ・ディレクターに就任し、高い料理創造力を植え付けた。2007年には、フレデリック・アントンがプレ・カテランを指揮し、ミシュランガイドで三ツ星を獲得した。2009年、メゾンは20世紀最高のパティシエの一人とされ、その年に亡くなったガストン・ルノートル氏にオマージュを捧げた。

今日、ルノートルは革新を続けている。2017年、メゾンは創業60周年を記念して160のレシピ本『オート・クレアシオン』を出版した。2020年には、娘のシルヴィとの共著による伝説的なお菓子作りのハンドブック『Faites votre pâtisserie comme Lenôtre』を復刻した。

今日、メゾン・ルノートルは創業者の精神に忠実であり続けています。伝統的な菓子作り、イベントケータリング、専門的なトレーニング、そして常に卓越性を追求するクリエーションを通して、その専門性を永続させています。パリで、そして世界中で、ルノートルは無視できないメゾンであり続け、 フランスの生活芸術のシンボルであり続けている。