アルプスやピエモンテの山頂に登らなくても、Bistrottoはあなたを待っている。モンマルトル山頂にあるこの新しいトラットリアは、アルプスの山頂ほど高くはないが、一度登れば満足感を味わえる階段の連続で発見できる。
実際、この住所は知らない人はいない。オーナーであるラファエル・ドス・サントスが 住所の軌道を変え、国境を越えることを選んだのは、レスカリエの代わりだった。ビストロットからほど近い場所にある 本格的なポルトガルのタベルナ 、サピーニョのオーナーでありながら、このレストラン経営者がインスピレーションを得たのはイタリアとその数々の美味だった。
そのためにラファエルは、サン・オーギュスタン地区で魅力的な 生パスタ・レストラン 「スゴ」を経営していることから、 儀式のレシピに精通しているアーサーに協力を求めた。アーサーは彼にいくつかのパスタとソースのレシピを教えたが、いくつかはビストロットだけの新しいレシピである。
ペコリーノ・ロマーノ、パルメザンチーズ、トーストした黒胡椒を使ったカッチョ・エ・ペペ（15ユーロ）は、クラシックだが上品な味わいだ 。
前菜も伝統的なもので、低温調理した仔牛の関節肉とアンチョビ、タイム、ケッパーを使ったソースが塩辛すぎない上質の ヴィテッロ・トンナート（11ユーロ）、ニョッキ・アッラ・ロマーナ（8ユーロ）は、おそらく皆さんが思い浮かべるニョッキとは異なり、自家製トマトソースにパルミジャーノ・レッジャーノを加えたコーンポレンタのグラタンだ。
もう誘惑されましたか？ ビストロットの破格のコストパフォーマンスだ。ランチ メニューは Sugoのパスタ＋デザートで 12ユーロから 、その他のパスタ＋デザートで15ユーロまで。これに勝るものはない。それ以外のアラカルトでは、本日の料理が16ユーロ、前菜が6～11ユーロ、パスタが14～16ユーロ。 真のイタリアン和気あいあいとした雰囲気だ。
グラスにはアルプス各地の 上質なイタリアワインと カクテルが注がれ、モンマルトル散策には欠かせない。 魅力的なテラス席もあり、陽が出ればすぐに一杯を楽しむことができる。
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