デラーノ・カフェ：パティオの隠れ家レストランでイタリア・フランス料理を試食パリ8区

マドレーヌ寺院のすぐ近くにあるメゾン・デラーノ・パリには、緑のパティオが広がる控えめなレストラン、デラーノ・カフェがある。シェフのパオロ・ミネリは、エレガントで穏やかな雰囲気の中で、イタリア料理にアクセントを加えたフランス料理を提供している。

アンジュー通り4番地にある19世紀のタウンハウスを利用したメゾン・デラーノ・パリは、クラシックな建築と地中海のエスプリが融合しています。オスマン様式のファサードの奥には、デラノ・カフェがあり、200m²の中庭には木々が茂り、光が差し込む隠れ家的なパティオや、スペインのスタジオ、ラサロ・ロサ＝ビオランがデザインした洗練された内装の部屋があります。ブルーの色調と自然素材が際立つ空間は、パリの会場のエレガンスを保ちながら、南の海岸を思い起こさせます。

スペイン人シェフ、ダニ・ガルシアの指揮のもと、以前は「ラ・シャンブル・ブルー」として知られていたこのレストランが方向転換した。現在は、カンヌのマルティネスやパークハイアット・パリ・ヴァンドームで腕を振るったミラノ出身のシェフ、パオロ・ミネッリがメニューを担当している。彼の季節料理は、彼のルーツであるイタリアにインスパイアされながらも、フランスの古典に根ざしている。

メニューには、新鮮な植物性の前菜が揃っており、たとえば「エンドウ豆の庭」（スノー・ピー、エンドウ豆、セロリ・ジュース、ハイビスカス・オイル）はとてもよくできている。カニは、出汁、シャキシャキしたキュウリ、ほのかなカレーオイルとともに提供される。トマトの3種の食感は、温度と感覚を戯れさせ、シソのアイスクリーム・ボンボンが心地よい驚きを与えてくれる。

メインディッシュの貝ご飯は、ザル貝、アサリ、チピロン、ムール貝にパセリ汁を加えてスパイスを効かせたもの。グリルしたスイカと燻製クリームを添えた 鴨の胸肉は、大胆だがよく練られた組み合わせだ。シェフのシグネチャー・ディッシュ、トリュフ入りセロリのリゾットは、洗練されたシンプルさと美しい出来栄えに感動。とても気に入りました。

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デザートには、マントン産レモンのトロンプルイユが味覚を覚醒させ、楽しませてくれるのと同時に真の活力を与えてくれる。ガリゲット産イチゴのヨーグルトとバジル添えは、フレッシュで軽やかなタッチで食事を締めくくる。

週末には、メゾン・デラノが中庭でブランチ（大人95ユーロ、子供55ユーロ）を提供しており、甘いものとしょっぱいもののビュッフェ、シーフード、ベーグル、ヴィテッロ・トナート、ペストリーに加え、温かい料理も選べる。

メゾン・デラノは今でもパリの特別な場所である。8区の中心にあるレストランは、慎重さと落ち着き、そして人目につかないところで発見される上質な料理を兼ね備えている。朝7時から夜10時45分までノンストップで営業している。午後3時以降は、クラブサンドイッチ、サラダ、ハンバーガー、デザートなどの軽食メニューが用意されている。

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