2020年、フランスが激動の時代を迎えていた頃、アドリアン・フェラン（元キッチン・ギャラリー・ビス、イールズ代表）は、親友で元副将のガリアン・エメリとともに新たな冒険に乗り出した。ブリガド・デュ・ティグレは、私たちの食欲をそそる店だが、この5年間、訪れる時間がなかった。
しかし、アジア料理が好きな人たちが、居心地の良さ、気前の良さ、行き届いたサービスを求めてランチやディナーにやってくるのだ。Brigade du Tigreが、ランチとディナー、そしてブランチという新しいサービスを加えて、毎日営業していることを知ったとき、私たちはこの店がどんなところなのか、自分の目で確かめる絶好の機会だと思った。
そして一口食べるごとに、なんという発見、なんという喜び！一日中笑顔でいられるようなレストランであり、その料理の素晴らしさ、創造性、そしてそこから発せられる幸福感を絶賛し、人々が話題にするレストランなのだ。
過去への一歩それぞれの修業先（フェランディ、ゼ・キッチン・ギャラリー、パークハイアット、クロ・デ・センス）を経て、アドリアン・フェランとガリアン・エメリは、別の場所に行くことを夢見るようになった。2人は、アドリアンが5年間マレーシアに住んでいたこともあり、よく知っている大陸へ旅立った。3ヶ月の間に、タイ、スリランカ、シンガポール、 中国を旅し、伝統的な料理、スープ、カレーについてすぐに学んだ。
中国、タイ、カンボジア、マレーシアの名物料理を、典型的なパリのビストロノミクスの精神にのっとって紹介したいという思いから、2人の友人がブリガード・デュ・ティグレをオープンしたのは、アジア料理の 多様性に敬意を表するためだった。前菜／メイン、メイン／デザートのランチ・メニューは25ユーロ、 前菜／メイン／デザートのメニューは29ユーロ（しかも、メニューの大半を提供中！）と、手頃な価格も魅力だ。
詳しくは以下の通り：ニンジンのチャーシュー、スカモルツァとベルガモットのサバイヨン人参のチャーシュー、スカモルツァとベルガモットのサバイヨン、見事な 揚げワンタン、カボチャのカポナータ、XOセシーナと自家製シラチャ、やみつきになる クリスピー・キャラメリゼ・チキン（警告済み）、牛ほほ肉のホイスン・ソース塗り、セロリ、グレープフルーツとメジュール・デーツ；柚子胡椒をかけた豚の鬼寿司（11ユーロ）、サイドディッシュにはピリ辛味噌ソースの 野菜おでん（繊細なシチューのようなもの）、 サテ蒸しパン。
今年のもうひとつの新しい特徴は、 ブランチ専用メニューのない アラカルトとして、ブランチのスペシャリテが登場したことだ。これらのメニューは、平日（デザート）、そしてもちろん週末（デザートに加え、ポーチドエッグのロースティとホットドリンク）もご利用いただけます。
よだれを垂らしながら待ちきれなかったデザート：完璧なまでにキャラメリゼされ、味噌キャラメルとバニラ／ライストーストのアイスクリームが添えられた猥雑な ブリオッシュ・ペルデュ（上の写真がそれを物語っている）、そして、より繊細だがそれに劣らず魅惑的なデザート：砂糖漬けの栗、トンカ豆のシャンティイ、コーヒーとウィスキーのシロップがトッピングされた どら焼き風パンケーキ。指を舐めるほどおいしい！
さらに、ここのワインは自然派、オーガニック、またはオーソドックスなもので、カクテルは、このとてもおいしいマルガリータ（テキーラにレモングラスとライム、ジンジャーとチリシロップを加えたもの、13ユーロ）のように、 アジア風にアレンジされている。週末はホットドリンクが最高だ。そば粉と生姜のインフュージョン、オートミルク入り抹茶、ホットチョコレート...。
大胆かつ荒々しく心地よい演説だ。
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