落ち着いた雰囲気のエレガントなビストロ「L'Office

シェフのシャルリー・ブルヴァールは、リシェール通りのアーデント・パリで野菜や魚、肉類を火にかけることで有名だが、ここ数年は、そのすぐ近くにあるビストロノミック・レストラン「L'Office」の厨房も担当している。控えめでありながら居心地の良いこの場所は、キャンドルを灯した秘密の集まりに最適だ。

この料理は、芯まで柔らかく、サクサクのパイ生地に包まれ、丁寧にバターが塗られ、カンポット産のグリーンペッパーコーンソースとマッシュポテトが添えられている。

シェアしたい気分なら、ジンジャーブレッドにアンチョビとカボチャのソースをかけたもの（13ユーロ）がいいだろう。

ビーツとホースラディッシュを添えた牛肉のラビオリ（13ユーロ）、セヴェンヌのロワイヤル産スイートオニオンを使った病みつきになるムール貝のスープ（14ユーロ）、そしてなにより、シイタケ、ヒツジグチ、マッシュルームのエマルジョンなど、たくさんのマッシュルームを使ったニョッキ（14ユーロ）などは、正直なところ、シーズンが終わるまで毎日食べても飽きることはないだろう。

他の季節メニューも同じ路線で、心地よく、美味しく、細心の注意を払っている。豚バラ肉（28ユーロ）、レンズ豆のピュレ、ヨーグルトとジャマイカ産胡椒のジュ、真珠のようなタラ（27ユーロ）、焼きネギとソブラサダソース。

今回も シャルリー・ブリュヴァールが炎の料理の達人であることを証明しているので、火を消すには 自家製アイスティー（8ユーロ）か、オフィス・チームのアドバイスで選んだミネラル白ワインが最適だ。

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食事の最後に、非常に軽い栗のクリームのチーズケーキ（13ユーロ）と、温かいチョコレートスフレタルト（13ユーロ）が出され、抹茶のクレームモンテが添えられた。

幸せに生きるなら、隠れて生きよう』という言葉が本当なら、オフィスで、キャンドルの灯りの下で、美しい皿を前にするのがベストだ。

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