ベジタリアン料理はパリでかつてないほど人気があり、セゾノはベジタリアン、好奇心旺盛な人、美食家などあらゆる人を野菜だけのレシピで楽しませてくれる店のひとつだ。
アイ・ローン・デュプイと彼女のパートナー、ハキム・エル・ブールは、この2つの狭間で、料理はもちろんのこと、エコロジー、そして環境を尊重しながら 責任を持って 新しい調理法を実践するという、2人の情熱を結びつける店を開こうと決めた。
エコール・フェランディで修業を積んだセゾノのフランス系ベトナム人シェフは、 イル・ド・フランス地方の小規模生産者から直接仕入れた有機野菜、季節の食材、地元の食材を使い、植物性、創造性、そして何よりも手頃な価格の 料理を想像している。エスペラント語で季節を意味するこのレストランでは、一日を通して3つの魅力的なメニューを提供している。
ランチタイムには、 毎週変わるメニューから選ぶか、前菜、メイン、デザートがセットになった 14ユーロのランチメニューを選ぶことができる。スープ、ガスパチョ、ケーキ、タルト、サラダ、温製料理から選べる。夜には、6ユーロから13ユーロのお皿をシェアすることもできる。
この週のもうひとつのグルメのハイライトは、バランスの取れた週末のブランチで、飲み放題の温かい自家製ドリンクと冷たい自家製ドリンク、ミニ・ケバブ、パニーズ、チップス、野菜のアクラス、クリュディテ、季節のスープ、ケーキ、コンポート、自家製グラノーラがついて、すべて27ユーロ。
また、新鮮な 野菜や果物、豆類、穀物、そして持ち帰り用の食料品を売る小さな屋台もある！
私たちは、パリの素晴らしい日差しを利用して、ランチタイムに木造のかわいいテラスで「セゾノ」を発見した。私たちが行ったときは、例外的にランチメニューはなかったが、夜のメニューは数時間前から用意されていた。
季節の果物や野菜から作られた、ビタミンたっぷりの 低温抽出ジュースを飲みながら、ゆっくりとメニューを眺めるのもいい。また、フランスの自然派ワインやイル・ド・フランス地方のクラフトビール、自家製カクテルや モクテルも おすすめだ。
ミックスフライ（9ユーロ）は、 パニスと ハルーミをミックスしたカリカリのフライドポテトで、 自家製アイオリをつけて食べる。なお、セゾノでは季節のパテを一年中提供している。
心臓に生ハーブクリームを詰めた丸ごとのアーティチョークもたまらない。もうひとつのオリジナル料理はシャンピエット（7ユーロ）で、パリ18区の駐車場にあるキノコ農園で採れたオイスターマッシュルーム、シイタケ、ボタンマッシュルームを使ったベジタリアン・リエットだ！
メインディッシュの時間だ！シェフのアドバイスに従い、セゾノの看板メニューである ベジタリアン・ケバブ（12ユーロ）をご馳走になる。中に入っている肉は細切りのオイスターマッシュルームとローストしたスパイス！-白いヨーグルトソース、酸味のためのピクルス、みずみずしさのための生野菜、そしてサイドディッシュのパニースフライ。最後に残った ベジタリアンを虜にする一品だ。
グリーン・アスパラガス（14€）に野生のニンニクソースをかけたもの（季節柄、私たちはこれが好きなのだ） 。デザートは、ルバーブとリンゴのタルトレット（6ユーロ）、スマック・シャンティとアーモンド・キャラメル添え。この美味しい ベジタリアンランチを 締めくくるにふさわしい繊細な味わいだ！
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