レバノン、イスラエル、トルコを中心としたレバノン料理の名物料理であるファラフェルは、 ひよこ豆やそら豆をスパイスや新鮮なハーブと混ぜて揚げたり焼いたりした 団子である。中東が発祥の地だが、今では世界中にファラフェルがあり、フランスも例外ではない。
そのまま食べるにせよ、サンドイッチの具として使うにせよ（一般的にはサンドイッチそのものを「ファラフェル」と呼ぶ）、ファラフェルには通常、ゴマをベースにしたタヒニソースが添えられ、カリッとした美味しい団子を浸して食べる。
ベジタリアンや ヴィーガンが肉の代わりに食べられるファラフェルは、食物繊維が豊富で、グルテンを含まないため、ほとんどの食生活に適している！パリでは、ファラフェルサンドイッチは マレ地区で特に人気があり、例えば、見逃せないAs du Falafelがある。しかし、レバノン料理やイスラエル料理のレストランでも味わうことができる。
パリでファラフェルを食べるなら、ここがおすすめ！
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